1、黑龙江东方学院毕 业 论 文 （设 计）题目：年产 13000t 婴儿配方乳粉的工厂设计学生姓名学 号专 业 食品科学与工程班 级指导教师学 部 食品与环境工程答辩日期 2013 年 5 月 18 日黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-I-黑 龙 江 东 方 学 院 本 科 生 毕 业 论 文 （ 设 计 ） 任 务 书姓名 学号 专业班级 食品科学与工程 2009-B毕业论文（设计）题目：年产 13000t 婴儿配方乳粉的工厂设计毕业论文（设计）的立题依据中国奶粉市场，尤其是婴幼儿配方奶粉的需求增长速度较快，其中高档婴儿奶粉市场销量每年以两位数的速度增长。庞大的新生儿消费群体又孕育着中国婴幼
2、儿奶粉巨大的市场空间。婴儿配方乳粉的生产与销售为加快其他食品工业的发展也有着十分重要的意义。主要内容及要求本文对项目规模和建设内容作了总体规划，并对婴儿配方乳粉加工生产的工艺方法、产品结构、产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。陈述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置；同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计。进度安排2013 年 03 月 01 日 选题2013 年 03 月 01 日2013 年 05 月 19 日 接受指导老师的指导2013 年 03 月 01 日2013 年 03 月 08 日 拟定论文大纲2013 年 03 月 09 日2013 年 0
3、3 月 14 日 搜集、查阅、整理相关资料2013 年 03 月 15 日2013 年 04 月 20 日 初稿形成2013 年 04 月 21 日2013 年 04 月 23 日 初稿审定2013 年 04 月 24 日2013 年 04 月 27 日 第一次修改2013 年 04 月 28 日2013 年 05 月 02 日 第一次审定2013 年 05 月 03 日2013 年 05 月 06 日 第二次修改2013 年 05 月 07 日2013 年 05 月 10 日 定稿2013 年 05 月 11 日2013 年 05 月 17 日 论文评阅小组评审论文（设计）2013 年 05
4、 月 18 日 毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-II-年产 13000t 婴儿配方乳粉的工厂设计 摘 要整 个 设 计 充 分 考 虑 了 目 前 的 经 济 状 况 和 今 后 发 展 的 需 要 ， 从 节 能 的 角 度 出 发 选择 设 备 。 生 产 流 程 充 分 考 虑 到 机 械 化 、 自 动 化 水 平 ， 技 术 上 先 进 、 可 靠 ， 布 局 上 合理 、 规 范 。本 论 文 根 据 乳 粉 厂 设 计 的 要 求 ， 利 用 autoCAD 绘 制 婴 儿 配 方 粉 乳 粉 厂 工 艺 流程 图 ， 乳 粉 喷
5、雾 装 置 平 面 装 置 图 ， 严 格 的 对 设 备 进 行 初 步 选 型 ， 以 求 达 到 现 代 化 、合 理 化 的 生 产 目 的 ， 并 为 日 后 建 厂 提 供 可 靠 数 据 和 有 力 依 据 ， 也 为 将 来 扩 建 、 改 建厂 房 打 下 坚 实 基 础 。关键词：婴儿配方粉；生产工艺；工厂设计黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-III-The design of 13000t/y infant formula milk powder factoryAbstractThe whole design is fully considered the curren
6、t economy and the requirement of the future develop and the equipment is selected in view of saving energy source. The mechanization and automatization of the process flow is improved as possible. Meanwhile, we do our most to search for the advanced and credible technology.In this dissertation, acco
7、rding to the milk powder factory design requirements, drawing of infant formula milk powder factory process flow chart using auto CAD, powder spraying device planar device, the strict preliminary selection of equipment, in order to achieve modernization, rational production purposes, and provide rel
8、iable data and a strong basis for the future construction, but also a solid foundation for future expansion, alteration of plant.Keywords: Infant formula ; production engineering； factory design目 录摘 要 .IIAbstract .III第 1 章 绪 论 .11.1 婴儿配方粉定义 .11.2 我国乳制品行业及消费概况 .21.3 婴儿配方粉的发展前景 .21.4 设计依据及意义 .31.4.1 设
9、计依据 .31.4.2 设计意义 .4第 2 章 工艺流程确定及论证 .52.1 产品及产量的确定 .52.2 工艺流程 .52.3 工艺要点论证 .62.3.1 原料乳的检验与验收 .62.3.2 原料乳的预处理与贮奶系统 .72.3.3 标准化 .82.3.4 均质 .92.3.5 真空浓缩 .92.3.6 喷雾干燥 .92.3.7 流化床 .102.3.8 出粉冷却筛粉 .112.3.9 包装 .112.3.10 CIP 系统 .122.4 婴儿配方乳粉原则 .122.4.1 牛乳与人乳主要营养成分区别 .122.4.2 婴儿配方乳粉的的标准 .13第 3 章 厂区的平面设计 .153.
10、1 厂址的选择 .153.1.1 水源、能源 .153.1.2 政治经济与交通情况 .153.2 总平面设计方案 .153.3 车间布置原则 .17第 4 章 物料衡算 .184.1 原料乳成分及产品成分 .184.2 标准化调整 .184.2.1 蛋白质的调整 .184.2.2 脂肪的调整 .194.2.3 碳水化合物的调整 .194.2.4 灰分的调整 .194.2.5 维生素的调整 .194.2.6 标准化计算 .19第 5 章 热量衡算 .225.1 热量衡算 .225.1.1 巴氏杀菌阶段 .225.1.2 真空浓缩阶段 .225.1.3 喷雾干燥阶段 .225.1.4 总热量衡算
11、.225.2 冷量衡算 .235.2.1 原料乳冷却阶段 .235.2.2 杀菌后冷却阶段 .235.2.3 喷雾阶段冷却阶段 .235.2.4 乳粉冷藏阶段 .23第 6 章 主要的设备选型 .246.1 生产设备流程 .246.2 设备选型原则 .246.3 主要设备选型 .246.4 主要设备选型 .27第 7 章 劳动组织 .287.1 基本劳动制度 .287.2 乳粉车间编制 .287.3 生产车间及辅助设施 .297.4 生产车间及辅助设施 .29第 8 章 辅助部门 .308.1 生产车间及辅助设施 .308.1.1 化验室 .308.2 生产车间及辅助设施 .318.2.1 收
12、奶站 .318.2.2 奶仓 .318.2.3 品质监控室 .318.2.4 仓库 .318.2.5 机修间 .318.3 供电系统 .318.4 用水系统 .328.4.1 乳粉厂用水分类 .328.4.2 给水系统 .328.4.3 排水系统 .32第 9 章 公共系统与环境卫生 .339.1 全厂用水的估算 .339.1.1 辅助部门用水 .339.1.2 生活用水 .339.1.3 总用水量 .339.2 车间用汽量的计算 .339.3 用电量计算 .339.4 环境工程分析 .339.4.1 物理处理方法 .349.4.2 化学处理方法 .349.4.3 生物化学处理方法 .349.5 废气处理方法 .349.6 炉渣处理 .34第 10 章 经济技术分析 .3510.1 全厂建设投资计算 .3510.1.1 建设投资 .3510.2 产品生产成本核算 .3510.2.1 原料及配料 .3510.2.2 包装材料 .3510.2.3 水电供料 .3610.2.4 劳动成本 .3610.2.5 设备折旧费 .3610.2.6 其他制造费用 .3610.2.7 管理成本 .3710.2.8 销售成本 .3710.2.9 产品成本核算 .3710.3 全厂总投资核算 .
