1、羊肉泡馍名称 单位 数量羊腿肉 g 1000 香菜花椒 g 8 胡椒粉八角 g 4 黑木耳草果 g 5 粉丝白芷 g 10砂仁 g 5良姜 g 3桂皮 g 2小茴香 g 15葱段 g 10生姜 g 5将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水将羊肉切成23大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓将羊肉切成23大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐
2、调味将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮23分钟放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味
