1、 果寡糖的功能及在养殖业中的应用果寡糖是饲料添加剂中很有发展潜力的品种之一，具有增加肠道有益菌，增强抗病力，提高动物的平均日增重、饲料转化率及生产性能等作用。果寡糖(Fructooligosaccharide)又称低聚果糖或蔗果三糖族低聚糖，是一类双歧杆菌增殖因子，具有低热、稳定、安全无毒等特性。果寡糖是一种非消化性低聚糖，不能被动物本身分泌的消化酶水解，到达后肠道可选择性地被双歧杆菌、乳酸杆菌利用，产生对动物生长有益的有机酸和必需的维生素等；降低肠内 pH 值，抑制有害菌 (如大肠杆菌、梭菌及腐败菌等)的增殖，减少肠道内腐败性代谢产物的生成，从而提高动物机体免疫力，改善健康状况，达到提高营养
2、物质利用率，增强动物生产性能的目的。1 果寡糖的理化性质果寡糖很早就被作为人类和动物的食物源，普遍存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦等植物中，其中菊芋块茎中含量最丰富。果寡糖是在蔗糖分子上以1，2糖苷键结合 13 个 D果糖所形成的寡糖的总称。果寡糖是无色粉末，溶解性好，溶液无色透明。当环境 pH 值为中性时，它在 120条件下非常稳定；但是在酸性(pH3)条件下，并且温度达到 70以后极易分解，稳定性明显降低。质量分数为 55%65%的果寡糖，甜度约为蔗糖的 60%；质量分数为 96%的果寡糖甜度约为蔗糖的 30%，且较蔗糖甜味清爽。果寡糖热值较低，仅为 6.28J/g。
3、其粘度在 070温度范围内时，同玉米高果糖浆相似，随温度上升而降低。另外果寡糖还具有耐高温、抑制淀粉老化、非着色性、赋形性、耐碱性、保水性和稳定性等优点，但其吸湿性较差。用作饲料添加剂的果寡糖主要有寡果三糖、寡果四糖和寡果五糖。2 饲喂果寡糖的效果2.1 调控消化道微生物区系在日粮中添加额外的碳水化合物(包括低聚糖)能提供更多养分供给乳酸杆菌、双歧杆菌发酵，产生有机酸，降低 pH 值，进而促进乳酸杆菌、双歧杆菌的生长，阻止大肠杆菌的生长。曹兵海等报道，半纯合日粮中添加 0.4%的果寡糖可以显著降低2842 日龄母肉鸡盲肠中肠球菌、卵磷脂酶阳性梭菌、链球菌、葡萄球菌的数量(P0.05)和血清总胆
4、固醇总浓度(P0.05)，比对照组增加 1.00kg(P0.05)，比对照组提高 1.2kg(P0.05)。2.6 改善瘤胃发酵功能凌宝明等采用批次培养的方法，研究了体外条件下日粮添加果寡糖对生长绵羊瘤胃发酵功能的影响。结果表明：日粮添加果寡糖可以显著提高培养液中的挥发性脂肪酸含量，当添加水平在 0.60%以上时，可以显著提高培养液中的微生物蛋白含量，显著降低培养液中的氨态氮含量和培养残渣中的中性洗涤纤维含量；添加 1.0%的果寡糖对提高瘤胃发酵功能作用最优。凌宝明等报道，灌注 1.00%和 2.00%的果寡糖可以显著降低内蒙古半细毛羯羊的瘤胃液相 pH 值和瘤胃内的氨态氮浓度，显著提高瘤胃内
5、挥发性脂肪酸含量和微生物蛋白质含量。3 饲喂果寡糖存在的问题3.1 添加量为了充分发挥果寡糖的改善动物机体胃肠道微生物区系，增强免疫功能，提高营养物质利用率等功能时，果寡糖在生产应用中必须要有适当的添加量。添加量不足起不到明显的应用效果；添加量过多，不仅增加饲养成本，还可能造成动物腹泻，降低生产效益。因此，添加量是果寡糖应用的关键。吴天星在日粮中添加不同剂量的果寡糖观察其对 1556 日龄肉鸡的饲喂效果，结果发现以 0.5%添加量效果最好；达到 1.0%时，成活率下降，腹泻率上升。占秀安等研究发现：商品肉鸡饲料中果寡糖的适宜添加量为 0.4%，添加 0.6%时的效果不及添加 0.2%时的。江波
6、建议，果寡糖在仔猪上的适宜添加量为0.3%0.4%。3.2 饲喂对象动物种类、年龄和生长发育阶段不同，其消化道结构和功能也不同，果寡糖对其影响也有很大差异。有研究发现：果寡糖的添加效果和动物的生理状态之间存在负相关，回归方程为Y=15891X(Y 为添加效果， X 为饲料转化率，R2=0.59， P0.01)。饲养环境和饲养管理方式的改变，都能影响动物的生理状况，进而影响动物的免疫力。断奶后，仔猪肠道内大肠杆菌、梭菌等致病菌比例的上升，有益菌比例的下降，易导致仔猪腹泻等消化道疾病。因此，在该阶段添加果寡糖效果可能会更好。3.3 日粮组成添加果寡糖时还应考虑日粮组成，例如麦类、豆类作物中果寡糖的含量丰富，而玉米中的含量则较低。因而应根据需要，酌情添加。
