1、第 1 课时 食物中的营养素课题分析本课题介绍了人体的元素组成，以及对人体健康有重要作用的常量元素和微量元素。同时重点介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等元素对人体的重要作用，以及科学发展在帮助人类正确、合理摄取营养元素方面的重大贡献。同时培养学生关注健康的意识，使学生更加注意平常的饮食搭配，改掉偏食、挑食的不良习惯。课前自主准备明确课标要求课题 化学元素与人体健康 课型 新授课知识与技能1.了解人体的元素组成。来源:学优高考网 gkstk2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。3.了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素的。来源:学优高考网 gkstk过程与方法1.初
2、步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。2.主动与他人进行交流和分享。教学目标来源 :gkstk.Com来源:学优高考网 来源:学优高考网 情感、态度与价值观1.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。2.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。教学重点 无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。教学难点1.了解某些元素对人体健康的重要作用。2.正确认识微量元素对人体的作用。教具准备 坩埚钳、酒精灯、10%的稀盐酸、鱼骨、多媒体课件等。课前自主学习1.由于人体与外界环境进行着物质和能量的交换，
3、故人体中的元素在自然界中都能找到。2.常量元素：在人体中的含量超过 0.01%的元素。主要有 11 种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg课前预习3.微量元素：在人体中的含量小于 0.01%的元素。（1）必需微量元素：如 Fe、Zn、I、Se 和 F 等；（2）非必需微量元素：如 Al、Ba 和 Ti 等；（3）有害微量元素：如 Hg、 Pb 和 Cd 等。备课笔记课堂教学展示课堂互动探究新课导入上节课我们学习了蛋白质、糖类、油脂、维生素等几类人体必须的营养素，同时了解了水和无机盐也是人体必须的营养素，那么，今天我们来了解无机盐的重要作用。进行新课知识点 1 人体的组成
4、元素【提出问题】人体生长过程中需要 6 种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素？【学生回答】由水可知人体内有 H、O 两种元素，由糖类的组成可知人体中含有 C 元素，由蛋白质的组成可知人体内含有 N 元素。【提出问题】请同学们阅读教材 P97P98，并回答下列问题：（问题以多媒体展示）1.组成人体的元素约有多少种？它们是以什么形式存在？2.人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？3.常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？【学生回答】1.50 多种，除 C、H、O、N 以蛋白质、糖类、维生素、水、油脂形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在。2
5、.氧元素、钙元素。3.超过 0.01%的称为常量元素，含量在 0.01%以下的称为微量元素。知识点 2 一些元素对人体健康的影响【阅读记忆】引导学生阅读教材 P98，了解常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健康的作用。【活动与探究】师生共同完成演示实验取两根鱼骨，其中一根用坩埚钳夹住，放在酒精灯上燃烧，另一根放在10%的稀盐酸溶液中浸泡一会， 10 分钟后取出。【交流回答】学生观察实验，描述现象、进行归纳、得出结论：鱼骨中含钙元素。【提出问题】钙元素是人体需要量很多的常量元素，若人体缺乏钙元素，会得佝偻病和发育不良，还会发生骨质疏松，容易骨折。那么，如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？【学生回答
6、】牛奶、骨头汤、绿色蔬菜、肉类、豆类都含有钙元素。知识拓展：微量元素与人体的关系不是孤立的，微量元素之间，微量元素与蛋白质、油脂、维生素之间都存在相互作用。如铜和铁在机体内显示生理协同作用，即铜可促进机体对铁的吸收，铁可拮抗镉的毒性等。知识拓展：生活中我们可以食用一些豆制品补充钙，但菠菜和豆腐最好不要混合食用，因为豆腐中富含的钙盐会和菠菜中含有的草酸反应生成难溶于水的草酸钙，这样就损失了钙元素，影响了人体对钙元素的吸收，且生成的草酸钙沉淀易使人患结石病。进行新课【归纳总结】微量元素，虽然在人体内含量较少，但对人体的健康影响却很大。微量元素中有 20 多种是人体必需元素，若人体缺乏，就会生病。【
7、课件展示】出示一些患者的图片，请学生根据教材 P99 的表格，回答各是由于缺乏哪种微量元素而导致的。【提出问题】同学们，当医生不能只是看病，不开药，请问要补碘、补氟应该怎么补充？【学生活动】积极思考，踊跃发言，说出了许多种做法：如食用海带、紫菜、碘盐补碘，常用含氟牙膏可以预防龋齿。【交流讨论】组织并指导学生讨论教材 P100 的讨论题目。【学生回答】前后四人一小组，得出结论：这种想法是不对的，因为元素过量也会得病。教学板书课题 2 化学元素与人体健康课堂小结本节课我们主要认识了一些元素与人体健康的关系，知道一些常量元素和微量元素在人体中的重要作用，它们主要靠食物摄入，养成科学合理的饮食习惯是我
8、们健康成长的重要保证。课堂析疑解难教材习题解答练习与应用（P100）1.2.（1）4 C、H、O Zn（2）455 14.3% 6.4易错提醒：常量元素和微量元素对人体健康有极大的影响，各种元素的含量在人体中是一定的，过多或过少都会使人体健康受到损害，并不是微量元素对人体的作用就小。规律点拨：人体中的常量元素是指含量超过了 0.01%的元素，如钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等；人体中必需的微量元素有铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、钼、硒等；对人体有害的微量元素有汞、镉、铅、银、钡、铝等。教材习题解答3.答：呼吸道、消化道和皮肤是铅进入儿童体内的主要途径。例如：经常接触各种彩色玩具、颜色鲜艳的衣服和
9、铅笔外皮；再如，如果使用含铅汽油，汽车尾气中的铅很容易被儿童吸入并积累下来，长此以往造成体内铅超标或中毒。4.答：以锌为例，人体缺锌时可致味觉失灵，食欲不振，发育不良，生长迟缓，也可使免疫力低下。可吃富含锌的食品、某些含锌的补品等补充锌。难题解答【例 1】 （知识点 1）人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素，对下列矿物元素进行分类。钠 钾 铁 钙 汞 碘 铅 镁 硒 锌（1）人体中的常量元素_；（2）人体中必需的微量元素_；（3）对人体有害的微量元素_。【解析】人体中的常量元素包括钠、钾、钙、镁等；人体中的微量元素包括铁、碘、硒、锌等；对人体有害的微量元素
10、包括汞、铅、银、钡等。【答案】 （1） （2） （3）【例 2】 （知识点 2）人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）A.缺铁易患甲状腺疾病 B.缺碘易患夜盲症C.缺锌易引起发育不良 D.缺钙易患动脉硬化疾病【解析】缺碘易患甲状腺疾病，故 A 错误；缺维生素 A 易患夜盲症，故 B错误；缺钙易引起骨质疏松，但不会引起动脉硬化，故 D 错误。【答案】C课后反馈总结课后达标检测布置作业：完成本课时对应练习，并提醒学生预习下一节的内容。课后教学反思化学元素与人体健康息息相关，本课应充分利用教科书提供的信息，联系实际生活，联系科学研究进行教学，提高学生的学习兴趣，运用网上资料拓展学生的学习空间，激发学生的学习兴趣，引导学生关注生活、关注人体健康，知道必需元素的最佳摄入量。教学过程中老师的疑问：教学反思 教师点评和总结：方法点拨：要理解和熟记人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用，以及与之相关的知识。
