1、民 以 食 为 天！,仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅_；第三幅_。,思考 : 你知道引起这种疾病的原因吗？,大脖子病,佝偻病,龋齿,专题2 营养均衡与人体健康,第一单元,摄取人体必需的化学元素,1.组成人体自身的元素约有多少种？,60多,活动一 抢答竞赛,根据质量分数是否达0.01%分常量元素和微量元素两种,常量元素和微量元素都能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。,2.常量元素和微量元素划分的依据？,3 .它们对人体有什么作用？,4.人体中含量较多的元素有多少种？5.人体含量较多的元素约占人体质量的多少?6.在人
2、体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？,11,99.95%,是,7.钙是微量元素吗？8.人体必需的微量元素有多少种？9.哪些元素是微量元素？,不,16种,Fe、Zn、Se、I、B、F、Si、V、Cr、 Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Sn、Br,10.已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？,不,人体的必需元素,维持人体生命活动的必需元素,判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种）,人体中含量最多的金属是什么？,该金属对人体有何影响?,幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质
3、疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg800 mg，青少年1 000 mg1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg1 200 mg。,佝偻病患者,钙,哪些食物中含有钙元素呢？,常用食物中的钙含量（mg/100g）,生活向导,在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然
4、，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。,晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而
5、蛋白质、脂肪类吃得越少越好。,厨房中的保钙技巧,1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。 2、烹调时，可用小火长时间焐焖，使鱼排骨中的钙的溶出较完全。 3、把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收使钙的生物利用率大大提高。 4、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错。 5、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先在水中焯一下，除去草酸、植酸，以免影响钙的吸收。,钠和钾元素对人体起着重要的作用。,铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果？,碘是人体各个系统 特别是神经系统发育所不可缺少的。,人体中的“吉祥三宝”,健康助手锌 锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内
6、分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用。,人体卫士铜 铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。,生命灵丹硒 硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉
7、血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类,你知道吗？,微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有很大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。,再见,走进化学的世界， 你会发现这里很精彩!,1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是 A碳 B氢 C氧 D碘,2、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是 A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌,D,C,3、下列叙述错误的是（ ） A、化学元素与人体健康有着密切的关系 B、大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在 C、幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少 D、人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多,C,B,4、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） 制铝合金制电线制餐饮具制银白漆的原料制装饮料的易拉罐包装糖果的小食品 A、 B、 C、 D、全部,祝同学们学习愉快！,
