1、第三节 关注合理营养和食品安全教学目标1.举例说出什么是合理营养。2.关注食品安全。3.尝试设计一份营养合理的食谱4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学过程引言：老师们，通过前两节内容的探究，我们知道了食物中含有人体所需的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体自身的物质和能量，因此我们要一日三餐摄入食物。近年来，随着经济的发展，人们的生活水平提高了，但饮食营养并没有提高，食品安全也令人担忧。这就要求我们关注合理营养和食品安全。板书：第三节 关注合理营养和食品安全一、 合理营养1、不良的饮食习惯 （课件）1）不吃早餐或早餐吃不好，两节课后处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力
2、不集中等现象，影响学习效果，长期下去还会得胃、肠疾病。2）偏食、挑食，会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响身体健康。3）暴饮暴食，会引起胃、肠功能的紊乱，严重者会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。4）为追求苗条，盲目减肥，不正常吃饭，造成体内能量和物质缺乏，最后失去生命。5）吃零食。零食是指零零碎碎不能当一顿饭的食物，偶尔吃点零食关系不大，要是吃零食成了习惯，就会对人体健康有害。一个常吃零食的人，往往对每日三顿饭不感兴趣，有时甚至一点儿也吃不下，而零食的营养成分常常并不全面。这样长期下去，会妨碍人体对必需的营养物质的摄入，影响人体健康，对青少年来说，更有害于身体的生长发育。6）饭后立即进行体育
3、活动。这会使人体作适应性调节，使肌肉内的血流量增大，而流经消化器官的血液量就减少，使胃、肠蠕动减弱，消化腺分泌能力降低，从而影响消化，长期下去，会引起消化不良和胃、肠疾病。2、合理营养 （课件）我们为天吃的食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类、油类共五类。没有一类或一种食物所含营养及比例能恰好满足人体需要，而是各有所侧重，如谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些。合理营养要求对各类食物合理搭配，使各种营养物质的比例合适，能够满足人体对营养物质和能量的需要。请看中国居民“平衡膳食宝塔”图片，五类食物的大致比例是从下到上一类比一类少，只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养
4、过剩。（课件）3、营养食谱搭配原则：应五类食品俱全，比例恰当，满足人体对各种营养和能量的需要，因人因时而异。考生晚餐食谱五例 （课件）一般家庭晚餐应安排在6：30左右，此时紧张学习了一天的考生们已多感疲惫。晚餐后考生还要学习3个小时复习总结白天的课程，所以晚餐应成为考生的精力加油站。学生的晚餐吃得要适量，即不能太饱也不应太少，菜饭要求清淡、易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐中各种营养素的提供应占全日各种营养素参考摄入量的3050。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。晚餐不应安排得太晚，以免消化不良；另外，如果晚餐吃得晚，学生势必因肚子饿而吃零食。过多的零食会“挡食” ，即到吃正餐的时间没有食
5、欲，食量过少，摄取的营养量不足，久之势必影响学生的健康。（课件）例一：主食：金银卷（面粉、黄玉米粉、麻酱、盐）副食：清蒸鲜鱼（姜米醋汁）各种鲜鱼、调味品草菇扒时蔬（绿叶菜、草菇、调味品）小菜：拌腐竹（水发腐竹、煮花生米、莴笋、胡萝卜、调味品）汤： 绿豆汤例二：主食：米饭副食：清炖排骨藕（排骨、腔骨均可，鲜藕，调味品）豆豉辣椒炒豆腐（卤水豆腐、豆豉、干辣椒、调味品）小菜：拌海蜇（海蜇、金针菇、黄瓜丝、调味品）汤： 盖菜汤（盖菜、虾皮、调味品）例三：主食：二米饭副食：西芹牛柳（牛瘦肉、芹菜茎、调味品）尖椒土豆丝（土豆、尖椒、调味品）小菜：皮蛋拌豆腐（南豆腐、松花蛋、榨菜、调味品）汤： 海米芹菜叶汤
6、（芹菜嫩叶、海米或其他海味）例四：主食：发糕（小米面、白面、大豆粉、白糖、红枣）副食：葱爆两样（猪腰、猪肉、洋葱、调味品）番茄炒鸡蛋（番茄、鸡蛋、调味品）清炒西兰花（西兰花、调味品）汤： 莲子百合银耳羹（银耳、莲子、百合）例五：主食：红豆饭（大米、红小豆）副食：百合虾（虾仁、鲜百合、胡萝卜、柿子椒、调味品）蒜绒茼蒿（茼蒿、大蒜、调味品）小菜：麻酱拌豇豆（豇豆、麻酱、调味品）汤： 豌豆汤（豌豆、水发木耳、鹌鹑蛋、调味品）二、 食品安全在市场经济迅猛发展的今天，食品安全问题日益突出，食品中毒事件屡有发生，我们应怎样预防呢？1、 防食物中毒蔬菜、水果上可能喷洒过农药，不能直接吃，要浸泡、洗净或削皮后
7、再吃。买肉要有检验合格证的。发芽的土豆、长毛的花生、有毒的蘑菇不能吃。厨房和炊具要保持干净，切熟食的刀和案板要和切熟食的分开，防止食品污染。2、 选购食品的学问（课件）选购袋装和瓶装食品时，应选择有生产日期、生产厂家、保质期限、生产批号、产品配方或主要成分、食用或使用方法的产品，同时不过保质期。练习1. 营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。2.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。3.不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩 饭 或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
