1、XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）XX 工 程 学 院毕业设计说明书(论文)作 者： XXXX 学 号： XXXXXXXXXX 系 部： 艺术与设计学院 专 业： 环境艺术设计 题 目： 随遇而安-泰尚房酒店设计 指导者： XXXXXX 助教 (姓 名) (专业技术职务)评阅者： (姓 名) (专业技术职务)2013 年 06 月 XXXXXXXXX 毕业设计说明书（论文）毕 业 设 计 说 明 书 （ 论 文 ） 中 文 摘 要摘要：泰 国 是 一 个 临 海 的 热 带 国 家 ， 绿 色 蔬 菜 、 海 鲜 、 水 果 极 其 丰 富 。 因此 泰 国 菜 用 料 主 要 以 海 鲜
2、 、 水 果 、 蔬 菜 为 主 ， 配 以 一 些 酱 料 。 而 泰 式 东 南 亚风 格 的 装 饰 品 也 多 取 自 自 然 元 素 ， 如 藤 制 品 ， 植 物 ， 木 材 ， 海 洋 ， 鹅 软 石 。符 号 特 点 是 飞 檐 斗 拱 、 金 柱 金 瓦 、 精 雕 细 刻 ； 泰 式 镂 空 雕 花 的 木 格 栅 墙 是 整个 空 间 的 点 睛 之 笔 ， 在 泰 国 植 物 是 必 不 可 少 的 装 饰 元 素 之 一 ， 因 此 将 植 物 融入 室 内 装 饰 和 整 个 设 计 融 为 一 体 ， 也 是 泰 式 风 格 的 精 髓 之 一 。 而 笃 信 佛
3、 教 的泰 国 人 也 将 佛 教 元 素 融 入 装 饰 之 中 ， 因 此 本 方 案 将 提 取 几 种 泰 式 元 素 运 用 到局 部 装 饰 中 ， 营 造 泰 式 餐 厅 的 氛 围 。 根 据 泰 国 菜 的 用 餐 和 制 作 特 点 ， 将 自 然元 素 引 入 设 计 之 中 ， 通 过 配 饰 的 选 择 和 搭 配 ， 使 之 细 节 更 为 细 腻 。 达 到 设 计简 洁 ， 空 间 明 朗 ， 细 节 丰 富 的 效 果 。关 键 词 ： 装 饰 泰 式 风 格 元 素XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）毕 业 设 计 说 明 书 (论 文 )外 文 摘 要A
4、bstractThailand Linhai is a tropical country, green vegetables, seafood, fruit is very rich. Therefore Thailand food materials mainly seafood, fruits, vegetables, with some sauce. And Thai Southeast Asian style decorations are taken from the natural elements, such as rattan, wood, plants, marine, pe
5、bbles. Symbol is cornices brackets, Kim W, carved wooden grid wall; Thai hollow carved is the whole space of the punchline, at the Thailand plant is one of the decorative elements essential, therefore the plant into the interior decoration and the whole design com., one is the essence of the Thai st
6、yle. And devout Buddhist, the people of Thailand will also be Buddhist elements into the decoration, so the program will extract some Thai elements into the local decoration, to create a Thai restaurant. According to the Thailand food dining and production characteristics, the natural elements into
7、the design, the choice of accessories and collocation, make detail is more exquisite. To design simple, space clear, detailed effect.Keywords: neo-classical style, the hotel design, decoration XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）目 录前言- -1 第一章 绪论- -2一 、 背 景 及 动 机 -2 二 、 意 义 和 目 的 -2第二章 市场调研与分- -4一 、 命 题 的 定 义 -4 二 、
8、命 题 市 场 调 研 -4 三 、 命 题 调 研 分 析 -43.1 餐 饮 空 间 设 计 的 概 述 -43.2 餐 饮 空 间 设 计 的 现 状 与 发 展 趋 势 -53.3 餐 厅 环 境 照 明 设 计 -5四 、 城 市 文 化 分 析 -6第三章 中国传统文化 -7一 、 中 国 传 统 文 化 的 定 义 -7二 、 发 展 历 程 的 决 定 因 素 -72.1地 理 环 境 因 素 -72.2经 济 基 础 -82.3政 治 基 础 -9三 、 中 国 传 统 文 化 的 文 化 意 蕴 -10XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）第 四 章 泰 国 传 统 文 化
9、 与 餐 饮 习 -12一 、 泰 国 传 统 文 化 的 定 义 -12二 、 泰 国 餐 饮 习 惯 -122.1 泰 国 人 的 饮 食 习 -12三 、 泰 国 饮 食 特 色 -133.1烹 调 取 材 自 然 朴 -133.2菜 肴 的 辣 度 与 分 量 -133.3融 合 多 国 的 饮 食 特 色 -133.4佛 教 色 彩 浓 厚 -13四 、 泰 国 饮 食 礼 仪 -14第 五 章 、 现 代 餐 饮 设 计 之 泰 式 风 格 的 探 索 -15一 、 泰 式 风 格 元 素 在 餐 饮 空 间 的 运 用 -151.1显 性 元 素 -151.2隐 性 元 素 -1
10、5二 、 传 统 装 饰 语 言 的 运 用 -162.1 空 间 的 划 分 形 式 -162.2 陈 设 品 在 餐 饮 空 间 的 意 义 -16XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）2.3 色 彩 在 餐 饮 空 间 的 巧 妙 运 用 -=-17三 、 对 传 统 的 创 新 -17第 六 章 ， 概 念 产 生 （ 文 案 ） 、 构 思 方 案 及 论 证 -18XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）一 、 概 念 产 生 （ 文 案 ） -18二 、 构 思 方 案 -18第 七 章 、 方 案 优 化 与 确 定 -19一 、 方 案 优 化 -19二 、 方 案 确 定 与
11、 解 析 -19第 八 章 、 方 案 制 作 与 表 达 及 对 方 案 的 整 体 总 结 -20一 、 方 案 制 作 与 表 达 -20二 、 方 案 的 整 体 总 结 -20参 考 文 献 -20致 谢 -22XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）0前 言餐 饮 空 间 设 计 是 一 种 商 业 文 化 设 计 的 类 型 ， 如 同 文 化 场 所 、 交 通 场 所 、 办公 场 所 、 医 疗 康 复 场 所 ， 均 是 一 种 社 会 的 需 求 ， 既 是 文 化 ， 则 有 其 文 化 的 属 性 。而 如 今 的 餐 厅 ， 早
12、 已 不 是 以 往 的 纯 粹 的 就 餐 场 所 ， 而 是 随 着 社 会 的 发 展 具 有 丰富 的 内 容 和 多 种 形 式 的 类 别 。 如 具 有 商 务 功 能 的 会 所 ， 有 结 合 旅 游 娱 乐 的 度 假餐 厅 ， 有 提 供 交 友 ， 交 流 的 休 闲 餐 厅 。 因 此 ， 餐 饮 空 间 不 仅 仅 要 满 足 人 们 的 胃 ，还 要 满 足 人 们 的 生 活 需 求 和 文 化 需 求 。笔 者 以 为 ， 当 今 餐 饮 空 间 设 计 应 追 求 自 我 的 目 标 ， 即 酒 店 不 仅 是 吃 饭 的 地方 ， 更 是 可 以 交 流
13、、 娱 乐 休 闲 的 空 间 。 当 今 的 餐 饮 空 间 就 象 一 盒 巧 克 力 装 满 了可 爱 的 糖 果 ， 饕 餮 者 和 休 闲 者 都 很 难 从 他 们 当 中 进 行 选 择 ！ 现 在 人 们 头 脑 中“健 康 “的 概 念 不 再 指 块 状 肌 肉 ， 而 是 指 身 心 的 满 足 。 这 就 要 求 现 代 的 餐 饮 空间 设 计 在 满 足 人 们 的 基 本 生 理 要 求 之 外 ， 更 多 的 考 虑 人 们 的 文 化 需 求 。餐 饮 空 间 作 为 一 种 存 在 的 实 体 ， 它 所 具 有 的 并 不 单 是 因 为 它 是 一 个
14、场 所 。而 是 ， 它 将 整 个 社 会 的 状 态 进 行 了 一 种 交 流 ， 从 而 形 成 一 股 强 大 的 趋 向 ， 它 将会 引 导 着 这 个 特 殊 的 空 间 ， 变 革 我 们 的 生 活 。 餐 饮 从 一 个 极 简 单 的 商 业 空 间 ，到 现 在 具 备 多 功 能 的 实 用 型 综 合 体 系 ， 给 一 个 城 市 的 变 迁 提 供 了 鲜 明 的 标 志 ，餐 饮 空 间 已 经 不 是 一 个 简 单 的 能 想 象 空 间 的 地 方 了 。 本 次 的 毕 业 设 计 为 真 知 味 连 锁 酒 店 旗 下 的 泰 尚 房 餐 饮 空
15、间 项 目 ， 主 营 泰 式风 味 菜 肴 ， 定 位 中 档 消 费 面 向 大 众 。 酒 店 面 积 约 为 500 平 方 米 ， 为 地 下 室 改造 。 本 设 计 主 要 探 讨 如 何 利 用 泰 式 文 化 的 典 型 元 素 和 佛 教 理 念 以 及 南 京 古 文 化等 传 统 语 言 ， 结 合 现 代 餐 厅 设 计 的 原 理 和 相 关 知 识 ， 多 方 面 整 合 ， 重 在 探 讨 外来 饮 食 文 化 和 本 地 特 色 相 融 合 ， 利 用 配 饰 的 选 取 和 搭 配 结 合 自 然 元 素 为 人 们 提供 一 顿 丰 盛 的 饕 餮 盛 宴
16、 。XXXXXXX 毕业设计说明书（论文）1第 一 章 绪 论一 、 背 景 及 动 机本 次 的 毕 业 设 计 为 真 知 味 连 锁 酒 店 旗 下 的 泰 尚 房 餐 饮 空 间 项 目 ， 主 营 泰 式风 味 菜 肴 ， 定 位 中 档 消 费 面 向 大 众 。 酒 店 面 积 约 为 500 平 方 米 ， 为 地 下 室 改造 。 本 设 计 主 要 探 讨 如 何 利 用 泰 式 文 化 的 典 型 元 素 和 佛 教 理 念 以 及 南 京 古 文 化等 传 统 语 言 ， 结 合 现 代 餐 厅 设 计 的 原 理 和 相 关 知 识 ， 多 方 面 整 合 ， 重 在
17、 探 讨 外来 饮 食 文 化 和 本 地 特 色 相 融 合 ， 利 用 配 饰 的 选 取 和 搭 配 结 合 自 然 元 素 为 人 们 提供 一 顿 丰 盛 的 饕 餮 盛 宴 。 造 型 简 洁 ， 反 对 多 余 装 饰 ， 崇 尚 合 理 的 结 构 工 艺 ， 尊重 材 料 性 能 的 发 挥 ， 讲 究 风 格 。 注 重 装 饰 效 果 ， 用 室 内 陈 设 品 来 增 强 泰 国 文 化特 色 。这 次 的 设 计 方 案 主 要 运 用 木 色 、 白 色 、 黄 色 等 东 南 亚 风 格 中 常 见 的 主 色 调 ，少 量 黄 色 的 糅 合 ， 使 色 彩 看
18、 起 来 明 亮 。 德 国 著 名 诗 人 歌 德 曾 精 粹 的 指 出 ：“眼 睛 的 存 在 ， 应 当 归 功 于 光 ”。 可 见 光 与 色 是 同 时 并 存 ， 密 不 可 分 的 。 灯 光的 氛 围 营 造 在 餐 饮 空 间 的 设 计 当 中 起 着 至 关 重 要 的 作 用 。 作 为 餐 饮 空 间 室 内 的主 要 陈 设 品 ， 家 具 的 色 彩 选 择 ， 也 应 当 顺 应 整 个 酒 店 室 内 色 彩 的 基 调 。 而 色 调的 选 取 也 当 符 合 该 空 间 的 风 格 .而 界 面 的 处 理 主 要 以 纹 理 居 多 ， 着 重 色
19、彩 的 调配 ， 而 不 是 墙 体 的 造 型 。 使 得 整 个 空 间 简 洁 统 一 而 不 失 细 节 。二 、 意 义 和 目 的中 国 传 统 文 化 有 着 博 大 精 深 的 含 义 ， 如 何 发 扬 中 国 传 统 文 化 了 解 和 发 展 是摆 在 我 们 面 前 的 课 题 。 通 过 对 佛 教 这 一 中 国 文 化 瑰 宝 种 元 素 的 应 用 ， 不 仅 能 使我 对 中 国 传 统 文 化 有 进 一 步 的 了 解 ， 而 且 在 一 定 程 度 上 也 发 扬 了 传 统 文 化 。 通过 对 泰 式 元 素 的 提 取 结 合 南 京 的 传 统
20、文 化 ， 重 在 把 外 来 文 化 和 当 地 文 化 和 谐 融合 在 一 起 ， 能 够 更 好 的 融 入 当 地 文 化 氛 围 ， 试 图 在 两 种 文 化 间 找 到 一 个 平 衡 点 ，达 到 平 衡 和 谐 的 效 果 。而 在 完 成 毕 业 设 计 的 过 程 中 就 相 当 于 对 四 年 专 业 课 程 知 识 的 一 种 重 要 总 结和 提 升 ， 让 我 们 的 设 计 水 平 更 上 一 个 台 阶 ， 使 得 我 们 能 够 从 分 析 中 加 深 理 解 。此 次 毕 业 设 计 要 求 自 身 进 一 步 巩 固 和 加 深 所 学 的 专 业 理 论 知 识 ， 培 养 设 计 、 绘图 、 文 献 查 阅 、 市 场 调 查 与 研 究 、 报 告 撰 写 等 基 本 技 能 ； 培 养 独 立 分 析 和 解 决与 所 学 专 业 相 关 问 题 的 能 力 ； 同 时 培 养 创 新 意 识 、 严 肃 认 真 的 治 学 态 度 和 严 谨
