1、老母鸡煲汤一般来说，人们多喜欢吃鲜嫩的鸡，不喜欢吃老母鸡。但从祛风补血补气的功效看，母鸡愈老，祛风补气血之功效愈好。 老母鸡汤是中国传统的补身益气的汤水，功效确实，不会因调补不当而引起其它不良反应。进服 8-10 次，身体可迅速复原。但是，中医理论说，鸡性温，不宜用于疟疾、消化不良以及头痛、目赤、烦躁或急性热病等疾患，以免火上加油，加重病情而损害健康。 材料：老母转载自 http:/，请保留此标记。鸡一只，去毛及内脏。姜一块（一两左右） 。相应的中药材。 做法：将打理干净的老母鸡放入适量的水中，加入姜及中药材，大火烧开，文火慢炖3 小时以上，撇去汤面浮油，加盐调味即可。 此汤看似简单，但针对
2、妈妈们的不同需求，需要更换不同药材。首先在姜的选用上就大有讲究：用于产后祛风补血的，必须加老生姜，另配红枣 10 枚、枸杞 20 克。身体虚寒者要配嫩生姜，加红枣 10 枚、党参 20 克。平素体质较热或急病后者，不要加姜，要配玉竹同煲。阴虚肺热，则可配冬虫夏草共炖。 猪心当归汤中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似，吃猪心确能补心，有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等，是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙，日常生活中所要应付的繁杂事务多，心理压力很大。作为年轻的妈妈，经常能买一个猪心来煲一味汤饮，增加心肌功能，确实是益处良多。用猪心煲汤，可选用的配料很多。这里介绍一种广东人
3、常饮的猪心当归汤。 材料：猪心一个（500 克左右） ，当归 10 克，黑豆 200 克，香菇 6 个，葱半棵。 材料处理：猪心切成两块，洗去中间淤血，再用热水烫洗干净。 当归（买的时候请药店工作人员焙好切片）用 2 碗水煎成一碗。 黑豆用水浸，香菇浸发，去蒂。 做法：猪心放入六碗水中煮开（可将泡香菇的水加入） ，撇除泡沫浮油，放入半棵葱、少许姜、浸好的黑豆，小火煮 1 小时后，将煎好的当归及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小时，加盐调味即可。此汤的口感非常好，是集美食兼保健的一款靓汤。黑豆有净血、解毒和清理肾脏的功能，对治疗妈妈们常见的贫血有相当疗效。当归的功用很多，主要为滋养、镇静、
4、调经补血，是治血病的主药，它既是妇科要药，也是妇女补血佳品。但是当归活血功用较大，所以月经量多或在行经期间的妈妈，使用时必须谨慎。莲子元肉排骨汤这一款汤中所选用的配料很常见，几味合在一起，与排骨同煲，滋味鲜美，汤色清亮，既滋润养颜，又有助消化，妈妈喝好，全家喝都好。尤其适合春夏饮用。 用料：莲子 100 克，元肉 1 汤匙，银耳、党参各 25 克，排骨 500 克斩小件。 用料处理：莲子开边除去莲心，洗净；淮山、元肉用清水洗净；银耳用清水浸至发大，剪去耳脚硬的部分，用开水烫一下捞出控干水；排骨放入开水中汆一下，捞起洗净控干水。做法：水约 15 碗，大火烧开，放入材料煲滚，然后再用小火煲 3 小
5、时左右，加盐调味即可。 莲子有补虚损、养心安神健脾止泻的作用。元肉（即桂圆肉）有补血安神、健脑益智的作用。银耳有润肺生津止咳、益气、补脑、强心和补肾的功用，不仅是美容佳品，还能增加人体免疫力。党参是常用的补气中药，其补气功效与人参相似，但是价格比人参便宜很多，在广东，是煲汤中常常添加的一味中药，每次放入一两根就可以。生地土茯苓煲龙骨材料：龙骨（猪脊梁骨）500 克，生地 20 克左右（或取块根一块） ，土茯苓 20 克（切片） 。 做法：瓦煲中放适量清水，大火煲滚，放入各种材料，再滚后，改用中小火，煲3 小时左右，加盐调味即可饮用。 这款汤取材简单，做法也简单。生地和土茯苓转载自 http:/
6、，请保留此标记。价格低廉，此汤中所用材料，在中药店大约花 2 元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热，除湿，解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重，皮肤容易瘙痒、起无名肿疖，喝此汤非常有效。 此汤煲好后，汤色呈黑色，中药味较重，所以水可以适量放多一些。饮习惯后，会喜欢上此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇，对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。川芎白芷鱼头汤用料：川芎 10 克，白芷 20 克，鲢鱼头一个（约 400 至 500 克） ，生姜 2 片，红枣 2 粒。用料处理：鱼头用刀纵剖成两块，用油略煎过。 做法：水约 12 碗，加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开
7、，转慢火煲 60 分钟，然后放入煎好的鱼头，再滚后，改小火煲 1 小时，加盐调味即可 川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替，这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍” ，觉得不可亲近。其实，这两味中药很寻常，在药店里很容易买到，且价格低廉：10 克川芎的价格约为 2 角；20 克白芷约为 5 角。这些中药在煲汤中可经常使用，妈妈可一次多买些备用。淡菜炖猪舌材料：猪舌一条，淡菜 50 克。 做法：将猪舌的喉管从中间切开，锅中放约两碗水置火上烧滚，将猪舌放水中烫约 2分钟，取出，用刀刮去舌面上的那层
8、白色舌苔及喉管部分的一层白膜，然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。 将猪舌和淡菜放入冷开水中，然后隔水炖，先用大火炖至汤开，然后改小火慢炖，三小时后取出，加盐调味即可。 猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间，是贻贝的肉，味甘美而清淡，性温而不燥，为滋补佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤，汤色清，气味清甜、甘润，具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法，治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张，容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病，煲这款汤喝再好不过。陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)田七：又名三七，止血、散瘀。(洗净，桩碎)枸杞子：又名杞子，益精
9、明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。(清水浸 1 小时，撕碎)雪蛤：滋肾、补肺、健脾。(清水浸发 5 小时，入葱姜水滚 5 分钟取起，入炖盅一个半小时)。木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。(清水浸 1 小时，入滚水 5 分钟，取出过冷水)南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水 5 分钟，去衣洗净)北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(南杏仁)清补凉：清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。花旗参：益血补脾肺。党参：补脾补气、生津益气。沙参：养阳
10、润肺、益胃生津、清热。高丽参须：补气。莲叶：去暑。人参：性甘、微苦、微温;含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、
11、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞
12、去苦厚腻，胸腔满闷。玉竹：养阳润燥、生津、清热。川贝：润心肺、清热痰。百合：补肝肺清热益脾。(清水浸 1 小时)支竹：清肺补脾、润生地：凉血解毒、利尿。罗汉果：清肺润肠。老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。(洗净切短)白果：益肺气。(去壳，入滚水 5 分钟取起去衣，去心)芡实：补肾固精、健脾止泻。无花果：润肺清咽、健胃清肠。(切片)竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。当归：补和血、调经止痛。天麻：祛风、定惊。冬虫草：补损虚、益精气、化痰。茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积补中益气/美容养颜 枸杞当归白芷汤 广东靓汤煲汤料煲汤材料：当归、北芪、枸杞子、 红枣
13、、白芷，共 80 克制法：将上述药材洗干净，放在汤里一起煲即可用法：分次佐餐食用功效：补中益气、美容养颜广东中药材靓汤 最补女人的一道汤 气血双补 滋补养生汤汤料用料：党参、当归、黄芪、 莲子、百合、薏米、红枣共 80 克制法：将上述药材洗干净，放在汤里一起煲即可用法：分次佐餐食用功效：气血双补中药材专卖家常煲汤料 大剂量 含六种滋补中药党参 10 克 黄芪 10 克 枸杞 10 克 百合 8 克 玉竹 8 克 怀山 10 克 红枣 6 只制法：将上述药材洗干净，放在汤里一起煲即可用法：分次佐餐食用功效：益气补血，适合四季养生煲汤第一步选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山 药 、百合、 莲子等
14、材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋 润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。煲汤第二步下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。煲汤第三步火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要 40 分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其 营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40 分钟左右。此外，感冒的 时候不适合用煲汤进补，
15、就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性 月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。下一页：小编推荐常用的煲汤药材常用的煲汤药材白果味甘苦涩、性平、有小毒、 归肺经。可以敛 肺定喘、止 带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。淮山（山药）可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、 润肤养 发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿 热、实邪及肠胃积滞者慎用。党参性味甘平， 归脾、肺 经。有 补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。茯苓归心、肺、脾、肾经 ，利
16、水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治 疗 血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经 痛经、虚寒腹痛、 肠燥便秘、跌打 损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。现在人们在家煲汤时，喜欢搭配着一些中药材，以达到滋补的目的。但是，中药材如此之多，你知道这些药材该怎么跟食材搭配吗？1、鸡或竹 丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴 补血）2、鳙鱼头煲 黑豆、 红枣（头晕、 头痛）3、鳅鱼煲 黑豆、 红枣、 陈皮（补血、养颜）4、冬菇、香菇、眉豆、白豆、 红枣（附件囊肿
17、）5、白 鸽煲 淮山、杞子、红枣（健脾、补血）6、黑 鲩鱼煲 黑豆、 红枣（补血、 头晕、头痛）7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）8、猪骨煲熟地、首 乌、 红枣、黄精（乌发、腰痛）9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）10、鸡（或竹 丝鸡）煲北芪、防党、 红枣（补 气、补血）11、猪骨 煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）12、猪骨 煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）13、鲫鱼煲红枣 、札子（ 补血、养 颜）14、水鱼 炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）15、生鱼煲 淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）16、土茯苓 煲猪骨或煲龟类（去风去湿）17、羊肉 煲淮山、杞子加马蹄、少 许当
18、归 、红枣（滋阴补肾）18、猪心炖当 归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）19、兔肉 煲北皮、益智仁（夜尿）20、鳙鱼头煲 川弓、白芷、红枣（头晕、头 痛）21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月 经过多，在月 经未干净时服）23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）24、田鸡煲 党参、淮山、红枣（补气、健脾）25、田鸡煲 田七、 红枣（用于骨节病人，在治疗期间）26、桑树 根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）27、白豆 煲猪横俐（糖尿病）28、鹧鸪煲 川贝、无花果、南北杏（咳嗽）29、核桃 煲猪腰或猪骨（夜尿）30、鳅鱼煲红 豆、 陈皮（身体虚弱、流鼻血）31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）32、玄胡素 20 克、益母草 20 克煲鸡蛋、红参（经痛）（农郁）
