1、第七章 茶道,日本茶道,一、日本茶道形成及发展的关键人物,现代茶道,二、日本茶道的真谛,和,敬,清,寂,三、茶道流派（家元制度）,四、茶道内容,茶 庭,是修行的道场，非举行茶会时不能使用 只种常绿植物，不栽花 进入茶庭后要忘却世俗的烦恼、私欲,表千家的大门,里千家的大门,从大门到等候室的小路,庭院中的小路,庭院中的小茅棚,洁净之处,中门,茶 室,以千利休设计的草庵为特色,又隐,今日庵 入口,茶 具,壁龛烧水 添炭点茶,挂轴和插花,花瓶,地炉,茶釜,炭斗,香盒,茶罐,茶勺,茶碗,清水罐,盖置,污水罐,水勺,茶刷,绢巾擦拭茶具,小绢巾欣赏珍贵茶具,懐紙,茶食怀石料理,一汤三菜大酱汤、凉拌菜、炖菜、
2、烤鱼 米饭 咸菜 八寸,茶 事,点浓茶点薄茶,茶点,茶会的种类,第八章 茶的成分及药理作用一、茶的主要成分 茶叶的化学成分有500多种，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种，归纳起来可分为水分和干物质两大部分。,1、蛋白质与氨基酸25种以上的氨基酸，其中茶氨酸最多，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。,2、生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱，其中以咖啡碱的含量最多，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。,3、茶多酚茶叶中30多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。儿茶素占茶多酚总量的70%，是决定茶叶色、
3、香、味的重要成分。,4、有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，是香气的主要成分之一。,5、色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。,6、芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。含量不多，种类复杂。通常茶叶含有的香气成分化合物达300余种，鲜叶中香气成分化合物为50种左右，绿茶香气成分化合物达100种以上，红茶香气成分化合物达300种之多。,7、维生素包括脂溶性和水溶性两类，脂溶性有VA、VD、VE、VK，水溶性有VC、B族维生素等。其中VC含量最多，尤以高档名优绿茶含量为高。,二、茶的药理作用1、有助于延缓衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于预
4、防和抗癌 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌,6、有助于美容护肤 7、有助于醒脑提神 8、有助于利尿解乏 9、有助于降脂助消化 10、有助于护齿明目,三、茶叶的多种用途1、治脚气茶叶里含有的单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效。每晚将茶叶煮成浓汁洗脚，最好用绿茶。,2、消除口臭茶有强烈的收敛作用，将茶叶含在嘴里，或用浓茶漱口，可消除口臭。,3、护发茶水可去垢涤腻，用茶水洗发，可使头发乌黑柔软，富有光泽。且茶水不含化学制剂，不会伤到头发和皮肤。,4、缓解感冒症状由感冒引起的喉头发炎、声音嘶哑，用冰糖泡浓茶喝，会有口腔清爽、痛苦减少的感觉。以前农村里以此为
5、偏方治病。,5、茶叶枕茶属凉性，将用过的茶叶做枕芯，可以清神醒脑，增进思维能力。,6、驱除蚊虫将用过的茶叶晒干，点燃可驱除蚊虫，与蚊香同效。,7、花草肥料冲泡过的茶叶仍含有无机盐等养分，堆掩在花圃或花盆里，可起到化肥的作用。,8、洗涤丝质衣物将泡过的茶叶煮水，用来洗涤丝质衣物，能保持衣物原来的色泽，使之光亮如新。,9、菜肴调料茶的色素丰富，尤其红茶的红褐色色素用途广泛。可用作调酒、制造食品等，优于化学色素。,饮茶与健康问答1、用茶水服药到底好不好？ 2、有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 3、红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 4、苦丁茶是真正的茶吗？,5、人每天喝多少茶为宜？ 6、冷茶与隔夜茶能喝吗？ 7、一杯茶冲泡几次为好？ 8、喝茶真的会醉吗？ 9、饭后饮茶对身体有益吗？ 10、有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？,
