1、,中国酒文化,弃我去者，昨日之日不可留。 乱我心者，今日之日多烦忧。 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。 蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。 俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月。 抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。 人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。,宣州谢朓楼饯别校书叔云,唐李白,酒,酒文化,What,什么是酒？,酒是如何制得的？,酒的主要成分是什么？,为何不同的酒有不同的 香味？,酒的别名有哪些，由来又是什么？,酒的别名,杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为的代称。“唯有杜康”出自曹操短歌行：何以解忧，唯有杜康。 欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以称之为欢伯。汉代焦延寿的易林坎之
2、兑 “酒为欢伯，除忧来乐”。 杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在责子诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。 冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据诗豳风七月记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。,酒的分类,白酒：中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。 啤酒：啤酒以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 果酒：用新鲜的水果或水果汁经发酵酿成的酒精饮料。 黄酒：它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20
3、%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。 药酒：药酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒。,什么是酒文化？,酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。,酒文化,酒令面面观,中国的酒史,酒的文学,酒中珍品,酒吧文化,酒器的选用,酒的养生与饮用,酒礼与酒俗,酒文化,主要内容,What,能说出中国白酒中的名酒；了解中国的传统酒文化。,具有大方得体的酒礼；能处理酒文化与商务活动的关系,知识目标,
4、能力目标,情感目标,陶冶爱国主义情操锻炼应对处理问题的能力,Why,How,食品中酒的安全问题,用“甲酒”代真酒,中新网12月16日电 据外媒报道，发生在印度西孟加拉邦的假酒中毒事件截止当地时间16日已经造成167人死亡，目前仍有中毒者情况危急。印度卫生部门表示，这是该国史上最严重的假酒致死事件之一。,甲醇,乙醇,甲醇,甲醇系结构最为简单的饱和一元醇。又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。有毒，误饮510毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。常用于工业用途，主要是用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。,食品中酒的安全问题,酒中有鬼塑化剂,检测报告显示，酒鬼酒
5、中共检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP），其中酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量为1.08mg/kg，超过规定的最大残留量，酒鬼酒塑化剂含量超标260% 。,塑化剂,白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。 危害：危害人的内分泌系统，长期摄入会导致肝癌。,食品中酒的安全问题,不明不白的白酒用勾兑酒来冒充发酵酒,粮食精？香精？酒精？,食品中酒的安全问题,葡萄酒中的安全问题,农药残留物 生物毒素 食品添加剂 假酒,酒的安全问题任重道远！,Thank you!,
