1、杂粮粥可降低一成患心脏病概率 文 /辽 宁 日 报 社 记 者 /王 晓 领 受 访 专 家 杨 力 中 国 中 医 科 学 院 研 究 生 院 教 授 ， 中 国 著 名 养 生 专 家 美 国 哈 佛 大 学 对 10 万 人 进 行 长 达 14 年 的 最 新 研 究 发 现 ， 每 天 喝 一 碗 约 28克 全 谷 物 熬 成 的 杂 粮 粥 ， 可 降 低 5%的 死 亡 率 和 9%患 心 血 管 疾 病 的 概 率 。 中 国中 医 科 学 院 研 究 生 院 教 授 杨 力 在 接 受 记 者 采 访 时 表 示 ， 经 常 喝 全 谷 粥 确 实 具 有 降 低血 脂 、
2、 抗 衰 老 等 养 生 功 效 。 乍 暖 还 寒 的 时 节 里 ， 喝 上 一 碗 杂 粮 粥 ， 暖 胃 又 暖 身 ， 尤 其 适 合 早 晚 食 用 。 全 谷 物 指 一 颗 完 整 的 谷 粒 ， 麦 麸 （ 外 侧 ） 、 胚 乳 （ 中 层 ） 和 胚 芽 （ 内 层 ） 三部 分 俱 全 的 才 称 为 全 谷 物 ， 包 括 小 米 、 小 麦 、 大 米 、 玉 米 或 燕 麦 等 植 物 的 种 子 。 通常 加 工 过 的 谷 物 只 包 含 胚 乳 。 全 谷 物 在 加 工 的 过 程 中 ， 得 以 保 全 所 有 滋 养 部 分 的 营养 成 分 ， 因
3、而 比 其 他 谷 物 具 有 更 高 的 营 养 价 值 。 杨 力 指 出 ， 吃 全 谷 物 的 一 个 重 要 因 素 是 为 了 摄 取 纤 维 。 成 年 人 每 天 需 要 大 概25 克 至 35 克 的 纤 维 。 全 谷 物 包 含 两 种 纤 维 可 溶 解 的 和 不 可 溶 解 的 ， 两 种都 对 人 体 有 益 。 纤 维 可 以 保 持 肠 道 的 规 律 性 运 动 ， 研 究 证 明 人 们 吃 越 多 的 纤 维 就 越少 需 要 泻 药 。 同 时 全 谷 物 还 含 有 促 进 有 利 细 菌 在 大 肠 生 长 的 乳 酸 。 这 些 都 有 助 于
4、 消化 ， 有 利 于 更 好 地 吸 收 营 养 物 ， 更 有 可 能 加 强 人 体 的 免 疫 系 统 。 更 主 要 的 是 ， 全 谷 物 不 但 可 以 防 止 身 体 吸 收 胆 固 醇 ， 还 可 以 降 低 甘 油 酸 酯 ，而 这 两 种 都 是 导 致 心 脏 病 的 重 要 物 质 。 事 实 上 ， 全 谷 物 可 以 降 低 心 脏 病 发 病 的 危 险 。“全 谷 物 中 的 任 何 一 种 都 有 利 于 心 脏 健 康 。 做 燕 麦 粥 的 时 候 ， 用 钢 锅 煮 的 比 速 煮的 要 好 。 ”杨 力 说 ， 全 谷 物 对 心 脏 的 好 处 远
5、 不 止 降 低 胆 固 醇 和 甘 油 三 酯 ， 它 还 可以 降 血 压 ， 血 压 是 导 致 心 脏 病 的 最 重 要 的 危 险 因 素 。 一 项 研 究 发 现 ， 与 那 些 一 个 星期 吃 一 份 甚 至 更 少 的 全 谷 物 早 餐 的 人 们 相 比 ， 一 个 星 期 吃 多 于 7 餐 的 人 ， 减少 了 19%患 有 高 血 压 的 风 险 。 同 时 ， 全 谷 物 还 有 一 个 重 要 的 益 处 ： 与 细 粮 相 比 ， 它 能 够 帮 助 控 制 血 糖 反 应堆 强 化 ， 血 糖 反 应 堆 强 化 会 增 加 患 型 糖 尿 病 的 风
6、险 性 。 研 究 表 明 ， 那 些 每 天吃 三 餐 或 者 以 上 全 谷 物 的 人 中 患 糖 尿 病 的 风 险 降 低 了 32%， 但 是 在 那 些 吃 细 粮的 人 中 却 只 能 降 低 5%。 专 家 表 示 ， 全 谷 物 已 经 被 证 明 对 于 型 糖 尿 病 拥 有 很好 的 防 护 作 用 ， 所 以 对 于 那 些 有 糖 尿 病 趋 势 或 者 高 危 的 糖 尿 病 人 来 说 全 谷 物 是 一 个很 明 智 的 选 择 。 数 据 还 证 实 ， 全 谷 物 的 消 耗 还 能 降 低 患 有 某 些 癌 症 的 风 险 ， 例 如 大 肠 癌 ，
7、 乳癌 以 及 胰 腺 癌 。 但 是 ， 能 够 肯 定 地 降 低 患 有 癌 症 风 险 的 是 不 仅 吃 全 谷 物 ， 水 果 、 蔬菜 而 且 少 肉 及 少 加 工 的 食 品 等 也 应 包 括 在 内 。 全 谷 物 好 处 多 多 ， 但 应 该 提 醒 的 是 ， 全 谷 物 食 品 作 为 粗 粮 ， 如 果 做 得 不 够 熟烂 、 过 量 食 用 或 者 咀 嚼 不 充 分 ， 会 给 肠 胃 带 来 额 外 负 担 ， 肠 胃 功 能 较 弱 的 幼 儿 、 老人 可 能 会 出 现 消 化 不 良 、 腹 胀 等 不 适 症 状 。 因 此 ， 只 推 荐 每 天 食 用 的 谷 物 中 有 一 半是 全 谷 物 。摄 /本 报 记 者 /万 重
