1、人体需要的主要营养物质教学目标1、了解维生素在人体中的重要作用。2、人体缺乏维生素的病症。3、水、无机盐在人体中的重要作用。教学重难点：维生素缺乏症。教学过程复习：蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些？哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。导入：人体中的营养物质除三大类之外，维生素也是一类重要的营养物质。一、维生素：1、维生素量：很小2、功能：维护人体健康，促进人体生长发育，调节生命活动。3、缺乏症 VA：夜盲症 VB1：患脚气病 VC：患坏血病 VD：患佝偻病新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。二、水和无机盐1、水：是主要的无机物，主要来自于饮
2、用水、饮料和食物中获得，是构成人体的重要物质。量：60%70%少于 20，人体缺水而死亡。补充：水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。2、无机盐。对人体具有生要作用。成分：S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl 等。量：占人体体重的 5%左右。功能：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。观摩： 食物中含无机盐器材：酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。教师指导：1、学生 3 人一组，用解剖针的尖端挑起 1 粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。讨论：种子在酒精洒上燃烧后，剩下的灰白色物质是什么？教师：我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较多钙。多食用含钙丰富的食物，可预防佝偻病，老人骨质疏松症，动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁较多，可预防贫血症。海产品含碘较丰富，海带、紫菜、带鱼。纤维素、纤维素也是人体营养素之一，人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂等病的发病率。小结：本课重点学习食物中的营养物质中的 V 和水、无机盐，要求同学们通过学习VA、VB、VC、VD 缺乏症，做到合理补充，了解水、无机盐对人的重要性，常见的缺乏无机盐的病症。
