1、P4：微生物的五大特征：1、体积小、面积大 2、吸收多、转化快 3 生长旺 、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多P12：科赫定理：1.在患病的动物体内总能发现特定微生物，而健康的动物体内则没有；2.在动物体外可以纯培养此微生物；3.将该培养物接种到易感动物体内会引起同样的疾病；4.从试验动物及实验室培养物中重新分离得到的微生物应该是同种微生物P17：现代微生物学的发展趋势：P19：微生物应用实践对工业微生物提出以下新的要求：1. 加强对工业微生物的基础研究；2. 持之以恒地从微生物代谢产物中发现新的化合物、新的具有特殊功能的生物催化剂；3. 注意与其他学科的交叉；4. 加强对微生物
2、发酵工艺的研究，连续培养和间歇补料培养等新型的培养基础和应用研究特别是微生物生长和发酵动力学研究；5. 随着计算机技术的普及和发展，计算机在发酵过程控制方面得到了初步的应用，并取得了良好的效果。P22：三域学说：真核生物域、细菌域、古生物域P22：“第三生物”古生菌的独特性状：1. 细胞膜的类脂特殊；2. 细胞壁的成分特殊而多样；3. 核糖体的 16S rRNA 的核苷酸顺序独特，即不同于细菌，也不同于真核生物；4. tRNA 的核苷酸顺序也很独特，且不含有胸腺嘧啶；5. 蛋白质合成的起始密码是甲硫氨酸，与真核生物相同；6. 对抗生素的敏感性较独特。P25：传统微生物分类方法：1. 形态特征；
3、2. 生理和生化特征；3. 血清学反应；4. 生态特性；5. 生活史；6. 对噬菌体的敏感性P31：Ainswroth 分类系统（填空）P36：细菌根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌P40：革兰氏染色实验可省略的步骤：P41：革兰氏（G+、G-）细菌细胞壁的不同：P51：除尿素八叠球菌外，大多数球菌不生鞭毛；杆菌有的生鞭毛，有的则不生；螺旋菌一般都有鞭毛P54：荚膜：荚膜或大荚膜；微荚膜；黏液层；菌胶团P59：伴孢晶体：有一些芽孢杆菌（如苏云金杆菌等）在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物。（一个细菌只产生一个伴孢晶体）伴孢晶体是一种毒蛋白。P69：放线菌与细菌的比较（放线菌是具有明显分枝的菌
4、丝，有分生孢子，在液体、固体培养基中生长状态如真菌）1. 同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；2. 同属原核生物，无核膜、核仁和线粒体，核糖体 70S 等；3. 细胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸，不含几丁质和纤维素，GRAM 染色阳性；4. 对环境的 pH 要求与细菌相近；5. 对抗生素的反应像细菌；6. 对溶菌酶敏感。P73：酵母菌的特征：1. 个体一般以单细胞状态存在；2. 多数以出芽方式繁殖，也有的可行裂殖或产子囊孢子；3. 能发酵糖类而产能；4. 细胞壁常含甘露聚糖；5. 喜在含糖较高、酸性的水生环境中生长。P74：单细胞蛋白（single cell protein,SCP）：来源
5、于酵母菌或其他微生物的蛋白P77：在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕；子细胞细胞壁上的位点称诞生痕P80：酵母菌的生活史（书上的图，解释）1. 营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在。特点：一般情况下都以营养体状态进行出芽生殖，营养体既可以单倍体形式，也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。2. 营养体只能以单倍体形式存在。特点：营养细胞是单倍体；无性生殖以繁殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短。3. 营养体只能以双倍体形式存在。特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，此阶段较长；单倍体的子囊孢子在子囊内发生结合；单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。
6、P90：霉菌的有性繁殖主要包括三阶段：质配、核配、减数分裂P91：接合孢子接合过程（书上）P92：当两根菌丝，甚至同一菌丝的分枝互相接触，而形成接合孢子的过程，这种方式称为同宗配合。由不同母体产生的菌丝间发生的配合现象，称为异宗配合。P96：锁状联合过程：1. 菌丝的双核细胞开始分裂之前，双核之间生出一钩状分枝；2. 细胞内一个核进入钩中；3. 两核同时分裂成 4 个核；4. 新分裂的两个核移入到细胞的一端，一个核仍留在钩中；5. 钩向下弯曲与原细胞壁接触，接触处的壁溶解而沟通，同时钩的基部产生隔膜；6. 钩中的核向下移，在钩的垂直方向产生一隔膜，一个细胞分成两个细胞，每个细胞具有两个不同的子
7、核，锁状联合完成。P106：感染复数：敏感细胞因超感染复数引起的不产生子代病毒细胞裂解。自外裂解：如果大量噬菌体侵入同一细胞，将使细胞壁产生许多小孔，在尚未进行噬菌体增殖时就可能引起细胞立即裂解的现象。P107：噬菌体的一步生长曲线：1.潜伏期：a.隐晦期 b.胞内累积期 2.裂解期 3.平稳期P108：烈性噬菌体，温和性噬菌体P108：溶源性细菌特征：1. 具有产生噬菌体的潜在能力；2. 具有抗同源噬菌体感染的“免疫性”；3. 溶源性细菌的复愈；4. 获得新的生理特性。P110：噬菌体的污染和防治：1. 污染现象2. 污染原因3. 防治措施P114：习题（6.14.15.21.26）P119
8、：水的活度：在相同温度、压力下，体系中溶液的水的蒸汽压与纯水的蒸汽压之比，即 aw=P/P0 (P 表示溶液的蒸汽压，P 0 表示纯水的蒸汽压)。纯水的 aw 为 1.00P120：氨基酸自养型生物：一些微生物不需要氨基酸为氮源，它们能将非氨基酸类的简单氮源（例如尿素、铵盐、硝酸盐和氮气）自行合成所需要的一切氨基酸。氨基酸异养型生物：凡需要从外界吸收现成氨基酸作为氮源的微生物。P122：微生物的野生型：从自然界直接分离到的任何微生物在其发生营养缺陷突变前的原始菌株。营养缺陷型：由野生型菌株突变而来的菌株。原养型：营养缺陷型菌株经回复突变或基因重组后产生的菌株，其营养要求在表型上与野生型相同P1
9、26：种子培养基：适合微生物菌体生长的培养基，目的是为了下一步发酵提供数量较多，强壮而整齐的种子细胞。发酵培养基：用于生产预定发酵产物的培养基。P131：基因移位：若被运输的底物分子在膜内受到了共价修饰，以被修饰的形式进入细胞质的输送机制。P138：分批培养：微生物在化学成分一定的培养基中进行培养。细菌的生长曲线：延迟期，对数生长期，稳定期，衰亡期P140：同步分裂培养：通过一定的手段，使培养物中所有的细胞处于同一生长阶段，使群体与个体的行为保持一致。P142：初级代谢产物：初级代谢生成的中间产物。次级代谢产物：对微生物的生存、生长或繁殖并不是必需的代谢产物。P152：连续性培养的局限性：1.
10、 较易受杂菌的污染2. 收率和产物浓度相对批式培养要低3. 营养物质利用率较低，会增加生产成本4. 设备要求高5. 更易受菌种退化影响P153：补料分批培养：1. 可以消除底物抑制2. 可以达到高密度细胞培养3. 延长次级代谢产物的生长时间4. 稀释有毒代谢产物5. 降低染菌和避免遗传不稳定性P163：pH 值调节措施：1.治标 a.过酸时，加入 NaOH、Na2CO3b.过碱时，加入 H2SO4、HCl2.治本 a.过酸时，加适量 N 源：尿素，NaNO3，硫酸铵，蛋白质提高通气量b.过碱时，加适量碳源：糖，乳酸，油脂降低通气量P165：消毒和灭菌：控制微生物的措施：1.杀灭 a.彻底杀灭灭
11、菌（杀菌、溶菌）b.部分杀灭消毒2.抑制 a.控制霉腐微生物防腐b.抑制宿主体内病原菌化疗P169：实罐灭菌（实消）：将培养基和发酵设备放在一起灭菌的过程。空罐灭菌（空消）：发酵罐体单独的灭菌过程。P171：高温灭菌的不利影响：1.形成沉淀 a.有机物：多肽类沉淀b.无机物：磷酸盐、碳酸盐沉淀2.破坏营养成分（产生氨基糖、焦糖和黑色素）3.改变 pH 值 （一般会降低 pH 值）4.降低培养基浓度（冷凝水的聚集）P175：石炭酸系数是指在一定时间内，被试药物能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸稀释度比率。P179：菌种退化：生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失。P193：大肠杆菌在
12、含乳糖和葡萄糖的培养基中，优先利用葡萄糖，并只有葡萄糖耗尽后才开始利用乳糖，这种形成在两个对数生长期中间的第二个生长停滞期，即出现“二次生长现象”P196：厌氧条件下酵母菌进行酒精发酵，葡萄糖的消耗速度很快；而在有氧条件下，酵母菌进行呼吸作用糖的消耗速度较低，酒精产量也降低。这种呼吸抑制发酵作用的现象称为巴斯的效应（Pasteur effect）P201：结构类似物P203：生物化学方法（并解释）1. 添加前体绕过反馈控制点；2. 添加诱导剂；3. 发酵与分离过程耦合；4. 控制细胞膜的通透性；5. 控制发酵的培养及成分。P205：习题（2，7，9）第五章 实验设计例如：分离产淀粉酶的菌P22
13、1：诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践或科学研究用。P231：杂交育种一般指人为利用真核微生物的有性生殖或准性生殖，或原核微生物的接合、F 因子转导、转导和转化等过程，促进两个据不同遗传性状的菌株发生基因重组，以获得性能优良的生产菌株。P211：整合：指质粒、温和性噬菌体或转化因子等非染色体 DNA 并入染色体 DNA 中的过程。P236：转导：借助温和型噬菌体为媒介，把供体细胞中 DNA 片段携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。P239：转化：某一基因型的细胞直接从周围介质中吸收另一基因型细胞的 DNA，并将它整合到自己的基因组中，造成基因型和表型发生相应变化的现象。P246：宏基因组学：指特定环境或共生体内所有生物遗传物质的总和。P390：微生物相互作用的分类（看书）氨基酸发酵的代谢控制：控制发酵的条件；控制细胞渗透性；控制旁路代谢；降低反馈作用物的浓度；消除最终产物的反馈抑制与阻遏作用；促进 ATP 的积累，以利氨基酸的生物合成。
