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2、果酒暴露在空气中会变酸，是_引起的；水果放久了会有酒味，是_引起的。 2发酵技术：利用_的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。,酵母菌,醋酸菌,微生物,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,点拨 曲霉、酵母菌等属于_；乳酸菌、醋酸杆菌等属于_。 注意 发酵技术是利用_(如：乳酸菌、曲霉等)的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而
3、引起。 比较 酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为_和水；在无氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和_。,酒精,真菌,细菌,微生物,二氧化碳,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,3酿制酒酿 (1)分组讨论有关实验的各种问题。 (2)用_冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。 (3)调节温度在2530。 (4)2天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。 注意 (1)各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。 (2)在观察酵母菌时，用_染色
4、。 (3)保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。,碘液,冷开水,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,4酸奶的制作 (1)将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内，_后在室温下无菌冷却。 (2)将内含_的牛奶管中的菌种(或市售的新鲜酸奶)加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的带盖玻璃杯内。 (3)将已接种好牛奶的玻璃杯置于40下保温，在夏季可直接放在室温下。 (4)1224h后，观察、记录牛奶的凝固情况，取样品尝其酸度和风味。,乳酸菌,加热煮沸,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,考点2 食品保存,1食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖
5、。 2食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制_在食品中的生长、繁殖。 3食品保存方法 传统：_、_、_、_、_、_等； 现代：_、_、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 目前：广泛利用酶。如：利用溶菌酶对水产品进行保存。,脱水,细菌或真菌,晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒泡,罐藏,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,4高温灭菌后的食品置于真空环境中最不易发生腐败。 注意 (1)低温可以抑制细菌与真菌的生长和繁殖，但并不能杀死它们。(2)腌制食品可以使用较高浓度的盐或糖，它们能够使细菌脱水而死亡。(3)食品在干燥和脱水处理中，去除了大部分水分。水分的去除使食品表面的微
6、生物失活，因为它们的化学活动和生长需要水分。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,考点3 基因工程和转基因技术,1基因工程是按照人的意愿，运用_方法，对生物的_组成进行改造的重组技术。 2转基因技术是_可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。被导入_的动植物称为转基因动植物。例如普通烟草导入苏云金杆菌的_转基因抗虫烟草。 3目前科学家已经成功地培育出许多抗虫和抗病的作物新品种，包括_、烟草、棉花、大豆、甘蓝等。我国科学家也成功地获得了转基因_、烟草、番茄等多种新品种。,黄瓜,人工,基因,外源基因,外源基因,杀虫毒素基因,番茄,考点聚焦,专项突
7、破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,考点4 细胞工程与克隆技术,1克隆技术：不经过受精作用，而获得新个体的方法。如：克隆羊多莉。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,3应用：克隆动物组织、器官，消除器官移植中的排斥反应，解决供移植器官严重缺乏的难题。 4多莉的诞生过程 (1)(母羊A的乳腺细胞的_母羊B的卵细胞去核)融合成新细胞胚胎发育将胚胎植入母羊C的子宫多利诞生。 (2)在此过程中，母羊A的作用是提供_；母羊B是提供_；母羊C提供胚胎发育的场所和条件，是代孕母亲。多莉和母羊A几乎相同，因为是母羊A提供的_。,细胞核,遗传物质,细胞质,遗传物质
8、,考点聚焦,专项突破,(3)多莉诞生的意义 克隆羊多莉的诞生标志着细胞工程取得了重大的进展。意味着人类可以利用动物身上的一个_培育出与这一动物几乎相同的生命体。 目前，通过克隆技术产生的动物有：小鼠、兔、山羊、猪、牛、猴等。 克隆技术的应用在农业、医学和社会生活的各方面。例如克隆人体组织和器官，可避免排异反应；也可能用于拯救濒危动物如克隆大熊猫等。,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,体细胞,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,注意 (1)克隆也要用到动物的卵细胞，因为 _。(2)克隆动物的遗传物质来自于动物的体细胞而不是卵细胞，因此，克隆属于无性生
9、殖的一种方式。,卵细胞中含有丰富的卵黄，它能够为胚胎发育 的初期提供营养,考点聚焦,专项突破,专 项 突 破,核心概念,发酵技术利用了生物学的原理，通过一定的工业流程生产相应的产品。现代生物技术(克隆、转基因技术等)已被用于生产新的产品，并对个人、社会和环境具有影响。,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,考点聚焦,专项突破,例1 2013济宁 2007年，日本信州大学教授中垣雅雄与冈本制袜公司合作，将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该生物技术属于( ) A克隆技术 B转基因技术 C杂交技术
10、D嫁接技术,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,B,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,解 析 克隆技术指的是生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体。基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。杂交技术是杂交育种中培育新品种的主要途径。通过选用具有优良性状的品种、品系以至个体进行杂交，繁殖出符合育种要求的杂种群。嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术
11、和现代生物技术,D,解 析 1982年，美国科学家培育出“超级鼠”这项技术，是利用改变鼠基因的方法，把目的基因转入到另一种生物的基因组中，让鼠的性状发生变异，培育出的转基因生物这项技术就叫转基因技术。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,社会热点,食品的保存方法，发酵技术在食品制作中的作用，基因技术的应用和转基因羊的培育过程等都是高频考点。如2013年8月2日新西兰恒天然集团浓缩乳清蛋白粉检测出肉毒杆菌，纯牛奶、脱脂奶等液态奶品保存和保质期，2013年7月26日除西藏、台湾等四个省区，全国各地纷纷举办了转基因大米品尝会，以身试吃的目的是传递转基因水稻的安全性等这
12、些生活实例可结合生物技术知识进行考查。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,例2 2013枣庄 目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是( ) A转基因食品的质量差 B担心转基因食品的安全性 C转基因食品的味道不好 D转基因食品营养物质含量低,B,解 析 我们当今的科技技术不能确保转基因将来带来的损害，因此人们之所以对转基因食品持谨慎态度，主要是因为人们怀疑转基因食品的安全性。,考点聚焦,专项突破,第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术,A,解 析 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，与热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，玉米棒、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术，可见A符合题意。,考点聚焦,专项突破,
