1、http:/ http:/ http:/ http:/ 吃蔬菜 10 误区 养生 MM 需警惕蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧。1、先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。2、挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中 70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜
2、与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，彩砖让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。3、蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好， 维生素 C 大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，泰安太阳能厂严重时会使人指甲、http:/ http:/ http:/ http:/ 口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。4、冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是 3-10 ，而黄瓜不能低于 10，如果放在 4左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。5、盲目生吃有的蔬菜本
3、身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，矿用声光报警器虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去 30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。6、烧煮时间长蔬菜中的 维生素 C 遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧 10 分钟， 维生素 C 会减少 60%或更多。7、隔顿隔夜吃经测定，炒好的青菜放 15 分钟， 维生素 C 减少 20%，放 30 分钟损失 30%，放一小时降低 50%。隔顿隔天的菜还易
4、变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，太阳能支架既卫生又有营养。http:/ http:/ http:/ http:/ 8、加油太多植物油和动物油一样，每克油都产生 9 千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油 25 克，不超过 30 克。9、菜汤必须倒掉烧菜时大约有 30%-70%维生素 C 及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。10、吃得太多蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗
5、纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、 D 等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是 300 克-500 克。蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益http:/ http:/ http:/ http:/ 物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧
