1、餐饮部 2015 年工作计划新的一年、新的气象。在新的一年里餐饮部将认真、负责的完成每项工作，做好每件事，将业务更进一步。同时在以后的工作中，我也将严格要求自己，多多学习，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将 2015 年的工作计划如下：一、 餐厅内部管理：1、在管理上对服务人员的工作明确和合理安排，根据工作需求灵活进行岗位调动和排班，制定员工培训计划，加强对服务人员的业务知识和业务技能培训2、定期和每位员工进行沟通，了解员工思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。让每位员工都能融入到团队，负有集体荣辱感，强化团队意识。3、积极收集宾客对用餐服务质量和菜品的意见和建议，并做
2、好记录作为我们改进服务和菜品的重要依据，减少顾客投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务和菜品质量。4、针对餐具的损耗，严格要求员工都能把酒店当成自己的家，在工作中严格按照轻拿轻放的原则进行操作，从而减少餐具的破损，降低并节约成本。5、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，同时能了解客人的喜好。6、加强前厅与后厨的协调性，密切沟通、配合。严格检查菜品出品质量，并及时反馈客人意见。7、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，研发新菜品和改进菜品，在实施过程中收集客人反馈意见加以
3、改进。8、严抓从业人员卫生和厨房卫生安全管理，做好餐具容器用具清理消毒记录，严格遵守食品安全法规和食品安全管理制度。9、严把食品原料采购验货关，确保采购的食品原才料的质量安全，严格执行市场询价，保证原材料成本空间。10、落实好餐厅物质管理，加强餐厅食品原料、物品的管理，专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源、减少浪费，降低费用，增加盈利。11、抓好餐厅卫生工作和安全工作，随时检查餐厅清洁卫生，定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。二、 营销及推广方面：1、借助酒店有利的资源，辐射周边
4、推广实惠、方便、快捷的工作餐、商务简餐，提高餐厅盈利。2、借助酒店营销部门的优势，向协议单位和社会大力推广商务用餐，会议用餐，单位集体聚餐等；为拉动营销人员对餐厅推广的积极性，可按每次用餐费用百分比提点，适当奖励营销人员。3、借助酒店客房与水疗成熟优势开展联营活动，住房、洗浴客人可赠送代金券、享受一定折扣或者赠送菜品果盘等一系列措施引导刺激客人消费，餐饮部、客房部、康乐部相互配合，共同促进经营。4、拉动内需，酒店员工在餐厅用餐或推荐朋友等用餐的，可享受一定的折扣或其他一些特惠。5、利用多种渠道广为宣传，特别是改为素菜馆之后，大力包装宣传，突出酒店主题特色增加餐厅在本地的知名度，并锁定目标客户群，加大对客户群的宣传力度。6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。对于自身来说，接触餐饮行业时间不长，有太多的东西需要学习摸索，许多方面需要学习改进。那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断进取、不断学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己的情绪。也将会认真负责的带着团队，共同的为了酒店的发展和美好的未来，去努力、去奋斗。
