1、 白菜的简介形态特征白菜包括结球及不结球两大类群。结球白菜统称北京白菜,又叫大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。其中一个类型是天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18寸)。白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。不结球白菜统称中国白菜， 又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色;叶柄厚，白色，脆;不形成叶球;黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。植物性状浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、
2、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色;叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛;叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色;叶序为2/5或3/8，单株叶数一般十几片。花茎叶一般无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣4，十字形排列;雄蕊6，花丝4长2短;雌蕊1;位于花的中央。异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子10-20粒;成熟的角果易开裂，需及时收获。种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.5-2.2克。清热解毒白菜是一种很常见的蔬菜，它是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能却不能小觑。大白菜小时候它营养丰富，含有丰富的粗纤维、维生素 C 等，它还具有清热解毒的功效。
3、白菜含90%的植物纤维“百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还能防癌。白菜的营养很均衡，对身体有好处。白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康。 ”生长发育白菜生育周期分营养生长期和生殖生长期。营养生长期包括：发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。生殖生长期包括：抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。白菜以莲座叶为产品。秋播白菜一般1.5-2天分化一片新叶。如杭州油冬儿等品种单株，一
4、般具25-30片叶，其中主要由第9-24片莲座叶构成产量。幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快;莲座期则叶重增长速度较快。到生长后期，叶重增长主要是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的75-80%，为养分的贮藏器官。单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个因素所制约。多数品种为叶重型，叶重增加主要靠叶面积增大和叶柄增重。白菜喜冷凉气候，平均气温18-20和阳光充足的条件下生长最好。-2-3能安全越冬。25以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。
