1、现在流行的速食主义是全家健康的最大敌人，如果问有没有一种食物天然、低脂又营养全面能满足全家人对健康的需求，答案一定是豆浆。民间便有这样的说法：“一杯鲜豆浆，全家保健康。”这话一点不假。豆浆能增强人体免疫力，预防老年痴呆，延缓衰老，调节女性内分泌，减轻并改善更年期症状，白皙、润泽皮肤，还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等疾病的理想饮品。早晨在家喝一杯自制的豆浆是最简单时尚的养生法。本期，我们特邀畅销书养生豆浆大全的作者、解放军 309 医院前营养科主任，中央电视台 健康之路特邀专家、北京电视台养生堂特邀专家张晔老师为我们详细解析不同人群的豆浆饮食法。1 宝宝一岁以内的宝宝不宜喝豆浆。婴儿摄
2、入体内的植物雌激素只有 5%能与雌激素受体结合，使其他未能吸收的植物雌激素在体内积聚，这样就有可能对每天大量饮用豆浆的婴幼儿将来的性发育造成危害。建议宝宝一岁以后再给宝宝喝豆浆，而且量不要多。推荐：【胡萝卜豆浆】提高免疫力【材料】黄豆 50 克，胡萝卜 30 克。【做法】1. 黄豆用清水浸泡 10-12 小时，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切块；2. 将黄豆和胡萝卜块倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。【养生功效解析】胡萝卜富含能在人体内转变成维生素 A 的 -胡萝卜素，具有促进生长发育、保护眼睛、抵抗传染病的功效，能提高宝宝的免疫力。【特
3、别提醒】饮用这款豆浆时最好不要添加白糖，因为其先要在胃内经过消化酶的分解作用转化为葡萄糖才能被吸收，对消化功能比较弱的宝宝不利。2 准妈妈儿脑发生重大障碍，还会影响到乳汁蛋白质含量及氨基酸组成，导致乳汁减少；婴幼儿蛋白质摄入不足，还会直接影响到脑神经细胞发育。推荐：【小米豌豆豆浆】促进胎儿中枢神经发育【材料】黄豆 50 克，鲜豌豆、小米各 25 克，冰糖 10 克。【做法】1、黄豆用清水浸泡 10-12 小时，洗净；小米淘洗干净，用清水浸泡一两小时；豌豆洗净；2、将食材倒入豆浆机，加水煮熟，过滤后加冰糖搅拌至化开。【温馨提示】也可用富含叶酸的芦笋代替鲜豌豆。【养生功效解析】豌豆中含有丰富的叶酸
4、，能促进胎儿的中枢神经系统发育，对怀孕早期的准妈妈们非常有好处；小米健脾和中、益肾补虚，是改善准妈妈脾胃虚弱、体虚、食欲不振的营养康复良品。【特别提醒】由于加入了性稍偏凉的小米，气滞、体质偏虚寒、小便清长的准妈妈不宜过多饮用这款豆浆。【百合银耳黑豆浆】缓解妊娠反应和焦虑性失眠【材料】黑豆 40 克，水发银耳、鲜百合各 25 克。【做法】1、黑豆浸泡 10-12 小时，洗净；银耳择洗干净，撕成小朵；百合择洗干净，分瓣；2、将食材倒入豆浆机，加水煮熟，过滤后倒入杯中即可。【温馨提示】用泡发银耳的水代替清水煮制豆浆能更大程度地保留银耳中一些水溶性的营养成分。【养生功效解析】银耳滋阴润肺、益胃生津，能
5、缓解孕妇妊娠反应；百合清心安神，能促进睡眠，改善孕期焦虑性失眠。【特别提醒】这款豆浆较细腻，凡外感风寒引起感冒、咳嗽和因湿热生痰咳嗽，以及阳虚畏寒怕冷者均不宜饮用。3 新妈妈很多人误以为孕妇产后在饮食上要大补，这其实是不科学的。新妈妈产后饮食应以精、杂、稀、软为主要原则。推荐：【红豆红枣豆浆】促进产后体力恢复和乳汁分泌【材料】黄豆 40 克，红小豆、红枣各 20 克，冰糖 10 克。【做法】1、黄豆浸泡 10-12 小时，洗净；红小豆淘洗干净，浸泡 46 小时；红枣洗净，去核，切碎；2、将食材倒入豆浆机，加水煮熟，过滤后倒入杯中即可。【温馨提示】红小豆和红枣的比例以 1：1 最佳，既有利于营养
6、吸收，又能使食疗功效加倍。【养生功效解析】红小豆富含叶酸，有催乳的功效，适合产后的新妈妈经常食用；红枣能补益气血、通乳，对产后体力恢复和乳汁分泌都有很好的功效。【特别提醒】服用退烧药时不宜饮用这款豆浆，因为退烧药与含糖量高的红枣容易形成不溶性的复合体，减少身体对药物的吸收。4 更年期更年期女性会为了漂亮吃雌激素，其实可以多喝一点豆浆，因为豆浆中所含的大豆异黄酮相当于植物雌激素，对调节更年期综合征很有好处。推荐：【桂圆糯米豆浆】改善烦躁、潮热等更年期症状【材料】黄豆 50 克，桂圆肉、糯米各 20 克。【做法】1、黄豆用清水浸泡 10-12 小时，洗净；糯米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；2、将
7、食材倒入豆浆机，加水煮熟，过滤后倒入杯中即可。【温馨提示】可以用莲子代替桂圆肉。【养生功效解析】桂圆有补血安神、补养心脾的功效，对更年期心烦气躁、失眠多梦有辅助治疗作用；黄豆中的大豆异黄酮有助于改善失眠、烦躁、潮热等更年期症状。【特别提醒】这款豆浆加入了助火化燥的桂圆，凡阴虚内热、湿阻中满、痰火体质的人，尤其是怀孕早期的妇女不宜饮用。5 老年人对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化。推荐：【豌豆绿豆大米豆浆】防止动脉硬化【材料】大米 75 克，豌豆 10 克，绿豆 15 克，冰糖 10 克。【做法】1、
8、绿豆、豌豆用清水浸泡 10-12 小时，洗净；大米淘洗干净；2、将绿豆、豌豆和大米倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。【温馨提示】大米和豆类的比例为 3：1 时最有利于蛋白质的互补和吸收作用，豌豆和绿豆中的赖氨酸可弥补大米的不足。【养生功效解析】绿豆中含有的植物固醇能减少肠道对胆固醇的吸收；豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，预防老年人易发的心血管疾病。【特别提醒】豌豆易产气，使人腹胀，消化不良者和慢性胰腺炎患者忌饮这款豆浆，糖尿病患者也要慎饮。【五豆豆浆】保护心血管、延缓衰老【材料】黄豆 30 克，黑豆、青豆、干豌豆、花生仁
9、各 10 克，冰糖 10 克。【做法】1、黄豆、黑豆、青豆、豌豆用清水浸泡 10-12 小时，洗净；花生仁洗净；2、将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。【温馨提示】将黄豆、黑豆、青豆、豌豆和花生仁在冰箱冷冻室先放置 1 小时左右，可大大缩短浸泡时间。【养生功效解析】黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，并能滋补肾阴，改善老年人体虚乏力的状况；花生仁能降低血脂，保护心血管，减少老年人罹患心血管疾病的概率。【特别提醒】花生仁不宜去红衣，因为花生衣有促进骨髓制造血小板的功能，还有加强毛细血管收缩以及调节凝血因子缺陷的作用，营养价
10、值较高。6 电脑族大豆中的大豆异黄酮具有明显的抗辐射作用，所以长期使用电脑的人，甚至是担心日本辐射的人，都可以多喝豆浆。推荐：【花粉木瓜薏米绿豆浆】对抗辐射的不利影响【材料】绿豆 40 克，木瓜 50 克，薏米、油菜花粉各 20 克。【做法】1、绿豆淘洗干净，用清水浸泡 46 小时；薏米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；木瓜去皮，除子，洗净，切小丁。2、将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后凉至温热，加油菜花粉搅拌至没有颗粒后饮用即可。【温馨提示】在豆浆中加入花粉时宜一点点地少量加入。【养生功效解析】花粉有较好的抗辐射保健作用，木瓜能减轻电磁辐射
11、对人体产生的细微影响，辅助避免神经系统发生紊乱。【特别提醒】油菜花粉不宜在豆浆滚烫时加入，不然高温会破坏花粉的营养。7 减肥者豆浆中的优质植物性蛋白质、大豆异黄酮、大豆配醣体等成分可以抑制吸收体内的脂质和醣类，发挥燃烧体脂肪的效果。从饮用豆浆的那一刻起，经过消化吸收燃烧脂肪的各个阶段，这些有效成分可能都在发挥瘦身的效果。推荐：【百合红豆大米豆浆】抑制脂肪的堆积【材料】红小豆 50 克，百合 25 克，大米 50 克，冰糖 10 克。【做法】1、红小豆用清水浸泡 46 小时，洗净；大米淘洗干净；百合泡发，择洗干净，分瓣；2、将红小豆、大米和百合瓣倒入豆浆机，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。【温馨提示】百合泡后分瓣或切碎，能被搅打得比较细碎，充分释放营养。【养生功效解析】百合高钾低钠，能有效溶解沉积在血管壁上的胆固醇，清洁和疏通血管；红小豆含有较多的膳食纤维，能减少糖的吸收，抑制其转化为脂肪堆积在血管内。【特别提醒】百合性微寒，脾胃虚寒、大便稀薄、拉肚子者不宜饮用这款豆浆。
