1、参赛单位：天津商业大学 参赛团队：杏如人生,杏运心 The Lucky,杏运心连心 甜蜜好心情,Contents,1、产品构思及简要描述,2、生产流程及主要步骤,3、营养配方评价,4、保质及包装,5、营销策划及市场潜力分析,本产品的主要原料为糯米，预计制作成一个心形，左边用白糯米做，右边为用血糯米做，夹心为美国大杏仁泥，产品外面撒少许的椰蓉粉，不易粘黏。,构思 Design,糯米粉,粳米粉,美国大杏仁,麦芽糖浆,食品添加剂（山梨酸钾、脱氢醋酸钠）,椰蓉粉,材料 Material,1、本产品的名称为“杏运心”，针对于甜蜜情侣型；2、制作时，左半边心形用白糯米粉制作，右半边用血糯米粉制作，夹心为美
2、国大杏仁泥，制作完后即可拼成一个完整的心形，产品外面撒少许的椰蓉粉，使产品之间不易粘黏；3、本产品口感香甜，因加入了部分粳米替代糯米的用量，所以滑而不腻；4、构思巧妙，造型美观，非常适合热恋中的情侣食用；,产品描述,The description of product,称量： 糯米粉350克 粳米粉150克,面团,加冷水和适量添加剂和面、揉匀,取小块面团 压平成面饼,入笼蒸熟,将杏仁磨成泥， 加入适量的食品添加剂 和麦芽糖浆，包入面饼中,放入半心型模具中 ，修边，用粽叶封口,成品,取出 加适量椰蓉粉 于表面,冷却后包装,生产流程 The production procedure,1、在小盆里加
3、入糯米粉、粳米粉以7:3的比例，与清水、适量食品添加剂混匀，至面团状； 2、手蘸凉水揪一块面团，压扁，在中心处放入适量调好甜味、加好添加剂的杏仁泥，包好，放入半心形模具，修边，用粽叶封口； 3、将模具在蒸笼中蒸熟； 4、出锅后在表面加上适量的细椰蓉粉； 5、冷却后包装,具体生产步骤 The production step,大杏仁的添加,添加的方法：本产品在制作前，把大杏仁磨成泥状，包裹在一层厚度均匀的糯米面皮中，尽量细化大杏仁与糯米糕一同食用时的口感,添加的目的：目前市场上出售的糯米糕，一般的价格和档次都比较低，因为材料的局限和加工工艺的粗糙，本产品中糯米糕的馅产用大杏仁泥，一方面可以提高产品
4、的档次和消费者的新鲜感，另一方面可以提高产品的口感和营养价值。,营养配方评价 1,白糯米： 1）它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、 铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等；2）是一种温和的滋补品，所含的B族维生素，能温暖脾胃，补益中气；3）糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果；4）营养丰富，为温补强壮食品，止虚汗之功效；且对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。,营养配方评价 2,血糯米： 1）血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用；,3）红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主
5、血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效。,2）中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心；,营养配方评价 3,2）糯米较黏，多食不易消化，而粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘等疗效很好，与糯米形成互补；3）粳米含有钙、铁、磷及B族维生素和很多人体必需的氨基酸，多吃可降低胆固醇，提高人体免疫力，预防糖尿病等多种疾病。,粳米： 1）粳米的蛋白质和淀粉含量相对于糯米来说较少，用粳米替代部分糯米，可以降低产品的淀粉含量，增加食用时的口感；,保质方法及包装,外包装：本产品的
6、外包装为一个大的心形塑料盒，里面装八枚充气式独立包装的糯米糕，这样消费者在初次购买的时候可以直观的看到产品，有利于产品初次投放市场时消费者的购买。,食品添加剂：本产品所加的食品添加剂以脱氢醋酸钠为主，辅加山梨酸钾，这两种食品添加剂都具有防腐保质的作用；,充气式独立包装：每一对糯米糕都置于心形塑料托中，再采用充氮气的独立包装，附加上述食品添加剂，此产品即可达到六个月以上的保质期；,营销策划方案1,情景分析：,2）政治/法律：政治与法律方面，鼓励中华传统文化的发展，糯米制品作为中国特有的食品方式（例如粽子）同样具有很强的引导性。,3）社会/文化：社会对固有的糯米产品存在一定的低质量的印象，会对产品
7、的营销存在一定的阻力，所以不仅要推广健康的食品，更要改变社会固有印象。,1）经济：中国经济的飞速发展，带来了人民日益增长的物质需求。物质需求已经不单单是以前的求数量，现在更注重的是高质量的产品。经济性分析后，糯米制品的高端化具有很强的可实施性。搭配上健康的杏仁，将会有更好的经济前景。,8）供应商：在保证质量的前提下，固定供应商，保证产品质量的连续性。产品质量是产品竞争力的核心因素。只有保证良好的原料供应才能够生产出连续的好产品。,4）技术：糯米制品的技术门槛较低，可以迅速的推广销售。大杏仁的加入也没有太多的技术壁垒，但主要技术问题是保鲜工艺的改善，在不影响产品口感与健康的前提下延长保鲜期。,5
8、）企业：作为低技术门槛的产品，企业可以迅速的投产，能够很快的获得回报。,6）竞争者：目前已有的竞争者都在低端的市场争夺。我们将市场定位在中高端，能够很好的避免同竞争者激烈的竞争。,7）分销商：分销商的级数应该降低，这样可以在保质期内更新鲜的推广产品。同时也减少分销费用，提高收益率。,营销策划方案2,目标： 企业的目标是最低的投入获得最大的效益，因此，在对情景分析后得出以下目标：在改变人们已有印象的前提下，以较低的技术投入，生产出连续的高质量的产品，供应给消费者新鲜的产品。 1）目标市场：追求美味与健康的年轻情侣。 2）设立目标：产品能够在中高端糯米制品市场获得大部分的市场占有。 3）完成时间：
9、 推广期：改变人民固有糯米低端的印象，推广健康的大杏仁因素。 上升期：在保证质量的前提下，逐步的提高效益指标。 稳定期：延长稳定期时间，使企业获得更好的收益。,营销策划方案3,成本&收益,质量是根本， 营销特色就是优质的产品,广告以甜蜜为主，用甜蜜烘托整个产品,市场潜力SWOT分析,S优势 （Strengths）,W劣势 （Weaknesses）,O机会 （Opportunities）,T威胁 （Threats）,S优势（Strengths）: 1)目前市场上还没有以杏仁泥为馅的糯米糕，本产品在配方上具有创新性；2)目前市场上销售的糯米糕大多价格低廉，做工粗糙，本产品在采用美国大杏仁为原料，提
10、高了产品的档次、营养价值；3）本产品的造型新颖，可以很大程度上的吸引恋爱中的情侣们的眼球，在情人节或是情侣生日时，本产品可以再一定程度上作为巧克力这种传统礼物的替代，而且比巧克力更绿色，更健康；,W劣势（Weaknesses）:1)糯米的热量较高，尽管本产品在配方上已经采用了部分粳米替代，但是部分女性对身材的考虑，还是会有所担忧；2)本产品属于新兴产品，在品牌的知名度上与同类零食相比处于劣势,O机会 （Opportunities）:1)目前，随着生活质量的不断改善，恋爱中情侣的消费水平和消费额在不断提高，每逢节假日，男女们都会在诸如巧克力之类的食品上有不小的开销；2)本产品的推出，一方面抓住了青年男女对新鲜感的追求，另一方面本产品在档次、口味、造型和包装等方面也具有创新性；3)糖果、蛋糕、巧克力等情侣之间常吃的零食，已经渐渐的让当今青年男女们感到陈旧和厌烦，本产品在此之际推出，可以再一定的程度上对以往的零食以代替 .,T威胁（Threats）:1）市场已有品种的糯米制品存在一定的市场威胁;2）低质量的低价格的产品影响人们的固有印象，市场开拓时期有一定的历史因素造成的威胁。,
