1、各类简编食物成分表1.谷类及谷类制品表 5.17 谷类及谷类制品食物成分表食物名称食部 能 量 水分蛋白质 脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙 铁 锌g kj kcal g g g g g g mg mg mg mg mg mg粳米(标一) 100 1435 384 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 - 0.16 0.08 - 11 1.1 1.45粳米(特级) 100 1397 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 - 0.08 0.04 - 24 0.9 1.07米饭(蒸) 100 477 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 - 0
2、.02 0.03 - 6 0.2 0.47米饭(蒸) 100 490 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26.0 - 0.03 - 7 2.2 1.36米粉(干，细)100 1448 346 12.3 8.0 0.1 0.1 78.2 - 0.03 - - - 1.4 2.27米粥 100 19246 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 - 0.03 - 7 0.1 0.20晚籼(特) 100 1431 342 14.0 8.1 0.3 0.2 76.7 - 0.09 0.10 - 6 0.7 1.50籼米(标准) 100 1452 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77
3、.5 - 0.09 0.04 - 12 1.6 1.47苦荞麦粉 100 1272 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 - 0.32 0.21 - 39 4.4 2.02糯米(粳) 100 1435 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76.0 - 0.20 0.05 - 21 1.9 1.77糯米(紫红) 100 1435 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 - 0.31 0.12 - 13 3.9 2.16荞麦 100 1356 324 13.0 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 - 47 6.2 3.62青稞 100 1417
4、 338 12.4 8.1 1.5 1.8 73.2 0 0.34 0.11 0 113 40.7 2.38糌粑 100 1075 257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7 - 0.05 0.15 - 71 13.9 9.55方便面 100 1975 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 - 0.12 0.06 - 25 4.1 1.06麸皮 100 920 220 14.5 15.8 4.0 31.3 30.1 20 0.30 0.30 - 206 9.9 5.98富强粉 100 1488 355 11.6 10.3 1.2 0.3 75.9 0 0.39 0.08
5、 0 5 2.8 1.58小麦粉(标准粉)100 1439 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 - 0.28 0.08 - 31 3.5 1.64挂面(标准粉)100 1439 334 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 - 0.19 0.04 - 14 3.5 1.22挂面(精白粉)100 1452 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 - 0.20 0.04 - 21 3.2 0.74烙饼(标准粉)100 1067 225 36.4 7.5 2.3 1.9 51.0 - 0.02 0.04 - 20 2.4 0.94馒头(蒸，标准粉)100 975
6、 233 40.5 7.8 1.0 1.5 48.3 - 0.05 0.07 - 18 1.9 1.01馒头(蒸，富强粉)100 870 208 47.3 6.2 1.2 1.0 43.2 - 0.02 0.02 - 58 1.7 0.40油条 100 1615 386 21.8 6.9 17.6 0.9 50.1 - 0.01 0.07 - 6 1.0 0.75小米 100 1498 358 11.6 9.0 3.1 1.6 73.5 17 0.33 0.10 - 41 5.1 1.87小米粥 100 192 46 89.3 1.4 0.7 8.4 - 0.02 0.07 - 10 1.0
7、0.41燕麦片 100 1536 367 9.2 15.0 6.7 5.3 61.6 - 0.30 0.13 - 186 7.0 2.59莜麦面 100 1354 324 11.0 12.2 7.2 15.3 52.5 3 0.39 0.04 - 27 13.6 2.21玉米(黄) 100 1402 335 13.2 8.7 3.8 6.4 66.6 17 0.21 0.13 - 14 2.4 1.70玉米(鲜) 46 444 106 71.3 4.0 1.2 2.9 19.9 - 0.16 0.11 16 - 1.1 0.90玉米罐头 100 26 6 93.0 1.1 0.2 4.9 0.
8、8 7 - - - 6 0.1 0.33玉米糁(黄) 100 1452 347 12.8 7.9 3.0 3.6 72.0 - 0.10 0.08 - 49 2.4 1.16注：营养成分(以每百克食部计)2.干豆类及豆制品表 5.18 干豆类及豆制品食物成分表食物名称食部 能 量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙 铁 锌g kj kcal g g g g g g mg mg mg mg mg mg蚕豆(去皮)1001431 34211.325.4 1.6 2.556.4 500.200.20 - 542.53.32赤小豆 1001293 30912.6 20.2 0
9、.6 7.755.7 130.160.11- 74 7.42.20豆腐 100 339 81 82.8 8.1 3.7 0.4 3.8 -0.040.03-164 1.91.11豆腐(南) 100 238 5787.9 6.2 2.5 0.2 2.4 -0.020.04-116 1.50.59腐竹 100 1929 459 7.9 44.621.7 1.021.3 -0.130.07- 7716.53.69腐乳(白) 100 556 13368.3 10.9 8.2 0.9 3.9 220.030.04- 61 3.80.69腐乳(红) 100 632 15161.2 12.0 8.1 0.6
10、 7.6 150.020.21 8711.51.67千张 100 1088 26052.0245.516.0 1.0 4.5 50.040.05-313 6.42.52香干 100 615 147 69.2 15.8 7.8 0.8 3.3 70.040.03-299 5.71.59豆浆 100 54 13 96.4 1.8 0.7 1.1 0.0 150.020.02- 10 0.50.24豆浆粉 1001766 422 1.5 19.7 9.4 2.264.6 -0.070.05-101 3.71.77豆粕 100 1297 31011.5 42.6 2.1 7.630.2 -0.490.
11、20-15414.90.50黄豆 100 1502 35910.2 35.116.015.518.6 370.410.20-191 8.23.34黄豆粉 1001749 418 6.7 32.818.3 7.030.5 630.310.22-207 8.13.89绿豆 100 1322 31612.3 21.6 0.8 6.455.6 220.250.11- 81 6.52.18豌豆 100 1310 31310.4 20.3 1.110.455.4 420.490.14- 97 4.92.35芸豆(杂) 1001280 306 9.8 22.4 0.610.552.8 - - -349 8.
12、72.22注：营养成分以每百克食部计。3.鲜豆类表 5.19 鲜豆类食物成分表食物名称食部 能 量 水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙 铁 锌g kj kcal g g g g g g mg mg mg mg mg mg扁豆 91 155 37 88.3 2.7 0.2 2.1 6.1 25 0.04 0.07 13 38 1.9 0.72蚕豆 31 435 104 70.2 8.8 0.4 3.1 16.4 52 0.37 0.10 16 16 3.5 1.37黄豆芽 100 184 44 88.8 4.5 1.6 1.5 3.0 5 0.04 0.07 8 21
13、 0.9 0.54毛豆 53 515 123 69.6 13.1 5.0 4.0 6.5 22 0.15 0.07 27 135 3.5 1.73豇豆 97 121 29 90.3 2.9 0.3 2.3 3.6 42 0.07 0.09 19 27 0.5 0.54绿豆芽 100 75 18 94.6 2.1 0.1 0.8 2.1 3 0.05 0.06 6 9 0.6 0.35豆角 96 126 30 90.0 2.5 0.2 2.1 4.6 33 0.05 0.07 18 29 1.5 0.54豌豆(带荚)42 439 105 70.2 7.4 0.3 3.0 18.2 37 0.43
14、 0.09 14 21 1.7 1.29豌豆苗 86 141 34 89.6 4.0 0.8 1.9 2.6 344 0.05 0.11 67 40 4.2 0.77注：营养成分以每百克食部计。4.根茎类表 5.20 根茎类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg百合(干) 100 1431 342 10.3 6.7 0.5 1.7 77.8 - 0.05 0.09 - 32 5.9 1.31荸荠 78 247 59 83.6 1.2 0.2 1.1 13.1 3 0.02 0.02 7 4
15、0.6 0.34苤蓝 78 126 30 90.8 1.3 0.2 1.3 5.7 3 0.04 0.02 41 25 0.3 0.17甘薯(白心)86 435 104 72.6 1.4 0.2 1.0 24.2 37 0.07 0.04 24 24 0.8 0.22甘薯(红心)90 414 99 73.4 1.1 0.2 1.6 23.1 125 0.04 0.04 26 23 0.5 0.15胡萝卜(橙) 96 155 37 89.2 1.0 0.2 1.1 7.7 688 0.04 0.03 13 32 1.0 0.23茭笋 77 106 25 91.1 1.7 0.2 2.0 4.2
16、- 0.05 004 12 2 0.5 0.29芥菜头 83 138 33 89.6 1.9 0.2 1.4 6.0 - 0.06 0.02 34 65 0.8 0.39凉薯 91 230 55 85.2 0.9 0.1 0.8 12.6 - 0.03 0.03 13 21 0.6 0.23白萝卜 95 84 20 93.4 0.9 0.1 1.0 4.0 3 0.02 0.03 21 36 0.5 0.30变萝卜 94 109 26 91.6 1.2 0.1 1.2 5.2 3 0.03 0.04 24 45 0.6 0.29青萝卜 95 130 31 91.0 1.3 0.2 0.8 6.
17、0 10 0.04 0.06 14 40 0.8 0.34马铃薯 94 318 76 79.8 2.0 0.2 0.7 16.5 5 0.08 0.04 27 8 0.8 0.37魔芋精粉100 155 37 12.2 4.6 0.1 74.4 4.4 - 微量 0.10 - 45 1.6 2.05藕 88 293 70 80.5 1.9 0.2 1.2 15.2 3 0.09 0.03 44 39 1.4 0.23山药 83 234 56 84.8 1.9 0.2 0.8 11.6 7 0.05 0.02 5 16 0.3 0.27芋头 84 331 79 78.6 2.2 0.2 1.0
18、17.1 27 0.06 0.05 6 36 1.0 0.49春笋 66 84 20 91.4 2.4 0.1 2.8 2.3 5 0.05 0.04 5 8 2.4 0.43注：营养成分(以每百克食部计)5.茎、叶、苔、花类蔬菜表 5.21 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg菠菜(赤根菜)89 100 24 91.2 2.6 0.3 1.7 2.8 487 0.20 0.18 82 411 25.9 3.91菜花 82 100 24 92.4 2.1 0.2 1.2
19、 3.4 5 0.03 0.08 61 23 1.1 0.38大白菜(青白口)83 63 15 95.1 1.4 0.1 0.9 2.1 13 0.03 0.04 28 35 0.6 0.61大白菜(酸) 100 59 14 95.2 1.1 0.2 0.5 1.9 5 0.02 0.02 2 48 1.6 0.36小白菜 81 63 15 94.5 1.5 0.3 1.1 1.6 280 0.02 0.09 28 90 1.9 0.51大葱 82 126 30 91.0 1.7 0.3 1.3 5.2 10 0.01 0.12 8 24 0.13大蒜 85 527 126 66.6 4.5
20、0.2 1.1 26.5 5 0.04 0.06 7 39 1.2 0.88青蒜 84 126 30 90.4 2.4 0.3 1.7 4.5 98 0.06 0.04 16 24 0.8 0.23蒜苗 82 155 37 88.9 2.1 0.4 1.8 6.2 47 0.11 0.08 35 29 1.4 0.46茴香菜 86 100 24 91.2 2.5 0.4 1.6 2.6 402 0.06 0.09 26 154 1.2 0.73茭白 74 96 23 92.2 1.2 0.2 1.9 4.0 5金针菜 98 833 199 40.3 19.4 1.4 7.7 27.2 307
21、0.05 0.21 10 301 8.1 3.99韭菜 90 109 26 91.8 2.4 0.4 1.4 3.2 235 0.02 24 42 1.6 0.43芦笋 90 75 18 93.0 1.4 0.1 1.9 3.0 17 0.04 0.05 45 10 1.4 0.41萝卜缨(小红)93 84 20 92.8 1.6 0.3 1.4 2.7 118 0.02 - 77 - - -芹菜茎 67 84 20 93.1 1.2 0.2 1.2 3.3 57 0.02 0.06 8 80 1.2 0.24花叶生菜 94 54 13 95.8 1.3 0.3 0.7 1.3 298 0.0
22、3 0.06 13 34 0.9 0.27茼蒿 82 88 21 93.0 1.9 0.3 1.2 2.7 252 0.04 0.09 18 73 2.5 0.35蕹菜 76 84 20 92.9 2.2 0.3 1.4 2.2 253莴苣 62 59 14 95.5 1.0 0.1 0.6 2.2 25 0.02 0.02 4 23 0.9 0.33笋乌菜 89 105 25 91.8 2.6 0.4 1.4 2.8 168 0.06 0.11 45 186 3.0 0.70西兰花 83 138 33 90.3 4.1 0.6 1.6 2.7 1202 0.09 0.13 51 67 1.0
23、 0.78苋菜(青) 74 105 25 90.2 2.8 0.3 2.2 2.8 352 0.03 0.12 47 187 5.4 0.80香椿 76 197 47 85.2 1.7 0.4 1.8 9.1 117 - - - - - -小葱 73 100 24 92.7 1.6 0.4 1.4 3.5 140 - - - - - -雪里蕻(叶用芥菜)94 100 24 91.5 2.0 0.4 1.6 3.1 52 - - - - - -葱头 90 163 39 89.2 1.1 0.2 0.9 8.1 3 0.20 0.14 5 351 6.2 1.13荠菜(蓟菜) 88 113 27
24、90.6 2.9 0.4 1.7 3.0 432 - - - - - -油菜 87 96 23 92.9 1.8 0.5 1.1 2.7 103 0.08 0.07 65 156 2.8 0.72圆白菜 86 92 22 93.2 1.5 0.2 1.0 3.6 12 0.03 0.03 40 49 0.6 0.25芫荽 81 130 31 90.5 1.8 0.4 1.2 5.0 193 0.04 0.14 48 101 2.9 0.456.瓜菜类表 5.22 瓜菜类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙
25、mg铁mg锌mg菜瓜 88 75 18 95.0 0.6 0.2 0.4 3.5 3 0.02 0.01 12 20 0.5 0.10冬瓜 80 46 11 96.6 0.4 0.2 0.7 1.9 13 0.01 0.01 18 19 0.2 0.07哈蜜瓜 71 142 34 91.0 0.5 0.1 0.2 7.7 153 0.01 12 4 0.13黄瓜 92 63 15 95.8 0.8 0.2 0.5 2.4 15 0.02 0.03 9 24 0.5 0.18苦瓜 81 79 19 93.4 1.0 0.1 1.4 3.5 17 0.03 0.03 56 14 0.7 0.36木
26、瓜 86 113 27 92.2 0.4 0.1 0.8 6.2 145 0.01 0.02 43 17 0.2 0.25南瓜 85 92 22 93.5 0.7 0.1 0.8 4.5 148 0.03 0.04 8 16 0.4 0.14丝瓜 83 84 20 94.3 1.0 0.2 0.6 3.6 15 0.02 0.04 5 14 0.4 0.21笋瓜 91 50 12 96.1 0.5 - 0.7 2.4 17 0.04 0.02 5 14 0.6 0.09白兰瓜 55 88 21 93.2 0.6 0.1 0.8 4.5 7 0.02 0.03 14 - - -西瓜 56 105
27、 25 93.3 0.6 0.1 0.3 5.5 75 0.02 0.03 6 8 0.3 0.10西葫芦 73 75 18 94.9 0.8 0.2 0.6 3.2 5 0.01 0.03 6 15 0.3 0.12葫子(茄科) 85 113 27 92.2 0.7 0.1 0.9 5.9 163 0.01 0.06 29 49 0.56辣椒(尖，青)84 96 23 91.9 1.4 0.3 2.1 3.7 57 0.03 0.04 62 15 0.7 0.22茄子 93 88 21 93.4 1.1 0.2 1.3 3.6 8 0.02 0.04 5 24 0.5 0.23灯笼椒 82
28、92 22 93.0 1.0 0.2 1.4 4.0 57 0.03 0.03 72 14 0.8 0.19番茄 97 79 19 94.4 0.9 0.2 0.5 3.5 92 0.03 0.03 19 10 0.4 0.13注：营养成分以每百克食部计。7.咸菜类表 5.23 咸菜类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg八宝菜 100 301 72 72.3 4.6 1.4 3.2 10.2 - 0.17 0.03 110 4.8 0.53甜蒜头 74 477 114 66.1 2.1 0
29、.2 1.7 25.9 - 0.04 0.06 - 38 1.3 0.44甜酸皎头100 4.6 97 73.7 0.5 0.5 0.4 22.6 - 微量 微量 - 68 4.2 -腌雪里蕻100 105 25 77.1 2.4 0.2 2.1 3.3 8 0.05 0.07 4 294 5.5 0.74榨菜 100 121 29 75.0 2.2 0.3 2.1 4.4 83 0.03 0.06 2 155 3.9 0.63酱苤蓝丝100 163 39 73.4 5.5 1.5 4.2 - 0.08 0.05 38 2.7 1.04酱黄瓜 100 100 24 76.2 3.0 0.3 1
30、.2 2.2 30 0.06 0.01 52 3.7 0.89酱萝卜 100 126 30 76.1 3.5 0.4 1.3 3.2 - 0.05 0.09 102 3.8 0.61酱大头菜100 151 36 74.8 2.4 0.3 2.4 6.0 - 0.03 0.08 5 77 6.7 0.78酱莴笋 100 96 23 83.0 2.3 0.2 1.0 3.1 0.06 0.05 28 3.1 0.42注：营养成分以每百克食部计。8.菌藻类表 5.24 菌藻类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙
31、mg铁mg锌mg海带100 50 1294.4 1.20.1 0.5 1.6-0.020.15 46 0.90.16金针茹100 109 2690.2 2.40.4 2.7 3.3 50.150.19 2- 1.40.39口蘑1001013 242 9.238.73.317.214.4-0.070.08 16919.49.04木耳100 858 20515.512.11.529.235.7 170.170.44-24797.43.18平菇 93 84 2092.5 1.90.3 2.3 2.3 20.060.16 4 5 1.00.61香菇(干) 95 883 21112.320.01.231
32、.630.1 30.191.26 5 8310.58.57银耳 96 837 20014.610.01.430.436.9 80.050.25- 36 4.13.03紫菜100 866 20712.726.71.121.622.52280.271.02 226454.92.47注：营养成分以每百克食部计。9.水果类表 5.25 水果类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg波萝 68 172 41 88.4 0.5 0.1 1.3 9.5 33 0.04 0.02 18 12 0.6 0.14
33、草莓 97 126 30 91.3 1.0 0.2 1.1 6.0 5 0.02 0.03 47 18 1.8 0.14橙 74 197 47 87.4 0.8 0.2 0.6 10.5 27 0.05 0.04 33 20 0.4 0.14柑桔 77 213 51 86.9 0.7 0.2 0.4 11.5 148 0.08 0.04 28 35 0.2 0.08甘蔗汁 100 268 64 83.1 0.4 0.1 0.6 15.4 2 0.01 0.02 2 14 0.4 1.00海棠果 86 305 73 79.9 0.3 0.2 1.8 17.4 118 0.05 0.03 20 1
34、5 0.4 0.04金桔 89 230 55 84.7 1.0 0.2 1.4 12.3 62 0.04 0.03 35 56 1.0 0.21梨 75 134 32 90.0 0.4 0.1 2.0 7.3 - 0.01 0.04 1 11 - 玉皇李 91 151 36 90.0 0.7 0.2 0.9 7.8 25 0.03 0.02 5 8 0.6 0.14荔枝 73 293 70 81.9 0.9 0.2 0.5 16.1 2 0.10 0.04 41 2 0.4 0.17桂圆 50 293 70 81.4 1.2 0.1 0.4 16.2 3 0.01 0.14 43 6 0.2
35、0.40芒果 60 134 32 90.6 0.6 0.2 1.3 7.0 1342 0.01 0.04 23 微量 0.2 0.09中华猕猴桃 83 234 56 83.4 0.8 0.6 2.6 11.9 22 0.05 0.02 62 27 1.2 0.57蜜桔 76 176 42 88.2 0.8 0.4 1.4 8.9 277 0.05 0.04 19 19 0.2 0.10柠檬汁 100 109 26 93.1 0.9 0.2 0.3 5.2 - 0.01 0.02 11 24 0.1 0.09苹果 76 218 52 85.9 0.2 0.2 1.2 12.3 3 0.06 0.
36、02 4 4 0.6 0.19葡萄 86 180 43 88.7 0.5 0.2 0.4 9.9 8 0.04 0.02 25 5 0.4 0.18红果 76 397 95 73.0 0.5 0.6 3.1 22.0 17 0.02 0.02 53 52 0.9 0.28柿 87 297 71 80.6 0.4 0.1 1.4 17.1 20 0.02 0.02 30 9 0.2 0.08酸枣 52 1163 278 18.3 3.5 1.5 10.6 62.7 - 0.01 0.02 900 435 6.6 0.68桃 86 201 48 86.4 0.9 0.1 1.3 10.9 3 0.
37、01 0.03 7 6 0.8 0.34无花果 100 247 59 81.3 1.5 0.1 3.0 13.0 5 0.03 0.02 2 67 0.1 1.42香蕉 59 381 91 75.8 1.4 0.2 1.2 20.8 10 0.02 0.04 8 7 0.4 0.18杏 91 151 36 89.4 0.9 0.1 1.3 7.8 75 0.02 0.03 4 14 0.6 0.20杏脯 100 1377 329 15.3 0.8 0.6 1.8 80.2 157 0.02 0.09 6 68 4.8 0.56鸭梨 82 180 43 88.3 0.2 0.2 1.1 10.0
38、 2 0.03 0.03 4 4 0.9 0.10椰子 33 967 231 51.8 4.0 12.1 4.7 26.6 - 0.01 0.01 6 2 1.8 0.92樱桃 80 192 46 88.0 1.1 0.2 0.3 9.9 35 0.02 0.02 10 11 0.4 0.23柚 69 172 41 89.0 0.8 0.2 0.4 9.1 2 - 0.03 23 4 0.3 0.40枣 87 510 122 67.2 1.1 0.3 1.9 28.6 40 0.06 0.09 243 22 1.2 1.52枣(干) 80 1105 264 26.9 3.2 0.5 6.2 6
39、1.6 2 0.04 0.16 14 64 2.3 0.65注：营养成分以每百克食部计。10.坚果类表 5.26 坚果类食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg核桃 431368 32749.812.829.9 4.3 1.8 -0.070.14 10- -花生(炒) 712464 589 4.121.948.0 6.317.3 100.130.12 471.52.03栗子 80 774 18552.0 4.2 0.7 1.740.5 320.140.17 24 171.10.57莲子(干)1
40、001439 344 9.517.2 2.0 3.064.2 -0.160.08 5 973.62.78南瓜子(炒)68 2402 574 4.1 36.0 46.1 4.1 3.8 - 0.08 0.16 - 37 6.5 7.12松子仁1002920 698 0.813.470.610.0 2.2 20.190.25- 784.34.61西瓜子(炒)43 2397 573 4.3 32.7 44.8 4.5 9.7 - 0.04 0.08 28 8.2 6.76葵花子(炒)52 2577 616 2.0 22.6 52.8 4.8 12.5 5 0.43 0.26 72 6.1 5.91杏
41、仁1002149 514 5.624.744.819.2 2.9 -0.081.25 26 711.33.64榛子(干) 272268 542 7.420.044.8 9.614.7 80.620.14-1046.45.83注：营养成分以每百克食部计。11.畜肉及其肉制品表 5.27 畜肉及其肉制品食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白质g脂肪g膳食纤维g碳水化物g视黄醇当量g硫胺素mg核黄素mg抗坏血酸mg钙mg铁mg锌mg狗肉 80 485 116 76.0 16.8 4.6 - 1.8 157 0.34 0.20 - 52 2.9 3.18驴肉(瘦) 100 485 116
42、73.8 21.5 3.2 - 0.4 72 0.03 0.16 - 2 4.3 4.26马肉 100 510 122 74.1 20.1 4.6 - 0.1 28 0.06 0.25 - 5 5.1 12.26羊肚 100 364 87 81.7 12.2 3.4 - 1.8 23 0.03 0.17 - 38 1.4 2.61羊肝 100 561 134 69.7 17.9 3.6 - 7.4 20972 0.21 1.75 - 8 7.5 3.45羊肉(肥瘦) 90 848 203 65.7 19.0 14.1 - 0.0 22 0.05 0.14 - 6 2.3 3.22羊肉(瘦) 9
43、0 494 118 74.2 20.5 3.9 - 0.2 11 0.15 0.16 - 9 3.9 6.06羊肉串 100 863 206 58.7 26.0 10.3 - 2.4 52 0.04 0.15 - 4 8.5 2.28(烤)羊肉串(炸) 100 908 217 57.4 18.3 11.5 - 10.0 40 0.04 0.41 - 38 4.2 3.84羊肾 90 429 102 77.2 17.2 3.3 - 1.0 99 0.44 1.26 - 2 7.2 1.86羊心 100 473 113 77.7 13.8 5.5 - 2.0 16 0.28 0.40 - 10 4
44、.0 2.09咖哩牛肉干 100 1364 325 13.3 45.9 2.7 29.5 86 0.01 0.27 0 65 18.3 7.60牛肚 100 301 72 83.4 14.5 1.6 - 0.0 2 0.03 0.13 - 40 1.8 2.31牛肝 100 582 139 68.7 19.8 3.9 - 6.2 20220 0.16 130 9 4 6.6 5.01牛肉(肥瘦) 100 807 193 67.4 18.1 13.4 - 0.0 9 0.03 0.11 - 8 3.2 3.67牛肉(瘦) 100 444 106 75.2 20.2 2.3 - 1.2 6 0.0
45、7 0.13 - 9 2.8 3.71兔肉 100 427 102 76.2 19.7 2.2 - 0.9 212 0.11 0.10 - 12 2.0 1.30叉烧肉 100 1167 279 49.2 23.8 16.9 - 7.9 16 0.66 0.23 - 8 2.6 2.42腊肉(培根) 100 757 181 63.1 22.3 9.0 - 2.6 0.90 0.11 - 2 2.4 2.26香肠 100 2125 508 19.2 24.1 40.7 - 11.2 0.48 0.11 - 14 5.8 7.61猪大肠 100 819 196 73.6 6.9 18.7 - 0.
46、0 7 0.06 0.11 - 10 1.0 0.98猪肚 96 460 110 78.2 15.2 5.1 - 0.7 3 0.07 0.16 - 11 2.4 1.92猪肝 99 540 129 70.7 19.3 3.5 - 5.0 4972 0.21 2.08 20 6 22.6 5.78猪肉(肥瘦) 100 1654 395 46.8 13.2 37.0 - 6.8 114 0.22 0.16 - 6 1.6 2.06猪肉(瘦) 100 598 143 71.0 20.3 6.2 - 1.5 44 0.54 0.10 - 6 3.0 2.99猪肉松 100 1657 396 9.4
47、23.4 11.5 - 49.7 44 0.04 0.13 - 41 6.4 4.28猪舌 94 975 233 63.7 15.7 18.1 - 1.7 15 0.13 0.30 - 13 2.8 2.12猪肾 93 402 96 78.8 15.4 3.2 - 1.4 41 0.31 1.14 13 12 6.1 2.56猪蹄 60 1087 260 58.2 22.6 18.8 - 0.0 3 0.05 0.10 - 33 1.1 1.14猪小排 72 1163 278 58.1 16.7 23.1 - 0.7 5 0.30 0.16 - 14 1.4 3.36猪血 100 230 55
48、 85.8 12.2 0.3 - 0.9 - 0.03 0.04 - 4 8.7 0.28猪心 97 498 119 76.0 16.6 5.3 - 1.1 13 0.19 0.48 4 12 4.3 1.90注：营养成分以每百克食部计。12.禽肉及其肉制品表 5.28 禽肉及其肉品食物成分表食物名称食部g能kj量kcal水分g蛋白脂肪g膳食碳水视黄硫胺核黄抗坏钙mg铁mg锌mg质g纤维g化物g醇当量g素mg素mg血酸mg鹌鹑 58 460 11075.120.2 3.1- 0.2 400.040.32- 48 2.3 1.19鹅 63 1049 25161.417.919.9- 0.0 420.070.23- 4 3.81.36鸽 42 841 201 66.616.514.2- 1.7 530.060.20- 30 3.80.82火鸡胸脯肉100 431 10373.622.4 0.2- 2.8
