杏仁去毒去苦方法：1.苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒，不宜多吃。2.杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮 5 分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。苦杏仁怎么吃？想必大家了解了上述几种方法后都知道了，小编在这提示大家，虽然这几种方法可以让我们安全的吃苦杏仁，但最好还是适量食用比较好。3.杏仁里含有氢氰酸,使之去除的具体方法：将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用.成人一般每天不超过10 粒即可.4.一般采用温水浸泡法，简单易行，水温为 50 一 60，水量为原料的 3 倍左右，每天换水 12 次。浸泡后的水应统一收集在一起，进行处理，对于不同产品，要求苦杏仁原料浸泡的时间也不同，一般为 57 天。经过浸泡的苦杏仁，大部分苦杏仁甙已分解去掉，所剩下的少部分苦杏仁甙，在加工时通过蒸煮、油炸、烘干便可去掉。
