1、,第18章 生物圈中的微生物,第2节 微生物与人类的关系,1、,艾滋病病毒艾滋病 流感病毒流感 非典病毒非典型性肺炎 痢疾杆菌菌痢 黄曲霉致癌,微生物与疾病,有毒的蘑菇会引起：中毒死亡,2.微生物与食品,酵母菌,馒头、面包、酿酒,醋酸菌,酿醋,乳酸菌,酸奶、泡菜,蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用 或药用,蘑菇,黑木耳,灵芝,乳酸菌可制泡菜：,想一想,1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？乳酸菌 来源于菜坛、料液 2、配料中为什么要加糖？乳酸菌分解糖产生乳酸 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。,虽然很多微生物对人类
2、有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。,根霉,枯草杆菌,注意：,青霉,酵母菌能提取维生素：,微生物与医药,某些真菌产生：青霉素和头孢霉素,抗生素：由真菌或放线菌产生；抑制细菌的繁殖（阻止细菌合成细胞壁）；对病毒无效。抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！,4、,微生物的应用前景,微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家
3、庭照明和供暖等。近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。,微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,转基因技术,沼气(甲烷细菌),做饭,照明,取暖,发酵技术,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,微生物,人类,小结：,一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾杆菌：菌痢 3、黄曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡,二、微生物广泛用于食品生产
4、 1、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用,三、微生物在医药工业中应用广泛： 1、酵母菌：可提取维生素 2、青霉：青霉素 3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的应用前景广阔： 应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技术、采油、冶金、环境治理等。,酵母菌,酿造制醋,灵芝,考制面包,乳酸菌,引起人类疾病,醋酸菌,食用药用,艾滋病毒,发酵制作酸奶,米曲霉,制作酱油、腐乳,你能连对线吗？,酿造制醋,考制面包,引起人类疾病,食用药用,发酵制作酸奶,制作酱油、腐乳,沙场练兵：,1、微生物与
5、人类的关系是（ ）A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人B、所有的微生物都是有害的C、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌,D,B,3、使人患病的细菌，一般属于（ ） A异养寄生 B异养腐生 C自养 D以上都不对 4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ） A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.米曲霉,A,A,5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ） A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（ ） A.醋酸菌 B.大肠杆菌 C.乳酸菌 D.酵母菌,B,C,
