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富硒食品含硒量标准相关数据.doc

1、硒品汇商城 http:/1富硒食品含硒量标准相关数据1天然富硒食品的标准依据任何食物中都含有硒,只不过食量多少而已,不能将含硒的食品称为富硒食品,同时硒的日需量和中毒量间的安全范围窄,含量过高的食品也不能称为富硒食品。本文依据下列依据提出富硒食品中硒含量标准。1.1 人体硒的适宜摄入量营养学上有若干概念。膳食营养素最低需要量,是生命存活所必需的最低维持量;膳食生理需要量,是维持身体正常生理功能并有适当储存的量:膳食推荐供给量(RDA)是根据生理需要量,考虑生物利用率等因素计算出的摄人量,作为保证人体健康的膳食质量标准。膳食硒最低需要量:一种方法是直接测定克山病区的相邻非病点(健康岛) 居民的膳

2、食硒摄入,结果为男、女平均 16.2gd;第二种方法是依据以往全国各克山病区、非病区的主食含硒结果。南北方病区主食含硒量均在 0.02 以下,而硒食量在 0.02 以106 106上主食几乎全来自非病区,因此病区和非病区主食含硒的临界值为 0.02 。据调查,106农村膳食硒总量中约 70来自主食,若男、女成人每日分别进主食 850、700g,则每日总硒摄人量分别为 24、20 g,均值为 22g;糙米经过碾磨加工后损失大约 20,最后摄入量约为 18 g;两种方法平均为 17g /d,乘安全因素 1. 3,成人膳食最低需要量 22g /d (相应全血硒量约 006 )。106生理需要量:对病

3、区居民每日补充硒蛋氨酸七个月后,每日补充 30、60 、90g 三组人群血浆中 GSHPx 活力均达到同一恒定值,说明当日硒摄入总量达 40g 时(基础膳食中供给 10g 硒),已能满足身体合成 GSHPx 的需要,故硒的生理需要量约为 40gd。膳食硒最高安全摄入量:这是避免居民出现硒中毒症状和血液生化改变的最高硒摄入量。据在恩施地区研究测出成人为 750800gd( 相应血硒约 1 ),换算为最大安106全量时为 550 gd ,适用于有一定适应能力的高硒居民;400gd 为一般地区居民( 相当血硒约 06 。106根据以上研究结果,中国营养学会及 FAOWHO IAEA 联合专家委员会已

4、正式确定膳食硒供给量 50 gd;适宜范围为 50250gd(相当全血硒量为 0.1 0.44106);最高安全剂量为 400gd。1061.2 新的强化食品标准根据卫生部 1993 年颁发的新卫监发(1993)第 28 号文食品营养强化剂使用卫生标准(国家技术标准监督局编号 GB 1480094)规定硒在盐中强化量为 3 5 , 以106 106硒强化盐为例,每人每日摄入 10 g 盐,则每天摄入硒元素 3050g ,如每人每日摄人 15 g,则每天摄入硒元素 4575g,这为富硒保健食品硒含量标准提供了重要依据。1.3 食品中硒限量卫生标准根据 GB1310591 食品中硒限量卫生标准(以

5、硒计) ,粮食0.3 ,豆类制品1060.3 ,蔬菜0.1 , ,水果005 ,蛋类05 ,肉类(畜禽)106 106 106 1060 5 ,肾3 0 ,鱼类10 ,鲜奶003 。以上标准应106 106 106 106是富硒食品标准的上限。硒品汇商城 http:/22.部分富硒食品相关数据2.1 部分食品含硒量见表 1(单位: mg/kg(s)或 kg/L(l))表 1硒品汇商城 http:/3硒品汇商城 http:/42.2 不同类型土壤中玉米硒的含量见表 2(单位:mg/kg)表 22.3 部分县市主要粮食作物含硒量见表 3(单位:mg/kg)表 3硒品汇商城 http:/52.4 标注富硒名称的食品含硒量要求见表 4(单位:mg/kg(s)或 kg/L(l))表 4参考资料硒品汇 百度百科:http:/

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