1、根 据 马 铃 薯 的 来 源 、 性 味 和 形 态 ， 人 们 给 马 铃 薯 取 了 许 多 有 趣 名 字 。 例 如 ： 我 国 ， 山 东鲁 南 地 区 （ 兖 州 曲 阜 邹 城 枣 庄 滕 州 等 地 ） 叫 地 蛋 ， 云 南 、 贵 州 、 四 川 、 陕 西 一 带称 芋 或 洋 芋 ， 广 西 叫 番 鬼 慈 薯 （ 其 实 广 西 大 部 还 是 叫 马 铃 薯 ， 有 些 地 方 把 白 皮 的 叫 马 铃薯 、 红 皮 的 叫 冬 芋 ） ， 山 西 叫 山 药 蛋 ， 安 徽 部 分 又 叫 地 瓜 ， 东 北 各 省 多 称 土 豆 。 河 北 地区 叫 山
2、药 蛋 、 山 药 。 马 铃 薯 又 称 土 豆 、 洋 芋 、 洋 山 芋 、 山 药 蛋 、 馍 馍 蛋 、 薯 仔 (香 港 、广 州 人 的 惯 称 )等 。 虽 然 个 别 地 区 有 叫 土 豆 为 “山 药 蛋 ”的 ， 其 实 有 真 正 叫 山 药 蛋 的 东 西 。因 此 需 要 分 清 楚 ， 不 要 误 会 。 意 大 利 人 叫 地 豆 ， 法 国 人 叫 地 苹 果 ， 德 国 人 叫 地 梨 ， 美国 人 叫 爱 尔 兰 豆 薯 ， 俄 国 人 叫 荷 兰 薯 。 鉴 于 名 字 的 混 乱 ， 植 物 学 家 才 给 它 取 了 个 世 界通 用 的 学 名
3、马 铃 薯 。马 铃 薯 有 营 养 ， 是 抗 衰 老 的 食 物 。100g 马 铃 薯 中 所 含 的 营 养 成 分 ： 钙11 60mg， 磷 15 68mg， 铁0.4mg 4.8mg， 硫 胺 素0.03 0.07mg， 核 黄 素 0.03 0.11mg等 。 从 营 养 角 度 来 看 ， 它 比 大 米 、 面 粉具 有 更 多 的 优 点 ， 能 供 给 人 体 大 量 的 热能 ， 可 称 为 “十 全 十 美 的 食 物 ”。野 生 马 铃 薯 原 产 于 南 美 洲 安 第 斯 山一 带 ， 被 当 地 印 第 安 人 培 育 。 16 世纪 时 西 班 牙 殖 民
4、 者 将 其 带 到 欧 洲 ，1586 年 英 国 人 在 加 勒 比 海 击 败 西 班牙 人 ， 从 南 美 搜 集 烟 草 等 植 物 种 子 ，把 马 铃 薯 带 到 英 国 ， 英 国 的 气 候 适合 马 铃 薯 的 生 长 ， 比 其 他 谷 物 产 量高 且 易 于 管 理 ， 1650 年 马 铃 薯 已 经成 为 爱 尔 兰 的 主 要 粮 食 作 物 ， 并 开始 在 欧 洲 普 及 。 17 世 纪 时 ， 马 铃 薯已 经 成 为 欧 洲 的 重 要 粮 食 作 物 。1719 年 由 爱 尔 兰 移 民 带 回 美 国 ， 开始 在 美 国 种 植 。 17 世 纪 时 ， 马 铃 薯已 经 传 播 到 中 国 ， 由 于 马 铃 薯 非 常适 合 在 原 来 粮 食 产 量 极 低 ， 只 能 生长 莜 麦 的 高 寒 地 区 生 长 ， 很 快 在 内蒙 、 河 北 、 山 西 、 陕 西 北 部 普 及 ，马 铃 薯 和 玉 米 、 番 薯 等 从 美 洲 传 入的 高 产 作 物 成 为 贫 苦 阶 层 的 主 要 食品 ， 对 维 持 中 国 人 口 的 迅 速 增 加 起到 了 重 要 作 用 。
