1、抹茶草莓慕斯爱心蛋糕的做法泉州西点培训学校分享美味西点主料：低筋面粉 180 克 辅料：鸡蛋黄 9 个、抹茶粉 27 克、牛奶 36 克、冰淇淋 200 克、淡奶油 200 克、吉利丁 1.5 片 调料：食盐 4 克、白砂糖 190 克、黄油 90 克、糖粉 20 克 做法：1、蛋糕胚：全蛋 9 个、白砂糖 190g、盐 4g、低粉 180g、抹茶粉 27g、牛奶36g、无盐黄油 90g2、黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用3、全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至 37（期间需搅拌，以免蛋液结块）4、离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变
2、大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可5、最后用慢速搅打 1min，去除大气泡6、筛入 1/3 的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀7、取少量面糊倒入 1 中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中8、烤箱预热 170，中下层，各烤 25mins 左右，出炉倒扣晾晾即可9、慕斯：八喜草莓冰淇淋 200g、动物淡奶油 200g、糖粉 20g、吉利丁片 1.5 片10、冰淇淋融化备用，吉利丁片先用冷水泡软11、动物淡奶油+糖粉打至 7 分发，和冰淇淋混合12、吉利丁片从冷水中取出后，加点牛奶，隔水加热融化，倒入慕斯液中，快速拌匀 13、慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中，冷藏过夜后，合体14、奶油打发，装饰之福州新东方厨师学校每日为您分享经典美味西点
