1、第1节 降低化学反应活化能的酶,高一年级组：李麟君,第五章 细胞能量的供应和利用,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,知识回顾：,其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA,酶的来源,酶的功能,酶的作用： 降低化学反应的活化能,酶的化学本质,酶的一个特性,高效性,细胞代谢,实验知识,知识回顾：,实验原则,等量原则,对照原则,单一变量原则,空白对照,条件对照,自身对照,自变量,因变量,无关变量,二.酶的特性,一、高效性,酶的特性：,资料分析,酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。,由上述资
2、料可看出酶具有什么特性？,专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应,能否设计一个实验，验证酶的专一性?,材料： 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、试管等,说出实验原理、方法步骤、实验结果,淀粉和蔗糖都是非还原性糖， 但它们在酶的催化作用下都能水解成还原性糖,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用；每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。,实验结论：,在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？,思考：,一、高效性,二、专一性,酶的特性：,为什么塞进牙缝里的食物无法被消化?,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（酶
3、的活性受哪些因素影响？）,（温度/pH 会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的条件,温度 PH,3%可溶性淀粉溶液、2的唾液淀粉酶溶液、H2O2溶液、 新鲜的肝脏研磨液 100 水、37水、0 水 5HCl、5NaOH、蒸馏水、 碘液、斐林试剂,根据提供的材料，设计相关实验,注意：,为何书中建议用淀粉酶探究温度对酶活性的研究？用过氧化氢酶探究PH对酶活性的研究？在温度研究结果检验中，检验试剂如何选择？实验过程中，添加试剂有无顺序要求？实验中的自变量、因变量和无关变量,1、温度对酶活性的影响,实
4、验结果：,唾液淀粉酶在37下可催化淀粉水解，形成麦芽糖；在100和0时，淀粉酶不能发挥作用，无法将淀粉水解。,实验结论：,酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都将影响实验结果。,思考：,本实验能否用过氧化氢来进行研究？实验过程中，能否先将淀粉和淀粉酶混合，再对其进行水浴加热，使其达到相应的温度？检测试剂能否用斐林试剂？指出各实验中的自变量、因变量、无关变量,不能，过氧化氢受热会分解,不能，酶具有高效性，一旦混合就会发生相应化学反应,不能，斐林试剂的使用需要进行水浴加热,温度,实验结果,2、PH对酶活性的影响,思考：,本实验能否用淀粉进行研究？实验过程中，试剂的添加有无顺序？指出各实验
5、中的自变量、因变量、无关变量,不能，碘液会与NaOH发生反应,pH,实验结果,有，先将酶至于不同环境条件下，再加入反应物,思考：,实验中的37 和中性环境，是否为酶促反应最快的条件？,如何找到酶促反应最快时的温度和pH？,最适温度,t/,/mmol. s-1,酶活性受温度影响示意图,温度对酶活性的影响,T过高酶失活 T过低只是使酶活性降低,PH过高、过低酶失活,过酸过碱和高温酶被杀死 低温酶暂时失活,会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复,酶适于在04保存,一、高效性 二、专一性,三、酶的作用条件比较温和,酶的特性：,温度过高、过低；pH过酸、
6、过碱,除了温度和pH外，哪些因素也会影响酶促反应速率？,酶浓度：,底物浓度：,酶的应用,本节小结,酶在细胞代谢中的作用,酶的本质,酶的特性,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。,降低化学反应的活化能,作用条件温和 高效性 专一性,1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ (2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？ (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 (4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,课堂巩固,3.人在发高
7、烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱,2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能,4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. 在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 B. pH不合适 C. 被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D. 小肠内没有蛋白质可被消化,5、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,7、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化,
