1、第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,1为人体供能的营养物质：糖类是主要的供能物质；脂肪是储备能源的物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，为人体生长发育，组织更新提供原料，也为生命活动提供能量。 2蛋白质是构成细胞膜、染色体等的主要成分，所以它是构成人类细胞的主要有机物。 3科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是一个实验在相同的条件下要重复做几次，为使实验结果准确，应当取各组的平均值。,1糖类、脂肪和蛋白质虽然都能为人体提供能量，但是它们在机体内发挥的作用有主次之分，并不等同。 2多余的糖类可以转化为脂肪，所以人体摄入过多的糖类，也会发胖。 3脂肪也是人体必需的
2、营养物质，人体应摄入适量的脂肪，有些人因为减肥而不吃含脂肪的食物是不对的。 4无机盐、维生素在人体内需求量不大，但作用很大。,【例】人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患( ) A软骨病 B坏血病 C夜盲症 D脚气病 【解析】肝病患者影响了肝脏的正常生理功能，因此不能将胡萝卜素转化为维生素A，所以，肝病患者同时易患夜盲症。故选C。 【答案】C,供能物质,备用能源物质,提供能量,贫血,知识点2 不为人体提供能量的物质 2水的作用： (1)水是人体_的主要成分之一，约占体重的_。 (2)人体的各项_都离不开水。 (3)人体内的_及尿素等废物，只有_才能运输。,细胞,60%70%,
3、生命活动,营养物质,溶解在水中,3几种无机盐及维生素的缺乏症状和食物来源,佝偻,骨质疏松症,铁,碘,夜盲症,神经炎,坏血病,佝偻病,胡萝卜素,新鲜的蔬菜、水果,4.维生素的特点：不是构成细胞的_，不为人体提供能量，需要量_，但很重要。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的_，甚至_。,主要原料,很小,生长发育,患病,1组成细胞的主要有机物是( ) A糖类、脂肪、蛋白质 B无机盐 C水 D维生素 2一般情况下，人体内最主要的贮存能量的物质是( ) A蛋白质 B糖类 C脂肪 D无机盐 3食物中的营养物质糖类的主要作用是( ) A构成细胞的重要物质 B调节新陈代谢 C为人体生命活动提供能量 D人体内的备
4、用能源物质,A,C,C,4人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是( ) A蛋白质 B糖类 C维生素 D脂肪 5糖类是人体主要能源物质。糖类主要来自我们日常膳食中的( ) A米饭 B蔬菜 C肉类 D豆制品 6属于人体备用的能源物质是( ) A糖类 B脂肪 C蛋白质 D脂肪和糖类,A,A,B,7处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A细胞生长和组织修补的主要原料 B主要的供能物质 C主要的贮能物质 D溶解养分和废物的物质,A,8病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖溶液，其主要原因是(
5、 ) A人生病时喜欢吃葡萄糖 B葡萄糖是组成细胞的有机物 C葡萄糖能为人体提供能量 D有助于病人快速修复受损细胞 9小明没吃早餐便和同学们去踢足球，不久便感觉到头昏脚软。现有甲、乙、丙、丁四位同学分别带有馒头、香肠、花生、鸡蛋等食品，请问哪一位同学所带食品能让小明吃后在最短时间内恢复正常( ) A甲 B乙 C丙 D丁,C,A,10.右图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是( ) A实验前所取的三种食物的质量要相等 B实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较 D实验中水吸收的热量等于这些食
6、物实际所含的能量,D,11下列有关探究活动中的“作出假设”的说法中，错误的是( ) A作出假设需要根据已有的知识和经验 B针对不同的问题，作出的假设是不同的 C所有的问题都需要作出假设 D作出假设是对研究对象的未知性质及其原因或规律的某种推测,C,12(2015东营)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( ),B,13.矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是( ) A水 B糖类 C脂肪 D蛋白质 14下列物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是( ) A蛋白质、
7、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类 C维生素、无机盐、水 D脂肪、蛋白质、糖类,A,C,15分析下图中的两类食物，回答有关的问题： (1)我们的每餐中必须有蔬菜水果类食物，主要是为了获得六大营养中的_，还有第七类营养素_。,维生素,膳食纤维,(2)每天必须吃一定量的鱼肉蛋奶豆类食物，主要是补充身体必需的营养_，其次是_，这些食物中还含有较多_类营养，还有备用能源物质、体内又不能有太多的_类物质。 (3)绿色的蔬菜中一般含有维生素_较多，这种营养素在人体内可以抵抗_病。,蛋白质,维生素,无机盐,脂肪,C,坏血,16下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是( ) A脂肪是生物体最重要的直接供能物质
8、 B糖类是构成组织细胞的基本物质 C核酸是生物体储存遗传信息的物质 D蛋白质是重要的储备能源物质,C,17关于食物中能源物质的概念，四个同学中不正确的说法是( ),D,18(2015咸宁)紫甘蓝俗称紫包菜，叶片紫红，喜光照，含有丰富的维生素C和铁、硫等元素，成为人们餐桌上的美味佳肴，下列叙述正确的是( ) A牙龈出血和贫血患者不宜食用紫甘蓝 B紫甘蓝与玉米间种、密植可提高产量 C紫甘蓝呈紫色是因为细胞壁中含叶绿体的缘故 D紫甘蓝的烹饪方法很多，紫甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝营养更全面,D,19(2015永州)下列疾病与其病因对应错误的是( ) A夜盲症缺乏维生素A B坏血病缺乏维生素C C贫血缺乏含铁
9、的无机盐 D佝偻病老年人缺乏含钙的无机盐,D,20(2015株洲)表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)的主要成分，据表分析可知( ),D,A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类 B夜盲症患者应多吃食物甲 C坏血病患者应多吃食物乙 D食物丁更有助于病人伤口修复,21下表给出了A、B、C、D四种食物中除了水和无机盐以外的主要成分以及含量： (1)分析表中食物含量可知，常食用食物_有助于预防夜盲症；常食用食物_有助于预防骨质疏松症；常食用食物_有助于预防坏血症。(填字母),A,D,C,(2)若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作_患者的常用食物。 (3)上表四种食物(各100克)中，能提供能量最多的食物是_。(填字母),贫血,B,22探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高10需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：,请据表回答下列问题： (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用_为主。 (2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_。 (3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_。 (4)实验中，应该为_克，因为_。,大米,核桃仁,重复实验,20,在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都应该相同,
