1、1、 酒店定义：硬件设施：建筑物及附属软件、硬件设施产品构成：提供住宿、膳食和其他服务服务对象：为旅行者、居民等公众服务商业组织：以营利为目的机构2、 酒店特点：酒店企业的服务性 酒店业务的综合性 酒店业务的文化性3、 酒店功能：住宿功能 餐饮功能商务功能会议功能 度假功能家居功能康乐功能购物功能 核心功能是住宿功能4、 酒店产品的特点：无形性 不可储存性不稳定性 生产与消费的同步性脆弱性季节性5、 古代客栈时期：1218 世纪（豪华）大酒店时期:18 世纪末19 世纪末 代表人物：恺撒里兹观点：客人永远不会错商业酒店时期：19 世纪末20 世纪 50 年代 代表人物：斯塔特勒观点：酒店经营第
2、一是地点，第二是地点，第三还是地点现代新型酒店时期：20 世纪 50 年代后 代表人物：凯蒙斯威尔逊6、 中国古代酒店的主要形式：驿站、迎宾馆、民间旅店迎宾馆特点：主要用来接待宾客尤其是重要的官方客人、迎宾馆在馆舍的建制上实行一国一馆的制度、也接待一些各路使团中的商客7、 美国两个重要评级体系：美孚旅行指南酒店评定体系、美国汽车协会酒店评定体系（AAA）8、 欧洲重要评定体系：米其林红色指南体系、英国汽车协会体系（AA）9、 国家旅游局从 1987 年开始制定我国酒店业星级标准，星级标志由长城与五角星图案构成。10、 星级划分的规定项目：一星：前厅接待时间 18 小时，客房 15 间以上二星：
3、24 小时、同时管理人员在岗 24 小时，客房至少 20 间三星：24 小时提供预订、16 小时迎送客人、18 小时有行李服务、客服至少 30 间四星：24 小时行李服务、18 小时提供外币兑换服务、客房至少 40 间五星：要有 24 小时值班的大堂经理、客房总数没变化、至少 4 个豪华套房11、 中国酒店星级标准的评定流程：酒店星级的评定：申请 检查评审批复酒店星级的复核：每年复核一次星级评定的特殊情形12、 酒店业态类型：一、依据客人类型划分商务型酒店：消费对象：商务人士 特征：管家式服务、配备较为先进的办公设备会议型酒店：消费对象：接待各种会议、包括展览、展销会、洽谈会、交流会、学术研讨
4、会等会议顾客为主 特征：建筑规模适当，合理规划功能格局、提供完善的会议设备设施、形成完善的会议会展服务团队度假型酒店：特征：拥有优越独特的地理位置、提供安静舒适的酒店环境、帮助游客提高身心健康长住型酒店：消费对象：商旅宾客 特征：采用公寓式建筑的造型、客房设备设施特点：除了客厅，卧室，卫生间外最重要的是厨房、服务特点：注重创造家庭氛围，强调服务亲切周到，服务的针对性强。2、 依据区位的类型划分：城市、乡村、景区、公路、机场3、 依据价格的划分：超豪华、豪华、高档、中档、经济型、青年旅舍4、 依据经营方式划分：单体经营酒店、联号经营、联合经营、民宿经营5、 依据报价形式划分：欧式报价（EP） 、
5、美式报价（AP） 、修正美式计价（MAP ） 、欧陆式计价（CP） 、百慕大计较（ BP）6、 依据客房数量划分：超大型、大型、中大型、中型、中小型13、 Yotel 酒店：（机场胶囊酒店）特点：入住率高、客房较高的周转率、入住时间短、价格便宜14、精品酒店：概念：butique 只专卖时髦服饰的小店 特点：小众化个性化提供有吸引力的服务，强调顾客同质性15、主题酒店：特点：独特性，文化性，和体验性集为一体产权式酒店：特点：1)住宿单元房间的产权是销售的，业主拥有酒店的独立产权，并可以买卖；10-50 年2)购买者将其委托给酒店管理公司进行经营管理，获取一定收益。产权酒店提供酒店式服务3)业主
6、拥有若干天的免费住宿权，兼具度假与投资功能产权式酒店分类:时权酒店,纯产权酒店,养老型产权,时值度假型产权酒店分类：时权酒店、纯产权、养老型产权、时值度假型产权16、国际酒店集团的主要运作形式:控股,直接经营,租赁经营,委托经营,特许经营,产权式经营,酒店联合体17、1)基本形式：直线制、直线职能制、事业部制3)酒店的管理层:高层管理层，中层，基层，非管理层4)酒店的主要业务部门：前厅部，客房部，餐饮部，康乐部18、酒店主要职能部门：总经理办公室、人力资源部、销售部、公关部、财务部、工程部、采购部、质检部、安保部19、十大酒店集团：洲际：总部：英国、德拉姆希尔顿：总部：美国、弗吉尼亚州万豪：总部：美国、马里兰州温德姆：总部：美国、新泽西州精选雅高：法国、可可罗尼喜达屋贝斯特韦斯特，如家：上海上海锦江：上海20、我国知名本土酒店集团：如家、上海锦江、铂涛：广州、华住、格林豪泰、开元。
