1、五行与五脏,春天来了，万物都在复苏。“春风又绿江南岸”，枯萎的草木开始吐出了绿芽。中医五行理论把春天归为青色，也就是绿色。我们经常说绿水青山，所说的青就是绿色。冬天属肾，颜色是黑的，应该吃豆类，要吃滋补的东西，而到了春天，就少吃肉了，应该吃一些绿色的植物。春天在五行里面归属于木，对应的是我们的肝，也就是说春天是肝气升发的季节，伴随着自然的同步，人体的肝气、胆气都开始变得旺盛起来。肝主青色，所以顺应春天的生发之气，正是吃草木的时候，比如吃蔬菜，或是吃一些树的嫩叶、嫩芽。,春 季 养 肝,位于胆囊之前端且于右边肾脏的前方，胃的上方。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺，成人肝脏平均重达15公斤（约在1
2、2.5公斤之间，成年男子的肝脏差不多有42码的球鞋那么大），为一红棕色的V 字形器官。肝脏是尿素合成的主要器官，又是新陈代谢的重要器官。,其实肝脏就是个傻大个，性情憨厚，天天干活走不知道累，因为肝脏是唯一没有痛感的神经，所以它累成什么样，他也从不呻吟叫苦，也不会喊痛，这也是人民经常忽略他健康状况的根本原因 。除此之外，它还是一个能自我完善的好同志，曾经有一个母亲，为了挽救自己2岁零3个月的女儿，献出自己1/4的肝脏。肝脏是人体唯一可以再生的器官，即使切掉一半，他也可以不紧不慢的长出来。另外肝脏也是愿意位移的器官，它会随人体的呼吸而上下挪动，活动范围可达23厘米。这是为什么大夫在为我们检查肝脏的
3、时候，让我们不断吸气，呼气的原因了。,相生：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。生为发展相克：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。克为平衡中医学里讲究“五行、五气、五脏、五味、五色”，他们彼此勾连，相互提携，相生相克。五行和谐与否直关身体运营，哪一项强了弱了都会出现相应的身体症状，所以，了解机体五行也是健康的必要。,木属木的时令：春季属木的器官：肝、胆、眼睛属木的情志：怒属木的味道：酸味属木的食物：青色食品推荐食物：白菜、包心菜和菠菜等各式叶菜,火属火的时令：夏季属火的器官：心、小肠、舌属火的情志：喜属火的味道：苦味属火的食物：赤色食品推荐食物：红豆、红枣、胡萝卜、红辣椒、西红柿,土属
4、土的时令：长夏。是指在夏天中干热过去，开始下雨的一段时间。属土的器官：脾、胃、口属土的情志：思属土的味道：甘味属土的食物：黄色食品。推荐食物：橙、南瓜、玉米、黄豆、甘薯,金属金的时令：秋季属金的器官：肺、大肠、鼻属金的情志：悲。属金的味道：辛味属金的食物：白色食品推荐食物：梨、白萝卜、山药、杏仁、百合、银耳,水属水的时令：冬季属水的器官：肾、膀胱、耳属水的情志：恐属水的味道：咸味属水的食物：黑色食物推荐食物：黑豆、黑芝麻、蓝莓、香菇、黑枣、桂圆、乌梅,春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃,晚上不睡叫耗伤阳气，早上不起叫封杀阳气。我们白天是放电，晚上睡觉是充电，晚上只冲了 50的电，白
5、天还要释放100，那50哪来的，就是从五脏借。五脏在古书中为五藏，是藏的意思，藏的就是人体的精华，你总是借，总是借，一般人借15年 身体就垮了，所以我们说年轻的时候什么感觉都没有，一到四五十岁了，病就全来了。所以养生就是养命，早睡早起。,吃一辈子的降压药，吃一辈子的降糖药，打一辈子的胰岛素，基本上人们都会很相信，并且很认真的坚持。但是持续一辈子的锻炼，排一辈子的毒，调养一辈子的身体，却有很多人很难相信并且很难坚持。,春季吃菜,1、荠 菜,荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及
6、肝里胆固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。,食用方法：荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。,适宜人群 宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也 食用禁忌：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。吃荠菜要注意以下几点： 第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购质量差。荠菜根部的
7、药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。 第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。 第四、体质虚寒者不能食用荠菜。 第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。,随着越来越多人喜欢吃荠菜，就有了人工培育，而且人工培育的荠菜肥头大耳。但是，家养的荠菜失去了野生的、秉承天然之气的味道，营养就会大打折扣。所以还是建议大家去吃野生的荠菜。出去采荠菜本身就是一种很好的春游活动。荠菜的颜色、形状都会随着周围 环境的变化而变，你要在草丛里仔细寻找，寻找荠菜的过程就是放松身心、亲近自然、与大自然融为一体的有益身心的活动。,2、
8、香椿,香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。,食用价值：宋苏轼。春菜：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿
9、发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。,可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。,选择质地最嫩的香椿芽 香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝
10、酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 选择最新鲜的香椿芽 4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。 焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐 如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫
11、一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。,食用注意事项,速冻之前也要焯一下 香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为
12、理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。 腌制椿芽时间长一些 很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为1020%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。 最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻
13、断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成,3、韭菜,主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。,食物相宜【韭菜+绿豆芽】下气，通便。【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。【韭菜+鲫
14、鱼】润肠止泻。【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用 食物相克【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。,初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。有“春食则香，夏食则臭”,4、菠菜,菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等
15、多种营养素。,食用方法 其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。,适宜人群 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。 食用禁忌 1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量
16、高的食物同食。 3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。 4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石,
