1、1段木密植黑木耳高产栽培技术要点1 栽培季节每年惊蛰节前备好料，清明节前完成接种菌丝，竖年阳历 68 月结束捡耳，整过生产周期一年半。2 耳场准备2.1 耳场条件：一是要通风良好、光照充足、地势开阔；二是土壤保湿效果好的缓坡地或平地；三是耳场附近水源充足（无污染）、电力有保障、交通便利。2.2 耳场清理：清除枯枝、落叶、杂草、挖好排水沟，撒生石灰或 15%漂白粉进行杀菌消毒。3 备料3.1 树种选择：最好选用 78 年生的粗皮子、红口子青杠树作栽培原料，其他树种栽培木耳产量低。3.2 耳树砍伐期：砍树的最佳时期为当年冬至节后至竖年的惊蛰节前，也就是树叶枯黄到新芽萌发之前。3.3 剔枝截杆：砍树
2、后 1015 天进行剔枝截杆，锯成 1.01.2米长的段木节。3.4 段木晾晒：应选择在通风、向阳的地方起架晾晒，当段木端口呈现黄白色，并有放射状裂纹出现时，即可开始打孔接种。4 打孔接种4.1 打孔：采用机械打孔，两孔纵向距 68cm、横向距 46cm，孔深 1.51.8cm、孔径 1.6cm，两 纵行之间错位开孔。4.2 接种：接种前要对菌种瓶口和接种工具进行消毒处理，并2去掉瓶口表皮菌种，菌种用量以填满压实接种孔为宜，并用事先准备好的方块木盖封住接种孔。4.3 品种选择：选择适合我县气候特点、抗流耳性强的单片型新科系列品种为主。4.4 菌种识别：菌丝洁白粗壮无杂色、打开瓶塞有清香味、手捏
3、菌袋有弹性感、菌丝刚长满瓶的为优质菌种；菌丝吐黄水、菌皮黄白色且有耳基出现的为老化过期菌种；菌丝萎缩、有其他异味和杂色的为劣质菌种，老化和劣质菌种不要使用。5 发菌5.1 发菌方式：接种后的耳木，视其当时的气温状况，在避风、向阳、不积水的场地内采取柴积式或“#”字形堆码发菌，堆高 1m为宜。气温低时在菌棒堆上要覆盖塑料薄膜进行保温保湿发菌，气温偏高时晴天中午要去掉薄膜通风降温，防止烧菌。每隔一周将耳木上下、内外调换一次，促使菌丝萌发生长均匀一致。5.2 水分管理：接种后的耳木 10 天内不要浇生水，10 天以后每 7 天浇一次水，浇水原则：雨天不浇水，阴天少浇水，晴天多浇水。5.3 发菌时间：
4、一般为 2030 天，当接种孔表层菌丝发白时表明菌丝已定植成活，可以进行散堆排场养菌。6 养菌6.1 排场方式：一般采取匍匐式排场养菌，即在地面上横向平行相距 80 厘米放两根枕木，将耳木两端放在枕木上，且整齐单层排放。36.2 水分管理：排场初期每隔 5 天7 天喷水一次、后期 2 天3 天喷水一次，随着气温升高，水分蒸发快，菌丝生长旺盛，喷水次数要增加。同时喷水要注意天气变化，坚持雨天不喷、阴天少喷、晴天多喷。久旱无雨情况下，每隔 15 天翻一次棒，将耳棒朝地一面转动向上，使耳木上下吸水均匀一致。一场中雨后必须翻一次棒，被免高温高湿耳棒发生绿霉病。6.3 养菌时间：排场养菌一般需 4060
5、 天，当耳木上有 50%的耳基形成时便可立架出耳。7 搭架立棒7.1 耳架搭建：采用东西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木桩，使用硬杂木做桩，长 1.2 米，小头直径 68 厘米，栽入地下深度 30 厘米，地上部分预留 90 厘米，桩间距 34 米；然后在木桩上距地面 80 厘米处用铁丝绑上木杆或竹杆作架杆。7.2 立架方式：在架杆两侧采取“人字型” 方式立耳棒，耳棒与地面成 70 度的倾斜角，架杆上两棒间距 3 厘米。7.3 架设喷水袋:在耳架上方 50 厘米处架设喷水袋，每两架耳棒架设一根喷水袋。8 出耳管理出耳期以水分管理为主，采用自动喷水调控温湿度，晴天早喷（每次喷水 3 小时左右），喷
6、三天停两天，阴天和雨天不要喷。采收一批木耳后要停止喷水养菌 710 天，再进入下批木耳生长期的水分管理。冬季气温低、空气干燥，木耳不生长，可将耳棒平放在地面上保湿养菌，待下年春季气温回升时恢复立4棒，再进行喷水出耳管理。 9 采收与加工9.1 采收：当耳片舒展变软，颜色由深变浅，肉质变薄，边缘内卷，表明已成熟，木耳有 7 层干时应及时采收。采收时要将整朵木耳拔下，不能将耳基留在棒上，防止产生流耳。9.2 加工：采下的木耳及时晒干和清除杂质，并进行分级处理和储藏。10 病虫害防治10.1 病害防治：在排场养菌期间，若遇高温高湿天气接种孔周边最易感染霉菌（绿霉、青霉、连孢霉等病害），若发生绿霉、青霉病，可及时翻棒晾晒或喷施多菌灵防治；若发生连孢霉病害，要立及将感病耳棒挑出集中在其他场地处理，可采用煤油或柴油擦拭感病部位，严重时可集中消毁。10.2 虫害防治：木耳的虫害主要有螨虫、线虫、伪步行虫，危害菌丝体和耳片，可喷施敌百虫液防治。但在木耳生长期不要喷施药剂，以免影响产品质量。
