1、比较不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量比较不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量【实验目的】1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素 c 的含量 。2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。【实验器材】材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。【实验原理】维生素 C 在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素 C 具有一种奇妙的特性它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素 C 溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果
2、中维生素 C 的含量了。【 教 学 过 程 】创 设 情 境 ， 导 入 课 题师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。这是怎么回事哪？生：是因为缺乏维生素 C 导致坏血病。师:那又该怎样治疗哪？生：服用维生素 C 或多吃含维生素 C 丰富的食物。师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素 C 的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量。明确步骤，完成实验(1)检查实验器材师：首先我们来检查一下我们的实验器材。生：检查器材，汇报检查情况。(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.师：介绍榨汁机的使用方法。
3、（也可以在课前由老师用榨汁机榨出汁液）生：尝试使用榨汁机榨出汁液。（或用研钵挤出汁液）(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约 2 毫升 .师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理？生：首先浓度要相同，而且容积也要一样。(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴 ,边观察.思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？生：讨论后回答。生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了，影响计数的准确性。生乙：不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不
4、同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。(6)当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数.记录实验数据：任选 2 种新鲜蔬菜或水果高锰酸钾溶液汁液滴数 实验结论1 号试管：（2 毫升） 2 号试管：（2 毫升） (7)整理实验器材,恢复到实验前状态.实验现象分析【实验结论】滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素 C 较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素 C 较多。【知识链接】1.为了比较蔬菜中维生素 C 的含量，刘惠同学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：
5、在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液 2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素 C最多。（ ）蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁蔬菜汁滴加量 14 滴 8 滴 15 滴 11 滴A黄瓜 B青椒 C芹菜 D白菜14、在测定辣椒、梨中维生素 C 含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴数较少，说明辣椒中维生素 C 的含量A较多 B较少 C相同 D无法确定【注意事宜】1.滴加汁液时应当使用同一滴管滴两种汁液2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分
6、。3.一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。4. 高锰酸钾溶液的浓度不易过高。5.为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。【实验改进措施】(1)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.(2) 取两支试管,分别注入不同的两种蔬菜或水果汁液约 2 毫升.(3)取洁净,干燥的滴管,向两个试管中逐滴地滴入高锰酸钾溶液 ,边滴,边观察.(4)刚好不能褪色时，记录滴加的高锰酸钾溶液的滴数。记录实验数据：任选 2 种新鲜蔬菜或水果 蔬菜或水果汁液高锰酸钾溶液滴数实验结论1 号试管：（2 毫升） 2 号试管：（2 毫升） 实验结论：滴加的滴数越多，说明含维生素 C 越多。
