1、第九章 药用植物的采收、加工与贮运,第一节 药用植物的产量与品质,一、产量及其构成因素与调节 （一）产量的含义 一般所说的产量是指有经济价值的药材的总量。 实际栽培药用植物的产量可分为生物产量和经济产量。,生物产量:药用植物在整个生育期间通过光合作用产生和积累的干物质总量，其中有机物占总干物质的90%95%，其余是矿物质。光合作用所产生和积累的有机物质是药用植物产量形成的物质基础。,经济产量:栽培目的所需要的有经济价值的主产品的数量。 经济系数：生物产量转化为经济产量的效率 经济系数的高低表明光合作用的有机物质转运到有主要经济价值的器官中去的能力，并不表明产量的高低。,经济产量的形成包括营养生
2、长阶段和生殖生长阶段。前期为后期经济产品器官的发育和形成奠定物质基础，后期光合同化产物则主要用于形成产量。 在栽培上，保持后期有较大的绿叶面积和较强的光合能力，是提高其经济产量和经济系数的关键所在。,（二）产量的构成因素1药用植物的生育模式 药用植物产量是植物体在生长过程中利用光合作用器官将太阳能转化为化学能，将无机物转化为有机物，最后形成一定数量的有经济价值的产品的过程。,2干物质积累与分配 药用植物产量形成的全过程包括光合器官、吸收器官及产品器官的建成及产量内容物的形成、运输和积累。 药用植物产量实质上是通过光合作用直接和间接形成的，取决于光合产物的积累与分配。,（三）提高药用植物产量的途
3、径 1满足库生长发育的条件 源：能够制造或输出有机物质的组织、器官或部位； 库：接纳有机物质用于生长消耗或贮藏的组织、器官或部位。 2协调同化物的分配 3保证流畅,二、药材品质形成及调控,（一）药用植物品质的内涵 化学成分 药用成分或活性成分的多少，以及有害物质如化学农药、有毒金属元素的含量等； 物理指标 产品的外观性状色泽(整体外观与断面)、质地、大小、整齐度和形状等。,采用最小有效剂量并选择用高效、低毒、低残留农药，以降低农药残留污染。,六六六（BHC）0.1mg/kg 滴滴涕（DDT）0.1mg/kg 五氯硝基苯(PCNB)0.1mg/kg； 砷（As）2.0mg/kg，镉(Cd) 0.
4、3mg/kg, 汞（Hg）0.2mg/kg，铅(Pb) 5.0mg/kg， 铜(Cu)20.0mg/kg 若含量超标即为禁用药材。,(二) 药用植物品质形成的生理生化基础 适宜的生长发育和代谢活动及其他生理生化过程光合初生代谢产物（糖类、氨基酸、脂肪酸等）酶,次生代谢产物,（三）影响药用植物品质形成的因素 药用植物的种或品种 生态环境条件 栽培技术 加工技术,药用植物的种或品种遗传特征 宁夏枸杞，以大麻叶类型品质佳、果大、肉厚、汁多、味甜，其它类型远不及。 多基源品种中药在质地、产量、含量等性状上差异较大。 内蒙黄芪的茎直立性差，根部粉性足；膜荚黄芪茎挺直，根部粉性差。,典型例子 含东莨菪碱为
5、主的多利曼陀罗 主含茛菪碱的曼陀罗含东茛菪碱为主75的植株含东莨菪碱 25的植株含莨菪碱3 1,内蒙达茂旗,内蒙黄芪,膜荚黄芪,膜荚黄芪 （陕西铜川）,生态环境 温度、湿度 适宜温度和湿润的土壤或高温高湿的环境，促进碳水化合物糖、淀粉等以及脂肪的合成，不利于生物碱及蛋白质的合成 空气干燥和高温条件，可促进蛋白质及其他含氮物质的形成,甘肃武都产当归挥发油含量为0.5%，色紫气香而肥润，力柔而善补 ； 四川产为0.25%，质地尾粗坚枯，力刚善攻。,甘肃岷县西寨镇当归基地,生态环境 海拔高度 山莨菪在海拔2400m、2600m、2800m时，山莨菪碱含量分别是0.109%、0.146%、0.196%
6、。 垂盆草在海拔630m（黄山温泉）、1680m（黄山玉屏）垂盆苷含量分别为0.622%、0.013%。,光照 大多数药用植物的有效成分含量在光照充足时增加 薄荷中挥发油和油中薄荷脑含量 穿心莲中穿心莲内酯 毛地黄叶中毛地黄毒苷,矿质营养 磷、钾有利于碳水化合物和油脂等物质的合成，氮素有利于生物碱与蛋白质的合成。 曼陀罗叶、根中总生物碱含量，随氮的增减而增减。 适宜的氮肥或磷肥可以提高萝芙木生物碱含量，尤以施氮肥更明显。 其他微量元素，如施锰肥可使蛔蒿花蕾中山道年含量增高。,土壤和土温 黄芪种植在砂性土壤上，常因土壤深层地温高，表层干燥，根系入土深，表层支根少而细，其产品多为鞭杆芪 种植在黏性
7、土壤上，土壤通透性差，根系入土浅，支根多而粗，产品多为鸡爪芪。,栽培技术 播种、施肥、采收等 糖芥在北京采用秋播，来年生长良好，苷含量高，若春播，则当年不能开花结实，且苷含量降低。,红花以花冠入药，商品以花鲜红，有油性为佳，采收若偏早，花干后色黄而不鲜红，品质降低；采收偏晚，干后紫红或暗红，无油性。,甘草一年生 根部直径1.512.0 mm；第二年 增长最快、增重可为上一年的160%左右；第三年 实生根不但重量、长度、直径增长较明显，且甘草酸（9.48%）、水溶性浸出物（42.86%）均符合药典标准。 人参 过去多栽培810年以上才收获,一般主张人参以57年生长期为宜，多在栽培5年后采收。,黑
8、龙江小兴安岭,人工栽培,合理施肥与产品品质关系密切,在栽培党参中，施用Mo、Zn、Mn、Fe等微肥，不但比对照增产5%17% ，而且对其多糖等有效成分能有效提高，其中以微量元素 Zn肥对其内在品质影响最为显著。,降雨量及相对湿度对麻黄碱含量影响很大，凡雨季后，生物碱含量都大幅度下降。采收时间各地不一致，根据当地当年气温、降雨量、光照等情况而决定的。,芍药采挖时间在6月下旬以后、10月上旬以前为好，过早则生长不足，过迟则根内淀粉转化，质地不坚实，重量减轻。,加工技术 易变色或含挥发性成分的药材，采收后不能强光暴晒，必须置于阴凉通风处或弱光下缓慢干燥。 经晒干或阴干的当归，其色泽、气味、油润等均不
9、如用湿柴烟火慢慢薰干的好。,四川中江丹参晾晒至半干变软后，需堆闷发汗23天，使根内部变黑，再摊晾至全干，否则商品断面不是黑褐色。 含淀粉、糖类较多不易自然干燥，需进行烘烤干燥。一般控制在5070，温度过高，易出现焦心、枯心等现象。 红参烘烤温度以5575为好，超过110，皂苷含量下降。,石菖蒲根茎宜采用间断日晒干法或阴凉通风处阴干法，挥发油可保持在1.6% 以上，而烘干法（60以下）,最多只保持1.4%左右。 芍药根宜先厚堆曝晒，使根表皮慢慢失水收缩，并不断上下翻动，晾晒 35 d后再在室内堆放回潮23 d，让水分外渗，再多晾少晒至内外干透为止。,（四）提高药材品质的途径 良种选育 栽培技术措
10、施的优化 加工工艺技术的改进,栽培技术措施的优化 适宜的种植模式 乔灌草 喜阳与耐阴的中草药间作与其他作物间作、套种等,技术措施的优化 红花对播种期敏感，适宜晚秋播种 当归早播抽薹率高 天麻、贝母、细辛播种晚了不发芽或发芽率很低； 平贝母适当密植可提高产量 早期增施氮肥,加工工艺技术的改进 运用现代化的工艺和技术对传统的工艺和方法加以改进，实现加工机械化和自动化。 过去 晒干、阴干和土炕烘干 现在 利用烘房、烘炉、烘箱、远红外干燥和微波干燥等,随着研究的不断深入，药用植物品质的形成及影响因素将不断被揭示，人们将能够通过创造适宜的条件，调节或控制药用成分的形成、转化与积累过程，以达到有效提高中药
11、材质量的目的。,第二节 采收与产地加工,一、采收 （一）、适时采收的重要意义和一般原则 保证药材质量，保护和扩大药源。 植物种类，药用部位，栽培地区的气候条件、地理位置、土壤类型等环境因子以及栽培技术等,合理采收的标准 药用部位均已达到成熟阶段药用部位需符合药用要求 有时平行，有时不同步 酸橙以果实变黄时为生理成熟，而以幼果入药。,确定最佳采收期,最佳采收期的确定根据有效成分积累动态，结合产量指标 有效成分含量有一显著高峰期，而药用部分产量变化不显著； 有效成分含量高峰与药用部份产量高峰不一致时，要考虑有效成分的总含量。（单产量有效成分含量%）,确定采收期总的原则 药用部位最充实、饱满； 产量
12、高、质量好； 有效成分或主要成分含量最高。,（二）、采收时期和方法,根和根茎类(1),采收时间：植株停止生长后、枯萎期、春季萌芽前夏季枯萎 如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；初冬时 天麻 质坚体重，质优；花蕾期或初花期 柴胡、关白附等部分品种活性成分含量较高；根芽未出土时 如仙鹤草芽等有所需要的活性成分。,根和根茎类(2),采收方法：人工或机械挖取，除净泥土；修剪，除去无用部分，如残茎、叶、须根等;趁鲜除皮 北沙参、桔梗、粉防已等;趁鲜加工 红参等,皮 类(1),来源：木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。干皮和枝皮主要来源于乔木，可剥皮的乔木树龄一般在10年
13、以上，或者更长枝皮可以看作干皮的附属品。,皮 类(2),采收时间：干皮类 春末夏初时节树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部也容易剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤口也易愈合。秋冬 川楝皮、肉桂等。根皮 春秋时节,皮类(3),采收方法：干皮 全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。多云，无风或小风，清晨、傍晚以割断树皮为准把剥皮处进行包扎根部灌水、施肥趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘干。,皮类(3),采收方法：根皮 用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然
14、后晒干或阴干。,茎木类 (1),来源：乔木的木质部或其中的一部分 采收时间： 大部分全年都可采收，如苏木（心材）、沉香等； 木质藤本植物 全株枯萎后或秋冬至早春前忍冬藤、络石藤、槲寄生等 草质藤本植物 开花前或果熟期之后首乌藤（夜交藤）,茎木类 (2),采收方法：用工具砍割修剪去无用的部分，如残叶或细嫩枝条，根据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。,叶类,采收时间：在植物开花前或果实未完全成熟时采收艾叶、紫苏叶等少数的品种需经霜后采收，如桑叶等；有的品种一年当中可采收几次枇杷叶、菘蓝叶（大青叶）等 采收方法：采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。,花 类,来源：整朵花，或花的一部分，如
15、番红花（柱头） 采收时间：花蕾 如金银花、辛夷、款冬花、槐花等 开放的初花 如菊花、旋复花等，根据花期来采收 色泽变化 如红花 分批次采收 如红花、金银花花粉类 宜早不宜迟，如蒲黄、松花粉等 采收方法：人工采收或收集，阴干或低温干燥。,全 草 类,来源：地上全草和全株全草 采收时间：地上全草 在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等； 全株全草类 在初花期或果熟期之后采收蒲公英，辽细辛等；低等植物石韦等四季都可采收。,全 草 类,采收方法：割取或挖取，大部分需趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。,果实、种子类（1）
16、,来源： 果实+种子 五味子、枸杞子等 果实的一部分 如陈皮和大腹皮（果皮）、丝瓜络（果皮中维管束）、柿蒂（果实中的宿存萼） 果实 成熟的、幼果、未成熟果 如枳实 种子 成熟 如决明子、白扁豆、王不留行等种子的一部分，如龙眼肉（假种皮）、肉豆蔻（种仁）、莲子芯（胚芽）；种子制品，如淡豆豉、大麦芽等。,果实、种子类（2）,采收时间：以果实或种子成熟期为准则，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。 采收方法：果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂质，稍加晾晒。,树脂类：植物体的自然分泌物或代谢产物 血竭（果实中渗出物）、没药（干皮渗出物）人为或机械损伤后的分泌物 苏合香采收以凝结成块为准，
17、随时收集。,提取药用植物中的某一单体艾片（主要成分为左旋龙脑）植物体的混合物芦荟,二、产地加工与干燥 （一）产地加工的目和任务 目的： 为了确保药材的商品特性； 防止霉烂腐败，便于干燥和运输 保证药材的疗效及其安全性； 有利于药材的进一步加工炮制等处理。,任务： 清除非药用部位、杂质、泥沙，确保药材的纯净度； 按规定加工修整，分级； 按用药要求清除毒性或不良性味； 干燥、包装成件，确保运输贮藏的便利和可靠性。,（二）产地加工方法 1拣选与分级 药材采收后，清除杂质，除去残留枝叶、粗皮、须根和芦头等非药用部位，按大小进行分级，以便加工。 麦冬、人参等 人参、三七、川芎等,2清洗 将新鲜药材用河水
18、、塘水、溪水或自来水洗净泥沙； 亦有不水洗的，让其干燥后泥土自行脱落或在干燥过程中通过搓、撞除去的，如丹参、黄连等。 清洗有毒及对人体皮肤有刺激性易导致过敏的药材时，应穿戴防护手套、统靴，或先用菜籽油或生姜涂遍手脚，以防中毒或伤及皮肤。,3刮皮 趁鲜刮去外皮，使药材外表光洁，防止变色，易于干燥；如山药、桔梗、半夏、芍药、丹皮等。 先蒸或放入沸水中烫后再去皮； 熏或烫后尚需用凉水浸漂后晒干，如珊瑚菜等。,4修制 干燥前 切瓣、截短、抽心、除去芦头、须根、侧根等。 干燥后 除去残根，芽孢，切削不平滑部分等。 5切片 对外形粗大、质坚、不易干燥的根、根茎，采收后，趁鲜切成片、块、段等。如大黄、葛根等
19、。,6蒸、烫 杀死细胞及酶，使蛋白质凝固，淀粉煳化，避免药材变色，减少有效成分的损失； 促进内部水分渗出，利于干燥； 使加工辅料易于向内渗透，达到加工要求； 破坏药材中的有毒物质，降低或去除药物的毒性。,蒸 时间长短可根据具体药材品种来确定。菊花蒸的时间短天麻、红枣需蒸透附片、熟地蒸的时间长,烫 红梅需烫至颜色变红 红大戟、太子参等只须在沸水中略烫 药材经烫后，不仅容易干燥，并可增加透明度，如天冬、川明参等。,7熏硫 保护产品的色泽或增白的传统加工方法，山药、泽泻、白芷、银耳等需用硫黄熏蒸； 可加速干燥，防止霉烂。 简易的硫黄熏蒸应在室内、熏硫柜或大缸等密闭的容器内进行。,8发汗 药材晾晒至半
20、干后，堆积一处，可使药材内部水分向外渗透，当堆内空气含水量达到饱和，遇堆外低温，水气就凝结成水珠附于药材表面。 是独特的工艺，能有效地克服药材干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干燥速度；使某些药材干燥后更显得油润、光泽，或气味更浓烈。玄参、大黄,9其他方法 厚朴采收后，在沸水中稍烫，重叠堆放发汗待内层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后卷成筒或双卷筒状，最后晒干或烘干； 浙贝母要将鳞茎表皮擦去，加入蚌壳和石灰，吸出内部水分，才易干燥。,（三）干燥的方法及影响因素 1晒干法 晾晒时，选择晴天，注意及时翻动，秋后夜间，空气湿度大，应注意药材返潮。 2阴干法 将药材置（挂）于通风的阴凉处，利
21、用流动的空气，让药材达到自然干燥的方法。常用于含挥发油的药材以及易泛油、变质的药材，如党参、天冬、柏子仁、火麻仁等。,3炕干法 将药材依先大后小分层置于炕床上，上面覆盖麻袋或草帘等，利用柴火加热干燥的方法。 有大量蒸气冒起时，要及时掀开麻袋或草帘，并注意上下翻动药材，直到炕干为止。 该法适用于川芎、泽泻、桔梗等药材的干燥。,4烘干法 该法使用烘房和干燥机，适合于量大、规模化种植的药材 效率高、省劳力、省费用，不受天气的限制，还可起到杀虫驱霉的效果，温度可控。 依药材性质不同，干燥温度和时间各异。,5远红外加热干燥法 原理：将电能转变为远红外辐射能，从而被药材的分子吸收，产生共振，引起分子和原子
22、的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥的目的。,6微波干燥法 原理：通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥的目的。 可同时杀灭微生物和霉菌，具有消毒作用，药材能达到卫生标准，防止贮藏中霉变生虫。,第三节 中药材的包装与贮运 一、中药材的包装 (一)中药材包装的目的与作用 防止或延缓中药材的质量变异 采用分档、分级包装或小包装，可避免大包装的药材在储存、运输、销售过程中发生虫害、霉烂、走油等带来的交叉感染,造成更大的损失； 有利于中药材的储存和运输； 有利于增加药材附加值和品牌效应的发挥。,(二)中药材的包装要求
23、 中药材生产质量管理规范（试行）第7章第42条规定：“药材包装前，质量检验部门应对每批药材，按中药材国家标准或经审核批准的中药材标准进行检验。”中药材在包装前，必须进行拣选、清洗、切制或修整等工序，经检验质量符合要求时才能进行包装。,包装容器应遵循“适用、牢固、经济美观”的原则,清洁、干燥、无毒、无污染、无破损。 包装形式主要以麻袋、编织袋、纸箱、压缩打包为主，也有部分品种采用桶装。,用细密麻袋或布袋包装颗粒细小的车前子、葶苈子等，可防止漏失 用化学纤维编织包装生地、黄精等可防止潮解和泛糖； 用筐或篓等包装短条形的桔梗、赤芍等可减少压碎；,用机械打包处理轻泡的花、叶、全草类药材 用各种木箱、木
24、桶包装怕光、怕热、怕碎的贵细药材 用桶装蜂蜜、苏合香油等液体药材 用铁箱、铁桶、陶瓷、瓶、缸等盛装易挥发走味的麝香、樟脑、阿魏等可以防止渗漏、挥发、走油和受潮。,怕散失的粉末状蒲黄、海金砂、松花粉在包装时要在麻袋内衬布袋或塑料袋； 易受潮的朴硝、易变质的枸杞子、山茱萸在包装的瓦楞纸箱内衬防潮纸或塑料薄膜等。,在每件药材包装上，应注明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位，并附有质量合格的标志。” “易破碎的药材应使用坚固的箱盒包装，毒性、麻醉性、贵细药材应使用特殊包装，并应贴上相应的标记。”,韩国粉剂药材包装,韩国清洗后的药材,韩国清洗后的药材,二、中药材的运输 1运输要求 要有明确运输标
25、识 品名、规格、内装数量、批号、出厂日期、有效期、每件重量、体积、生产单位、到站（港），收、发货单位名称和指示标志。,2运输过程中的质量保证 注意单项装运、混装时不得有污染及不得与矿物药混装。 防止途中摔坏包装、污染、淋湿和掉包； 商品运到交货地点后立即卸车交货，并完善交接手续。 中转时要认真清点、填好交接清单。,3特殊中药材的运输 鲜用中药材要注意采取防腐保鲜措施； 贵细中药材要严格监管和有押运措施； 质脆易碎的中药材要用坚固的箱盒包装，避免包装受重压而变形、变碎。,3特殊中药材的运输 易燃中药材及毒性、麻醉药材的运输应进行严格的管理。在运输过程中，应当采取有效措施，防止盗窃、人身伤害、燃烧
26、、爆炸等事故的发生，确保储运安全。,三、中药材的仓储与养护 中药材生产质量管理规范（试行）第39条规定： “药材仓库应通风、干燥、避光，必要时安装空调及除湿设备，并具有防鼠、虫、禽畜的措施。 地面应整洁，无缝隙、易清洁。” “药材应存放在货架上，与墙壁保持足够距离，防止虫蛀、霉变、腐烂、泛油等现象发生，并定期检查。”,露天库和半露天库一般仅作临时的堆放或装卸，或作短时间的贮藏 密闭库则具有严密、不受气候的影响、存储品种不受限制等优点。 长度、宽度、地面、墙壁、房顶、门窗、库房柱、照明与通风等,1中药材常用养护方法 （1）干燥法 （2）密封法 （3）对抗驱虫法 （4）吸潮法 生石灰、无水氯化钙、
27、硅胶等,1中药材常用养护方法 （5）低温和高温法一般温度在1635之间，相对湿度在60以上是害虫生长的最宜环境 （6）化学药剂法 不宜使用硫磺、氯化苦、磷化铝等,2新技术在中药材仓贮养护中的运用 （1）气调养护法 能保持药材原有的色泽和气味 对不同质地和成分的中药材均可使用，库房存储量可调节 操作安全，无公害 比用化学熏蒸剂节省费用,2新技术在中药材仓贮养护中的运用 （2）气幕防潮养护法于仓库门上装气幕，配合自动门以阻止仓库内外空气对流，减少湿热空气在库内较冷的墙、柱、地面等处形成结露，进而达到防潮的一种方法。,（3）远红外加热干燥养护法干燥灭虫较强的杀菌、灭卵能力 （4）微波干燥养护法 杀虫时间短、杀虫效力高、无残毒、无药害 （5）辐射防霉除虫养护法利用原子辐射作用杀灭仓虫，或致使仓虫不能完全发育及产生不育成虫。,
