1、怎样做牛奶蛋糕？,李志才 2015年7月28日,1,牛奶蛋糕,2,食材用料：,3,1.将蛋黄和蛋清分开，如缺乏分蛋器，可用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净！,4,2.白砂糖放蛋黄里头。一般放3小勺，出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行。,5,3.像打蛋一样上下搅，均匀就行。,6,4.加上牛奶，大概用130毫升左右。,7,5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。,8,6.加入面粉，用面包粉最好，普通面粉也可以。,9,7、用打蛋器搅拌均匀。,10,8.1-2分钟后，蛋清变白，产生气泡，继续打！,11,9.气泡的体积越来越大，说明搅拌的快要好了，不要因为太累而停止搅拌。,12,1
2、0.S翻转盘子都不掉下来就证明OK了，手再酸也值得了。,13,11.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。边上下翻拌。,14,12.二者混合，不停搅。,15,13.最终拌好的就是这样！很多气泡。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子，我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动，感觉还好些。,16,14.电饭锅要开工了。先在锅里涂点油，没有刷子，只有手指，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。,17,15.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，按下开关。第1次很快会跳，不管，20分钟左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分钟后再按；第3次跳了之后不管，20分钟后开锅。,18,16.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子（没有牙签）插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽。（我拔筷子的时候是干爽的，但后来发现里头还是有水分）电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。,19,17.要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是，好了的蛋糕，颜色鲜艳，质感松软有弹性。,20,18.用手稍稍捏一下边边就轻易脱落，把锅反过来，蛋糕就掉下来了。多漂亮的。,22,20.淡淡的奶香，蛋糕算是成功告捷了！,
