1、重庆市璧山县大路中学九年级化学下册人类重要的营养物质课堂练习（无答案） 新人教版六大营养物质： 一、蛋白质（1）蛋白质的组成从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。（2）蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。3、蛋白质的代谢： 合成蛋白质蛋白质氨基酸 尿素、CO 2、H 2O 等氧化 释放热量 18kJ/g4、几种重要的蛋白质：（1）血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 的作用。（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）化学与生活：1，煤气中毒：CO 与
2、血红蛋白的结合能力很强且不易分离，他们一旦结合后氧气就不能再与血红蛋白结合，人就会缺氧窒息死亡2，甲醛中毒：甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。二、糖类（1）糖类的组成是由 三种元素组成的化合物。（2）糖类物质的存在植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。（3）淀粉化学式（C 6H10O5）n，属于高分子化合物。（4）葡萄糖化学式C 6H12O6（5）蔗糖化学式C 12H22O11（6）糖类物质在人体内的转化 为组织提供营养淀粉 葡萄糖 血糖转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内）酶C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O每克葡萄糖放出约 16KJ 的能量，
3、人类从食物中获取的能量 60%70%来自糖类 ，是人类能量的主要来源三、油脂（1）油脂的存在（植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪）花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。（2）对人体健康的作用每克完全氧化后放出约 39KJ 的能量，他提供人体日需能量的 20%25%，是维持生命活动的备用能源。摄入过多的油脂容易肥胖和心脑血管疾病四、维生素（1）维生素的存在水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶（2）对人体健康的作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康（3）缺乏维生素引起的疾病缺维生素 A 会引起 缺维生素 C 会引起 维生素 D：可以帮助钙元素的吸收【课堂练习】1、用你所学的化学知识判断，下列做法正确的是（ ）A霉变大米清洗后食用 B水产品经甲醛水溶液浸泡后出售C煤气泄漏后立即打开排风扇 D洗净的铁锅擦干后放在干燥的地方2、下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）主食 米饭、馒头副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米饮料 牛奶你的补充A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C、熊掌豆腐 D、蛋糕
