1、人类对细菌和真菌的利用习题1、为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌） ；将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置 23 天。据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ （4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。2
2、、右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A 瓶、B 瓶内都装有肉汤，甲图表示 A 瓶煮沸， B 瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图） ，数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是_瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_进入瓶内。（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是（ ）A、瓶子的大小B、细菌的有无C、肉汤的多少乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_ _。（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？（4） “鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌
3、产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）A、巴氏消毒法B、腌制法C、脱水法3、家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到 30 用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒） 。请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工序的先后顺序（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是 。（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
