1、西苑学校 田辉一、学习目标：1、进一步了解、区分有机化合物和无机化合物；通过对食物中的主要有机物糖类、油脂、蛋白质、维生素等相关知识的复习，深刻体会这些有机物对人体健康和生命活动所具有的重要意义，并能从化学的视角理解营养是维持人体生命和保持身心健康的条件和基础。2、进一步掌握组成 人体的主要化学元素及某些化学元素对人体健康的重要作用，深刻理解人体内元素平衡、日常生活均衡膳食的重要性，养成良好的生活方式和生活习惯。3、了解能使蛋白质变性和对人体产生危害的有毒物质，以及它们的防治方法，进一步认识化学的发展在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献。、 重点和难点：（一）重点：1、食物中的主要有机物
2、糖类、油脂、蛋白质、维生素等对人体健康和生命活动所具有的重要意义。2、某些重要的营养元素对人体健康的影响。3、对人体产生危害的有毒物质，以及它们的防治方法。（二）难点：1、有机化合物、无机化合物以及有机高分子化合物的判别。2、研究复杂事物的简化方法模型思维法、类比思维法的运用。三、学习过程：（一）梳理知识，形成网络学习活动 1：分类法为我们提供了认识物质的一种重要的科学方法。在你已经学习到的物质中，按照组成可以将物质进行怎样的分类？你能用网络图的形式表示出来吗？跟踪训练：1.将下列物质进行分类：（要求用框图的形式表示，层次分明，分类精细。其中纯净物要用化学式表示。 ）氧化铁、氧气、氢氧化钠、二
3、氧化碳、铁、硫酸、葡萄糖、碳酸钠、澄清的石灰水。学习活动 2：食物中的有机物包括哪些？你知道它们都含在哪些食物中吗？它们对人体又有哪些重要的作用？请根据所给的知识网络自主进行复习。种类：_、_、_作用：_1、_ 富含淀粉的食物：_、_等葡萄糖氧化产物：_、_种类：_、_2、油脂 作用：_富含食物：_、_等化 食物中的有机物组成单位：_学 3、_ 作用：_富含食物：_、_等与作用：_健 4、维生素 富含食物：_、_等 VA:_康 缺乏症状 VC:_VD:_跟踪训练：1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下： 脱脂乳；白砂糖；乳酸亚铁
4、；维生素 A；维生素 D 等。请你写出：（1）该产品配料中属于营养素的有_。 （填编号，下同）（2）配料中能产生能量的物质是_，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素。（3）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。 下列食物：大米；花生油；鱼；大豆；萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有_。学习活动 3：你知道人体生长必需的常量元素和微量元素都有哪些？它们对人体有什么重要作用？当人体缺乏某种化学元素时，会导致哪些疾病？含量较高的四种是_ _人体通过摄入_1、常量元素 物质获得以上元素含量较少的七种是_化学元素与人体健康如:_等2、微
5、量元素 在人体中主要以_形式存在跟踪训练：5、阅读下面的资料，回答问题。必需元素是指人体新陈代谢或生长发育必不可少的元素，它分为两类：（1 ）常量元素，指以无机盐形式存在，在人体中含量超过 0.01%以上的元素。（2 ）微量元素，指含量在 0.01%以下的元素。非必需元素是指人体不需要的元素，也分为两类：（1）无害元素，人体摄入少量后，一般不产生严重病理现象，如：铋元素。 （2）有害元素，人体摄入少量会出现病痛或中毒症状。（1）锌、硒、碘三种元素是_ _元素（填“常量”或“微量” ） 。（2）铝不是有害元素，但它是非必需元素，经常摄入铝会造成老年痴呆症，请举两例说明在 生活中如何避免摄入较多量
6、的铝元素_、 _。（3）联合国卫生组织认为我国的铁锅是理想的炊具，原因之一是烹饪的食物中留有_元素，该元素可以防止 _疾病。学习活动 4：你知道哪些物质对人体健康非常有害吗？1、使蛋白质变性的条件或有毒物 质：_、_、_、_。2、变质食品中毒性较大的是：_远离有毒物质 3、烟雾中最为有害的物质：_、_、_、_4、毒品包括：_、_、_、_、_ 、_、_等。跟踪训练：蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。动物的肌肉、毛、皮等都是由蛋白质构成的，蛋清、鲜牛奶中含有丰富的蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如 Cu2+、Pb 2+、Ag +、Ba 2+等可溶性盐）会使蛋白质丧失生理功能，因此可溶
7、性的重金属盐为有毒物质，请回答问题：（1）下列物质中，不会引起人体中毒的是（ ） 。A、BaCl 2 B、Pb(NO 3)2 C、CuSO 4 D、BaSO 4（2）医疗上用 X 射线检查肠胃病时, 病人服用的” 钡餐”中不能含有 BaCO3,其原因是_,该反应的化学方程式是_。 （3）AgNO 3 遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。某学生实验时不慎在手指上沾染上少量的 AgNO3 溶液，第二天发现手指上沾染过 AgNO3 溶液的皮肤颜色会_。（4）当人误食重金属盐时，可以立即喝大量的_、_ 、_解毒，原因是_。（二）典例剖析：例题:维生素 C 又名抗坏血酸, 易溶于水,易被氧化,能与碘反应。某研
8、究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素 C 中含有碳元素并具有酸性。（2）实验方案：提供试剂：维生素 C 片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、澄清的石灰水、PH 试纸。 （实验仪器自选）根据以上试剂，请设计实验方案证明维生素 C 中含有碳元素并具有酸性。实验操作步骤 实验现象 结论实验 1：实验 2：（3）经过实验证明维生素 C 显酸性，判断下列物质中能与维生素 C 反应的是（ ）A.金属镁 B.氯化钾 C.熟石灰 D.硫酸铜 E.纯碱（4）同学联想到西红柿 等蔬菜水果中含有丰富的维生素 C，放置时间长短是否对维生素 C 的含量产生影响。他设计如下实验方案进行探究：I把新鲜的西红柿和
9、放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；II取两支盛有 2ml 蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液滴数 12 20你认为西红柿中维生素 C 含量较高的是_。你从中得到的启示是_。（三）回顾反思（四）学能展示1、四位同学通过学习，用连线的方法对所学知识进行整理，其中完全正确的是（ ）A、小红对“物质与分类的关系”连线如下： 金属银 有机物 纯碱 单质 甲烷 无机物 B、小聪对“人体必要的营养素通过相关食品摄入” 的连线如下：蛋白质 豆油、猪油糖 类 牛奶、鸡蛋油 脂 大米、面粉C、
10、小明对“ 污染源污染物质 解决策略”连线如下：新装修房屋黄曲霉素通风或使用无毒、无污染原料长期吸烟尼古丁、一氧化碳戒烟霉变食物甲醛、苯等不食用D、小军对“ 病症所缺化学元素食物来源”连线如下：佝偻病、骨质疏松锌牛奶、豆类缺铁性贫血铁肝脏、瘦肉食欲不振、生长迟缓钙肝脏、奶类、豆类2、有下列物质或元素，请选择填空：酶、葡萄糖、脂肪、维生素 A、血红蛋白、氟、黄曲霉素。(1)对于无法通过饮食来获取能量的病人，要靠输液来维持生命_；(2)在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用的是_；(3)属于维持生命活动的备用能源是_；(4)缺乏它，容易患夜盲症的是_；(5)用来防止儿童龋齿的牙膏中一定含有的是_
11、；(6)大米、花生、面粉等发生霉变后生成了一种物质，它损害人体肝脏，诱发肝癌等疾病_ 。3、右图为哈药集团制药六厂生产的“新盖中盖牌”高钙片标签上的部分文字，请仔细阅读后回答下列各题：（1）维生素 D 种类较多，其中维生素 D2 的化学式为C28H44O，试计算维生素 D2 的相对分子质量为 ；维生素 D2 中碳、氢、氧三种元素的质量比为 。（2）计算高钙片中碳酸钙的质量分数 ；（3）根据你对补钙产品的调查和已有的化学知识，判断下列物质可作为补钙品直接服用的是 （填字母）A、氧化钙 B、氢氧化钙 C、葡萄糖酸钙（4）目前市场上的补钙产品很多，请你再举出一种补钙产品的名称 。4、 中国剪报最近报
12、道，慢性腹泻患者宜喝酸牛奶。酸牛奶中酪蛋白易于主要原料：碳酸钙、维生素 D功效成分：补钙（每片含钙500mg）维生素 D 100IU食用方法：每日 1次，每次 1 片规格：2.5g/片消化吸收，能使胃容物的酸性增强，还可促进钙的吸收。（1）喝酸牛奶后，胃容物的 PH_（选填“增大”或“减小” ）.（2） “别把含乳饮料当作牛奶喝”是因为含乳饮料中_等营养素的含量比牛奶和酸牛奶低。（3）钙尔奇 D”是一种常见补钙剂，右图是“钙尔奇 D”说明书的一部分。阅读后请完成下列问题：写出胃液与“钙尔奇 D”反应的化学方程式：_。反应类 型是_。由贮藏方法分析推测维生素 D 可能具有的性质是_。5、葡萄糖在
13、加热的条件下能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜沉淀。某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤一：用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。步骤二：然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管内（编号为 A）内滴加 NaOH 溶液至呈强碱性，再滴入 45 滴 CuSO4 溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为 B）内滴加 23 滴碘水。观察并记录现象。（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种 情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。现象 结论第一种情况A 试管中：_B 试管中：_淀粉没有转化为葡萄糖第二种情况A 试管中：_B 试管中：_ _第三种 A 试管中：_ 淀粉全部转化为钙尔奇 D600主要成分：碳酸钙、维生素 D服用方法：咀嚼或水服贮藏：密封避光情况 B 试管中：_ 葡萄糖（2）在步骤二中，A 试管内所加 NaOH 溶液的作用是_。
