1、空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜” 。空心菜的营养含量：1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。2、所含的烟酸、维生素 C 等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。3、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。4、它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。5、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染
2、。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。6、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高 4 倍，钙含量比西红柿高 12 倍多，并含有较多的胡萝卜素。100 克空心菜含钙 147 毫克，居叶菜首位。美味食谱：蒜香空心菜材料：主料：空心菜辅料：水发粉丝调料：盐,蒜泥,生抽,腐乳汁,鸡精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油做法：1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。空心菜排骨汤材料：主料：空心菜 500 克,猪排骨 250 克辅料：虾米 10 克调料：姜 5 克,植物油 10 克,盐 2 克,味精 1 克做法：1.排骨洗净，斩成细件；2.空心菜去根洗净；3.虾米用清水浸泡；4.煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮 20 分钟；5.入空心菜， ，煮 5 分钟调味即可
