1、 引导语：我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。做法：1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。二：茄汁明虾材料：明虾半斤，
2、青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。三：油爆大虾材料：活大河虾：350 克，酱油：20 克，葱段：2 克，醋：15 克，白糖：25 克，熟菜油：500 克，绍酒：15 克做法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约 5 秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒
3、入复炸 10 秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）四：黄金蝴蝶虾材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3、按照鸡蛋面粉面包渣的顺序4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至 6 成热，下锅炸熟即成五：泡菜爆河虾材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒做法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热
4、后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。六：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐 3 盒、虾仁 6 两、鱼浆 6 两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉 3 大匙、盐少许、葱姜水 2 大匙调味料：太白粉 1 大匙、胡椒粉少许。做法：1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8 分钟即可。4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。七：毛豆凤尾虾
5、材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。八：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾 1 只、西生菜半粒、综合水果罐 1 罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法：1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。九：
6、鲜百合玉子虾球材料：鲜百合 1 朵、荷兰豆 2 两、虾仁 80 克、玉子豆腐 1 条芡汁：蚝油 1 匙、生抽、糖各半匙、生粉 2 小匙、水适量。做法：1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。十：鲜虾冬瓜汤材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。做法：1、冬瓜切片。2、葱姜爆锅。3、加入冬瓜片煸炒。4、加入清水，再放入虾和干贝。5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。编后语：肿么样！是不是很简单！你学会了吗？不要嘴馋拉，快快动手把它做出来吧。如果觉得不错，赶快收藏吧！不要自私，记得也要分享给你的朋友哦！
