1、KFC 创业史及感悟工商管理学院人管 12-2宋薇 201208061043常丽春 201208061046毛蕾 201208061049苗娜 201208061054王蕾 201208061055马润之 201208061066沈蒙蒙 201208061068宋晓晗 201208071016有一个人，一生中经历了 1009 次失败。但他却说：“一次成功就够了。 ” -哈兰 山德士【KFC 雏形】1890 年 9 月 9 日，哈兰山德士出生于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄。40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士
2、有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的要求呢？况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃他家加油站的炸鸡。刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是现在反而炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅，专营他的拿手好戏 炸鸡。为了保证质量，山德士系上围裙动手烧炸，并贷款投
3、资扩建了可容纳 142 人的餐厅。以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料。至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至 40 余种。而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的秘方一样。到了 1935 年，山德士的炸鸡已闻名遐迩。肯塔基州州长鲁比 拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯塔基州上校官阶，所以人们都叫他“山德士上校”，直到现在。【所问题及解决方法】一、制作方法改良尽管生意不错，但随着顾客增加，山德士感到自己管理经验的缺乏，为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程，这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题，但是还有问题存在。随着山德士餐厅的名声越来越大，
4、客人越来愈多，要为那么多的顾客很快地炸好鸡，端上桌，却不是山德士能容易解决的事儿。就在这时，一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发，压力锅可以大大缩短烹制时间，又不会把食物烧糊，这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。1939 年，山德士买了一个压力锅，他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍坚持这项使用压力锅的妙方。二、第二次创业二次世界大战的爆发给了他一次小小的打击，战争期间实行汽油配给，他的加油站关门了，从此山德士专心经营自己的饭店。然而新建横贯肯塔基的跨州公路计划最后确定并向大众公布了，山德
5、士餐厅所在地被新建的高速公路通过，他不得不变卖资产以偿还债务，所得的款项只相当于公路通车前的总资产的一半。为了偿清债务，连他的银行存款也用光了。突然，他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。这个老板干得不错，所以又有几个饭店主也买了山德士的炸鸡佐料。就这样，山德士上校开始了自己的第二次创业，从肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸鸡秘方，给饭店老板和店员表演炸鸡。如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供佐料，并教他们炸制方法。开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌胡扯，简直是浪费时间。山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了 1009 次，终于在第 1010 次走进一个饭
6、店时，得到了一句“ 好吧” 的回答。有了第一个人，就会有二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。1952 年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。在短短 5 年内，他在美国及加拿大已发展了 400 家的连锁店。1964 年，律师约翰布朗和资本家杰克麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动，他们想用200 万美元来购买该项事业，在当时这是笔不小的数额，虽然山德士心中极为不舍，但考虑到自己已经 74 岁了，山德士还是同意了，把接下来的事业交给下一代去做。 三、巩固永远的肯德基形象在大家的眼中，退休的山德士上校总该好好歇歇了，但是这
7、个永不知疲倦的老人又开始了另一项工作。自从在电视上露面之后，他的打扮已经成为肯德基独一无二的注册商标，人们一看到他，就会自然想起山德士上校的传奇经历和他永远笑呵呵的样子。为此山德士经常开玩笑说：“我的微笑就是最好的商标。 ”虽然他出售了全部专有权，但考虑到他的巨大声誉，这些新主人专门付给山德士一笔终身工资，请他继续担任肯德基的代言人，广泛进行宣传。直至 1980 年，山德士上校因白血病不幸逝世，享年 90 岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。虽然他离去了，但他创立的事业给肯塔基州带来永恒的魅力，人们可以不知道美国地理版图上有个肯塔基州，但他们不能不知道这个州著名的炸鸡：“肯德基” 的名字。哈
8、兰 山德士，他用一只鸡，改变了人们的饮食世界。【感想感悟】Ted Levitt 曾经是哈佛商学院一位卓越的市场营销教授，他死于 2006 年，在公司如何在其他国家销售自己的产品领域，他是一位早期的思想者。他治理过一些最成功的企业，这些企业开发出了价格低，但是真正标准化的产品，这些产品无需针对地方市场进行调整。事实证实，对这个问题的答案并不是简单明确的。例如，汽车只要做一些很小的调整，例如更换方向盘的位置就可以在全球销售。旅馆业是另一个地区差异性很小的行业，从堪萨斯到吉隆坡，世界各地的旅馆都关注如何提高客户满足度，并由此获得很好的回报。但是一个替换全球化战略的方法是为本地客户提供个性化的产品，就
9、像 Yum！ Brands拥有的炸鸡巨头 KFC 在中国所做的那样，该品牌在中国天天都要开一家新店。KFC 在 1987年售出了自己的第一份快餐开始，就已经成功地忽略了传统的快餐聪明，按照传统，连锁快餐厅应该遵从同样的方法，从菜单的构成到装修的结构都应该严格保持一致。俗话说：“神枪手是一枪一枪打出来的！”缺乏坚持不懈的毅力或者认为自己不能得到自己想要的东西，这两者都是阻碍大多数人勇于改变的关键原因。如果你能够紧紧抓住自己的目标不放并坚持不懈，那么很快你就会超过大多数人。通过对 KFC 的了解，我认为它在今天这个社会仍被大多数人接受有以下几个原因：、速度。尽人皆知，肯德基是快餐食品，夸大速度是它
10、的一个重要的特点。2、挑战千次。“千次”是在柜台上经常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在 1000 个顾 客中所被购买的份数。 由于各种缘由， 肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一 定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次 ”得以体现。例如肯德基总是在不断推 出新的品种，以丰富其产品的种类。3 、遭受 CHAMPS。肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基获得成功业绩的主要精华之一。其内 容为： C ： Cleanliness 保持美观整洁的餐厅； H： Hospitality 提供真诚友善的接待； A ： Accuracy确保正确无误的供给； M：Maint
11、enance 维持良好的装备； P：Product Quality 坚持高质稳定的产品； S： Speed 留意快速迅捷的服务。 每月公司都对餐厅的 CHAMPS 状态进行打分。因此，检查职员也被称为 CHAMPS，同时 他还有一个中文名字神秘顾客。 由于检查职员是以顾客的身份来餐厅进行检查。 员工甚 至管理组都不知道他是谁，也不知道他甚么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点， 并坐上一段时间，从而给出餐厅 CHAMPS 的成绩。4 、重视团队精神。一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在 一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相
12、互沟通、相互协作 十分常重要的。 在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。 缘由就是我们是 一个团队，任什么时候候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己 提供了更好的工作环境。 实在，能作为其中的一份子，往窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不能不赞叹人 家的成功。 作为当代大学生，我们在学校里学到了很多理论性的东西；我们有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望；我们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，对未来充满希望，这些都是创业者应该具备的素质，这也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处
13、在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。但是创业的道路是艰难的，创业的成功与否不一定与知识的积累量成正比，没有很高的学历在创业竞争中也一样能立于不败之地，关键是创业的方向，方式和方法。有的时候还要看准时机，看准市场的潜力。就好比比尔盖茨，他之所以能财源滚滚，就是因为他看到了计算机在人类的生活中会起到越来越大的作用，这个市场有无限的潜力，也就是需求会无限增大。我们都看过谁动了我的奶酪 ，这个非常简单的寓言故事就告诉我们，我们拥有的奶酪其实是在不断变化的，也就是我们在社会上所握有的筹码是不断变化的，不更新就会被用完，不注意保存
14、就会变质。所以这提醒着我们随时要更新自己所掌握的知识与技能。在今后的生活中要不断的学习，充实自己，增加自己的社会竞争力，这样才有利于我们更好地立足于社会 更好地实现我们的创业理想。但是在创业道路上，作为大学生，往往急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验 对市尝营销等缺乏足够的认识，常常盲目乐观，大学生对创业的理解还停留在仅有一个美妙想法与概念上，没有充足的心理准备。对于创业中的挫折和失败，许多创业者感到十分痛苦茫然，甚至沮丧消沉。大家以前创业，看到的都是成功的例子，心态自然都是理想主义的。其实，成功的背后还有更多的失败。看到成功，也看到失败，这才是真正的市场，也只有这样，才能使年轻的创业者们变得
15、更加理智。再者就是大学生的市场观念较为淡薄，不少大学生很乐于向投资人大谈自己的技术如何领先与独特，却很少涉及这些技术或产品究竟会有多大的市场空间。就算谈到市场的话题，他们也多半只会计划花钱做做广告而已，而对于诸如目标市场定位与营销手段组合这些重要方面，则全然没有概念。其实，真正能引起投资人兴趣的并不一定是那些先进得不得了的东西，相反，那些技术含量一般但却能切中市场需求的产品或服务，常常会得到投资人的青睐。同时，创业者应该有非常明确的市场营销计划，能强有力地证明赢利的可能性。就我个人观点，我觉得提倡大学生自主创业无可厚非，但是要建立在不影响学习的基础之上。很多的大学生创业后就整天只懂跑商家，荒废
16、了学业，这是十分不可取的。毕竟不是所有的人都是比尔盖瓷。学习就像老鹰飞翔的练习，只有把翅膀练硬了才能飞得更高。用一个比喻：火焰与海水。火焰象征着热情、激情和希望，海水象征着广袤无边、深邃而又冷酷。没有火焰般激情的创业是不可想象的，而往往也会有被市场经济大海吞没的“牺牲品” 。市场经济不同情弱者，也不会给任何人实习的机会，大学生创业火焰般的热情是否能够融入市场经济的大潮，当然仅靠热情是远远不够的，创业意味着冒险和付出，也意味着失败和挫折。王选为此付出了十八年在实验室里没有节假日的艰辛，比尔盖茨苦熬了十七年才有今天的成就。大学生创业其中不乏成功者，但肯定经受了种种挫折和市场经济大潮的考验。在经历了最初的创业冲动和付出之后，越来越多的大学生走向成熟和冷静，对创业和成功有了更深的理解。所以我们大学生在卷入创业热潮的同时，也要深刻地思考清楚，思考自己的人生方向和自我定位，在学习和工作中不断充实自己，提高自己。无论做什么事情，都是一个自我提升的过程。只要自己从中获得了宝贵的经验，无论最后成功或是失败，都是人生的财富。
