1、炊事机械、制冷、电热设备点检标准炊 事 机 械 设 备 点 检 标 准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠。7 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全说明：包括和面机、馒头机、压面机、河捞机、绞肉机、切肉机、刹菜机、打蛋机等。 电 热 设 备 点 检 标 准序号 检查部位 检查内容及要求
2、1 设备本体 无严重变形，无严重锈蚀，保温良好，门体关闭严实。2 仪表 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 控制系统 设备能自动控制启动、停止，制冷效果好4 电热元件 发热正常，无漏电现象。5 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，保险符合要求，无漏电现象6 其它 设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏现象，设备挂牌齐全。说明：包括电烤箱、电消毒柜、电炸锅、烙饼机、电蒸箱、保温台等。制 冷 设 备 点 检 标 准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀，门体关闭严实，保温良好。2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备
3、润滑良好。4 压缩机 运转平稳，无异音，温度正常。5 控制系统 设备能自动控制启动、停止，制冷效果好。6 电机 运转平稳，无异音，温度正常。 7 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，保险符合要求，无漏电现象。8 其它 结霜均匀，霜厚不超 10 毫米，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑、冒、滴、漏现象，设备挂牌齐全。说明：包括各种规格的炊事用冷库、冰箱、冰柜、保鲜柜、空调等。和面机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠5 电机
4、 运转平稳无异音6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 搅拌装置 搅拌轴、浆叶紧固、无松动、无锈蚀8 料斗 料斗内干净、无杂物9 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全压（切）面机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 压面装
5、置 面辊两端紧固、间隙均匀，无锈蚀8 料槽 料槽内干净、无杂物9 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全挤面机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠5 风机、电机 运转平稳无异音6 安全装置安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 搅拌装置 挤面槽 搅拌器、挤面槽内干净、无锈蚀，浆叶紧固、运转平稳。8 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂
6、牌齐全河捞机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 机头装置 机头内干净、无锈蚀，推进器紧固、运转平稳。8 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全刹菜机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 润
7、滑部位 密封不漏油，设备润滑良好4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠5 电机 运转平稳无异音6 安全装置安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 刹菜装置 刹菜盆内干净、无锈蚀，刀片紧固、运转平稳。8 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全切菜机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置安全防护网罩齐全牢固，接地良
8、好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 切菜装置 料槽内干净、无锈蚀，切片间隙适当，刀片紧固、锋利，运转平稳。8 其它基础平衡稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全锯骨机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠5 电机 运转平稳无异音6 安全带锯工作时严禁接触，暂停作业时必须短开电源开关，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 调节装置 根据肉块大小，适当调整高度与调节板8 带锯
9、带锯松紧适宜，锯齿锋利。9 其它 基础平衡稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全打蛋机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 搅拌装置 料槽内干净、无锈蚀，搅拌器运转平稳。8 其它基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全洗碗机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设
10、备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠5 水泵、电机 运转平稳无异音6 安全装置安全防护网罩齐全牢固，安全杠复位，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 水箱、滤网 干净、整洁、无杂物，严禁用笤帚清扫水箱8 喷淋系统 喷水、喷药水、喷汽管等畅通、均匀出水、药、汽，无堵塞9 管道系统 畅通，无跑冒滴漏现象。10 其它 基础平衡稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，设备挂牌齐全馒头机点检标准序号 检查部位 检查内容及要求1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。5 电机 运转平稳无异音6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠7 面斗成型辊 面斗内干净、无杂物，成型辊运转平稳。8 其它基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全
