1、苦荞麦粉别名：菠麦、乌麦、花荞使用提示：每餐 50 克左右，不宜多食，多食难消化。苦荞麦粉知识介绍：荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。苦荞麦产于四川凉山地区海拔 2500 米左右的高寒地带。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。苦荞麦粉营养分析：1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的 10 倍，所以荞麦具有很好的营养保
2、健作用；2. 荞麦含有丰富的 维生素 E 和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食” 的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。苦荞麦粉补充信息：1. 荞麦有四个品种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们
3、通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片” 、“荞 麦粥 ”、“荞麦挂” 、“荞麦面包”等出售；2. 平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。苦荞麦粉适合人群：一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。苦荞麦粉食疗作用：荞麦味甘、性平；有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。 苦荞麦粉食物相克：食疗本草一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食” 。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄
4、鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。苦荞麦粉做法指导：荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。凉粉：将苦荞面用二倍的凉水搅拌成糊状，倒入 5 倍的沸水锅里，旺火，边倒边搅，搅筋，搅熟成稠糊状，盖锅盖焖2-3 分钟，稍后盛入容器中，晾凉即可食用，也可配热汤煮着吃。副作用：1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以苦荞过敏史者谨慎食用；3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
