1、茶油论文：苯并芘分离物固液分离工艺改进【提示】本文仅提供摘要、关键词 、篇名、目录等题录内容。为中国学术资源库知识代理，不涉版权。作者如有疑义，请联系版权单位或学校。【摘要】茶油中含高比例的不饱和脂肪酸和有益人体的维生素、微量元素等,是优质的食用植物油。茶油在生产过程中可能产生高活性间接致癌物质苯并芘。虽然国家标准油茶籽油(GB11765-2003)和国家标准食用植物油卫生标准(GB2716-2005)中规定残留苯并芘最高限量为 10g/kg,若市售成品茶油中的苯并芘含量接近这个最高值,长期食用同样会积累而危害健康。为了最大限度降低成品茶油中苯并芘的残留量,本文根据茶油与苯并芘的密度差异,采用
2、离心与冷冻方式实现固、液分离,研究了降低茶油中苯并芘含量的方法,并对食品级茶油精炼加工流程进行了离心、冷冻去除苯并芘的工艺改进,主要研究结果如下：1.筛选制备了两种物质用于吸附分离茶油中苯并芘,分离物质 A：(微鼻 2 号,占 80%,食品级)+(无水醋酸钠,占 20%,食品级)；分离物质 B：(生物陶,占 80%)+(无水醋酸钠,占 20%,食品级)。2.分别加入分离物质 A 和分离物质 B 到茶油样品中,经充分搅拌混合吸附后,再加入蒸馏水搅拌、离心分层并放入设置温度为-1、-2,-3,-4,-5。C 的冷冻箱内,当水分层充分凝结后,进行固、液两相分离,在室温下分别测定上层茶油和下层吸附剂中
3、苯并芘的含量。结果显示,分离物质 A 分别能够去除茶油样品中 86.7%、87.5%、88.4%、89%、89.4%的苯并芘；分离物质 B 分别能够分离去除茶油样品中 87.5%、88.1%、89.1%、90.3%、90.9%的苯并芘。两组去除率比较：B 组A 组。固、液两相分离法去除茶油中的残留苯并芘的效果明显。3.对比两种分离物质经 5 个冷冻温度所分离的苯并芘量,综合考虑食品安全性和温度、时间三方面因素,确定将分离物质 A、温度-4、冷冻时间 28min 作为改进精炼工艺的技术参数。4.在传统精炼工艺流程的基础上,提出了两种改进工艺,在相同条件下,分别用传统工艺和两种改进工艺精炼同一批号
4、茶油毛油并测定苯并芘含量。对比苯并芘含量结果得知：毛油的苯并芘含量18.55g/kg,；传统工艺的成品油苯并芘含量 8.17g/kg,传统工艺对苯并芘的去除率 55.96%；1 号改进工艺的成品油中苯并芘含量为 1.76g/kg,对苯并芘去除率 90.51%；2 号改进工艺的成品油中苯并芘含量为 1.63g/kg,对苯并芘的去除率 91.21%。改进工艺对茶油中苯并芘的去除效果明显。茶油精炼工艺改进取得成功。5.比照国家标准油茶籽油(GB11765-2003)的各项特征质量指标,对改进工艺后的精炼茶油进行了品质检验,各项质量特征指标全部符合国家标准要求。工艺改进对精炼的成品茶油品质无影响。【关
5、键词】茶油；苯并芘；分离物；固液分离；工艺改进；【篇名】茶油中残留苯并芘的去除及精炼工艺改进研究【目录】茶油中残留苯并芘的去除及精炼工艺改进研究 摘要 4-6 ABSTRACT 6-7 第一章 绪论 11-22 1 茶油的特性与用途 11-13 1.1 茶油的概念 11 1.2 茶油的主要成分 11-12 1.3 茶油的物理化学特征 12 1.4 茶油的主要作用 12-13 2 茶油的初提取工艺研究进展与应用 13-15 2.1 茶油的热榨工艺 13 2.2 茶油的冷榨工艺 13-14 2.3 茶油的浸提工艺 14 2.4 茶油的超临界萃取工艺 14 2.5 茶油的酶解工艺 14-15 3 茶
6、油的精炼工艺研究进展与应用 15-16 3.1 食品级茶油的精炼工艺研究与应用 15-16 3.2 注射用茶油的精炼工艺研究与应用 16 4 苯并芘的特性及其对健康危害研究进展 16-19 4.1 苯并芘的概念 16-17 4.2 苯并芘的物理化学特性 17 4.3 苯并芘的生物毒性研究 17-18 4.3.1 急慢性毒性 17 4.3.2 致癌性 17 4.3.3 致畸性与致突变性 17-18 4.4 代谢与降解研究 18 4.5 残留与蓄积研究 18 4.6 茶油中残留的苯并芘对人体的危害 18-19 5 茶油中的苯并芘残留现状与原因分析 19-21 5.1 茶油中的苯并芘残留现状与原因分
7、析 19-20 5.2 苯并芘的检验检测方法 20 5.3 我国检测食品中苯并芘含量的标准 20 5.4 降低食品中苯并芘残留量的方法与措施 20-21 6 主要研究目的 21 7 主要研究内容 21-22 第二章 固液两相分离法去除茶油中残留苯并芘的研究 22-34 1 引言 22 2 材料与方法 22-27 2.1 试验材料 22-23 2.2 试验仪器与设备 23 2.3 试验方法 23-27 2.3.1 试验工作程序 23 2.3.2 操作要点 23-24 2.3.3 测定项目与方法 24-27 3 结果与分析 27-32 3.1 分离物质制备 27-28 3.1.1 分离物质的筛选原
8、则 27 3.1.2 分离物质的特性 27-28 3.2 应用效果观察 28-30 3.2.1 分离物质冷冻效果 28 3.2.2 样品离心效果 28-29 3.2.3 样品冷冻效果 29-30 3.3 数据与对比分析 30-32 3.3.1 温度对分离物质冷冻时间的影响 30 3.3.2 温度对固液两相体积的影响 30-31 3.3.3 温度对去除苯并芘含量的影响 31-32 4 小结 32-34 第三章 固液两相分离法去除茶油中苯并芘的精炼工艺研究 34-41 1 引言 34-35 2 材料与方法 35-38 2.1 材料与设备 35 2.1.1 材料 35 2.1.2 仪器与设备 35 2.2方法 35-38 2.2.1 改进工艺的工作程序 35-36 2.2.2 精炼工艺流程改进的原则 36 2.2.3 食品级茶油精炼工艺流程改进 36-37 2.2.4 茶油中的苯并芘含量测定 37 2.2.5 茶油品质检验 37-38 3 结果与分析 38-40 3.1 苯并芘含量对比分析 38-39 3.2 成品茶油的品质 39 3.3 工艺改进分析 39-40 4 小结 40-41 第四章 结果与讨论 41-43 参考文献 43-47 致谢 47-48 罗存回同志基本情况 48-49 附件 1 49
