1、1微生物每章节重点知识点归纳绪论1.理解并记忆微生物的定义、特点定义：是一类个体微小，结构简单，大多数为单细胞，少数为多细胞，甚至是没有细胞构造生物的总称。特点： 个体小，比面值大 繁殖快，代谢强 易变异，抗性强 种类多，分布广2.三个重要人物的贡献（见笔记本）3.掌握科赫法则（见笔记本）原核微生物1.G+和 G-细胞壁的结构、组成、革兰氏染色的步骤和原理染色基本步骤：初染（结晶紫，1min）媒染（碘液，1min）脱色（95%乙醇，0.5min）复染（番红，3min）结果:紫色或蓝色革兰氏阳性菌，G菌 红色革兰氏阴性菌， G-菌。原理：细菌用结晶紫染色后，再用碘液媒染可以提高染料的滞留性，当用
2、乙醇对 G+细菌脱色时由于乙醇会使厚的肽聚糖层的孔隙收缩，因此在脱色过程中结晶紫/碘的复合物被滞留。细菌为紫色。相反 G-肽聚糖层薄，有较大孔隙，乙醇处理使其细胞壁中脂质溶解进一步加大孔隙，所以复合物被抽提，经复染成红色。2.细胞膜的结构与功能结构：主要成分是磷脂和蛋白质，还有糖类和微量金属离子。功能：选择性的控制细胞内外的营养物质和代谢产物运送；是维持细胞内正常渗透压的结构屏障是合成细胞壁和糖被成分的重要场所膜上含有与能量代谢相关的酶系，是细胞的产能基地是鞭毛基体的着生部位。3.芽孢的定义、结构、特点、耐热机制定义：某些细菌在生长发育的后期或遇到不良环境时细胞质会浓缩形成一个椭圆形、壁厚、高
3、度折光、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。结构：孢外壁：厚而致密，主要成分为蛋白质、脂类，通透性差，不易着色；芽孢衣：角蛋白组成，非常致密，对化学物质的抗性。皮层：厚，主要含芽孢肽聚糖、 DPA-Ca 含量丰富。核心：相当于浓缩的细胞。含水量极低，含有 DPA-Ca。其它见笔记本4.糖被根据有无固定形态和包裹在单细胞还是多细胞上，将糖被分为 3 类：荚膜：包裹单细胞，有定型，与细胞壁牢固结合，不易洗脱。 （厚度：0.2m 的称为微荚膜）粘液层：包裹单细胞，无定型，与细胞壁松散结合，易洗脱。菌胶团(zoogloea):包裹多细胞群体。5.鞭毛功能：细菌的运动器官。2组成：基体，鞭毛钩，鞭毛丝。 （
4、G-基体由 LpS M 和中心环，G+细菌 S M 和中心环组成）第一章习题1、革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为_和_，革兰氏阴性菌细胞壁的主要成分为_、_和_。2、肽聚糖单体的组成成分为_、_ 和_，肽聚糖中的糖苷键可被_水解，而青霉素的作用机理是_。3、革兰氏阴性菌细胞壁中特有的成分是_，由_和_3 部分组成。4、用人工方法除尽细胞壁的细菌称为_，为除尽细胞壁的细菌称为_，实验室发生缺壁突变的细菌叫作_，而_则是在长期进化过程中形成的稳定的缺壁细菌。5、细菌有 4 中不同的糖被形式，它们是_、_和。6、真核细胞内存在着沉降系数为_S 的核糖体，由_S 和 _S 两个亚基组成，原核细胞内存在着
5、沉降系数为_S 的核糖体，由_S 和 _S 两个亚基组成。7、芽孢的结构由内至外分为_、 _、 _和_4 层结构，其中_相当于浓缩的细胞，_的 DPA-Ca 的含量最高。8、目前所发现的产芽孢的菌全是 G+菌，而有性菌毛的全是 G-菌。9、孢囊是固氮菌属特有的休眠构造，耐热不耐旱。10、大多数的螺菌和弧菌都有鞭毛，近半数的杆菌有鞭毛，而球菌鲜有鞭毛。311、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌经革兰氏染色后呈现什么颜色？其原因是什么？12、试绘图表示芽孢的结构，并阐述芽孢耐热的机制。真核生物酵母1 真核与原核细胞的比较真核细胞 原核细胞细胞大小 较大（10100m） 较小（110m）细胞核 有核膜和核仁
6、无核膜和核仁，拟核内膜系统 复杂 基本无细胞器 有，高度分化，功能分区 无，基本没有功能分区核糖体 80S，结合在内质网上 70S，散布在细胞质中细胞壁 部分有（纤维素、几丁质等） 有（肽聚糖等）鞭毛 部分有，正弦运动 部分有，螺旋运动2.酵母的细胞结构和菌落形态酵母的定义:不是分类学上的术语，泛指不形成菌丝体的单细胞真菌。酵母的特点：一般以单细胞状态存在； 多数出芽繁殖； 能发酵糖类产能；细胞壁常含有甘露聚糖；喜欢在含糖量高的偏酸环境。菌落与细菌相似：湿润粘稠，较透明，菌落周围较整齐，表面较光滑，易挑起，质地均一，多为乳白色，少数红色；但，菌落较大、较厚、较不透明，一般还会散发一股悦人酒香味
7、。酵母的细胞结构：细胞壁：外层 磷酸化甘露聚糖 甘露聚糖4中层 蛋白质内层 葡萄糖细胞膜：磷脂双分子层，含甾醇细胞质和内含物：各种细胞器（高尔基体、线粒体、内质网、核糖体） 、贮藏颗粒（异染粒、肝糖粒、脂肪滴）细胞核3.酵母的繁殖方式和生活史繁殖方式无性有性芽殖：各属都存在裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces ）产无性孢子：掷孢子（掷孢酵母属） 、节孢子（地霉属） 、厚壁孢子（白假丝酵母）主要方式（产生子囊孢子）只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母 具有有性繁殖的酵母菌称真酵母假 菌 丝：某些酵母在无性繁殖过程中子细胞不与母细胞分离，连成丝状生活史：定义：又称生活周期：指个体经过一系列
8、生长、发育阶段而产生下一代的全部过程。类型：（看出芽（少数为分裂）的个体是单倍体还是双倍体）单倍体型： 双倍体型： 单-双倍体型丝状真菌1. 相关概念丝状真菌的营养体为丝状物，称之为菌丝许多菌丝交织在一起，称为菌丝体无隔菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。如根霉、毛霉、犁头霉等低等真菌。有隔菌丝：菌丝由横隔膜分隔成多个细胞，每个细胞内含有 1 个或多个细胞核。如子囊菌和担子菌等高等真菌。大多数真菌菌丝均属此类。2. 菌丝变态菌丝变态假根和匍匐枝 作用：吸收与营养 支撑 蔓延菌丝变态吸器菌丝变态附着胞菌丝变态菌环和菌网2 繁殖5相关概念某些真菌的菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的
9、环境或抵御不良条件，会相互交织形成或疏松或紧密的密丝组织，形成特殊的组织体。组织体构成：菌索（吸收营养） 菌核（休眠体可萌发成其他） ） 子座（繁殖）繁殖方式繁殖方式菌丝片段 无性孢子有性孢子担孢子孢子孢囊孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子 子囊孢子分生孢子游动孢子丝状真菌无性孢子特征孢子名称 染色体倍数内生或外生 形成特征 孢子形态 举例厚垣孢子 n 外生 部分菌丝细胞变圆、原生质浓缩，周围生出厚壁而成圆形、柱形等总状毛霉节孢子 n 外生 由菌丝断裂而成 常成串短柱状白地霉分生孢子 n 外生 由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或成簇的孢子极多样 曲霉、青霉孢囊孢子 n 内生 形成于菌丝的特化结构孢子
10、囊内近圆形 根霉、毛霉游动孢子 n 内生 有鞭毛能游动的孢囊孢子圆、梨、肾形等壶菌丝状真菌有性孢子6接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构，内生子囊孢子。担子菌所特有，外生于一个特殊的被称为担子的细胞上。3.分类及其常见真菌种类 生境 形态结构 无性孢子 有性孢子 代表壶菌门（P100）水生 单细胞 游动孢子 卵孢子 集壶菌接合菌门（P103）两栖或陆生 无隔菌丝 孢囊孢子 接合孢子 根霉、毛霉子囊菌门（P104）陆生 有隔菌丝 分生孢子 子囊孢子 酵母、虫草担子菌门（P105）陆生 菌丝高度分化，大型子实体无性繁殖不发
11、达担孢子（以有性繁殖为主）食用菌、药用菌、毒蘑菇4.根菌和毛菌的异同 同属接合菌门，营养体为无隔多核的菌丝，无性孢子为孢囊孢子，有性孢子为接合孢子。二者十分接近，但： 形态上：根霉有假根和匍匐枝，毛霉无。 功能上：根霉以糖化作用为主，分解淀粉，是酿酒工业常用的糖化酶菌种；毛霉分解蛋白质的能力强，用于制用腐乳、豆豉等食品的重要菌种。5.根霉 曲霉 毛霉 青霉的作用 曲霉：曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。菌种的好坏与出酒率和产品的质量关系密切。白酒生产中常见的曲霉有：黑霉菌、黄曲霉、米曲霉、红曲霉。 根霉是小曲酒的糖化菌。 青霉：是白酒生产中的大敌。 属 特征结构 无性孢子
12、 有性孢子 主要用途根霉 假根和匍匐枝 孢囊孢子 接合孢子 产淀粉酶、糖化酶，常见于馒头等淀粉类食品上毛霉 无假根和匍匐枝孢囊孢子 接合孢子 产蛋白酶，常见于豆制品上。生产豆豉、腐乳曲霉 足细胞、分生孢子头分生孢子 若有，为子囊孢子蛋白酶和糖化酶的能力都很强，制酱、酿酒、制醋的主要菌种7青霉 扫帚头，无足细胞分生孢子 若有，为子囊孢子产黄青霉是青霉素产生菌6.霉菌的菌落特征正如酵母菌的菌落与细菌菌落相似一样，霉菌菌落也与放线菌的菌落相似，但更大、较疏松：干燥、不透明； 多呈绒毛状、絮状或网状等；呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色；通常正反两面颜色不一致，中央和边缘的颜色也不一致。病
13、毒1. 定义：是一类没有细胞结构，活细胞内专性寄生的实体。2. 特点：1）极为微小 2）不具有细胞结构。严格细胞内寄生，没有代谢酶系，不能进行独立的能量代谢和物质代谢，在寄主细胞外没有生命特征。3）极为简单，蛋白质衣壳+核酸（DNA 或者 RNA，不能两者兼具） ，可结晶。4）核酸可以是双链 DNA、单链 DNA、单链 RNA、双链 RNA。5）几乎可以感染所有的细胞型生物（动物、植物、细菌、真菌、原生动物、藻类） ，具有宿主特异性。3 病毒的结构：（由外到内一次）包膜（外有刺突）：有的病毒有，包膜在释放过程中形成， 来源于宿主细胞膜或者核膜以及一些细胞器的膜。蛋白质衣壳：包围着病毒核酸的蛋白
14、质外壳，保护核酸。组成衣壳的基本单位是壳粒（capsomer） ，壳粒有规律地排列而形成衣壳。核酸 螺 旋 对 称二十面体对称复 合 对 称无包膜有包膜杆状：烟草花叶病毒（TMV）等丝状：大肠杆菌的f1、fd、M13等卷曲状：正粘病毒（流感病毒）等子弹状：狂犬病毒，水泡性口膜炎病毒等无包膜有包膜：疱疹病毒大型：腺病毒等小型：脊髓灰质炎病毒， X174噬菌体等无包膜：大肠杆菌的T偶数噬菌体（蝌蚪状）等有包膜：痘病毒（砖块状）83. 病毒的增殖吸附侵入脱壳合成装配释放4.病毒的蛋白分类：非结构蛋白：病毒基因组编码的，在病毒复制过程中产生并具有一定功能，但并不结合于毒粒中的蛋白质。结构蛋白：一个形态
15、成熟的有感染性的病毒颗粒所包含的蛋白质。包括：壳体蛋白 包膜蛋白 存在于毒粒中的酶4 噬菌体定义：侵染细菌的病毒称为噬菌体一步生长曲线：用来测定噬菌体从吸附于受体细胞到成熟释放的时间间隔（增殖时间）, 并用以估计每个被侵染的细胞释放出来的新的噬菌体数量（增殖倍数）的生长曲线，称为一步生长曲线。 习题 病毒主要由（ 蛋白质衣壳 ）和（ 核酸 ）两部分组成，二者统称为（ 核衣壳 ） 。 依据壳粒的排列，病毒的形态可分为有（螺旋对称） 、 （ 二十面体对称 ） 、 （ 符合对称 ）三种主要的类型，其中噬菌体一般为（ 复合对称 ） 。 根据包含体形成的部位，可将昆虫病毒分为（ 核型多角体病毒） 、 （
16、 质型多角体病毒 ）和（ 颗粒体病毒 ） 。 病毒的增殖过程包括（吸附） 、 （侵入） 、 （脱壳） 、 （合成） 、 （装配） 、 （释放）六步，有些病毒比如噬菌体在（）的同时完成（） 。 动物病毒的侵入方式以（内吞）和（）为主。营养1 相关概念营养物质（nutrient）: 能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。营养（nutrition）: 生物获得和利用营养物质的过程。2 营养物质（见笔记）3 微生物的营养类型（见笔记）4 微生物对营养物质的吸收（见笔记）5 培养基原则：目的明确 营养协调 理化适应 经济节约 灭菌处理 培养基分类9第 4 章习题名词解释：生长因子、水的活度、氨基酸自养型微生物、加富培养基、鉴别培养基、选择培养基、被动运输、基团转位简答题：1、微生物生长所需的 5 大类营养物质是什么？各自的生理功能是什么？2、微生物的营养类型有哪几种？各自的特点是什么？3、请谈谈在选择、配制和使用培养基时应注意哪些方面的内容。4、试比较营养物质进入微生物细胞的几种方式的基本特点。
