1、常用食物营养成分及生糖指数表(2009-11-24 11:07:15) 转载 标签： 饮食保健食物营养血糖生成指数营养成分杂谈分类： 孕期笔记 （一）常用食物营养成分及生糖指数表食物（100g）蛋白质（g）脂肪（g）糖（g） 粗纤维（g）生糖指数（%）大米饭 2.6 0.1 26.1 0.1 83.2馒头（富强粉）6.1 0.2 48.8 0.2 88.1面条（小麦粉）7.4 1.4 56.3 0.4 81.6烙饼 79.6牛奶 3.3 4.0 5.0 0 27.6鸡蛋 14.7 11.6 1.6 0 30猪肉（瘦） 16.7 28.8 1.0 0 45虾皮 39.3 3.0 8.6 0 40
2、豆腐 4.7 1.3 2.6 0.1 42西瓜 1.2 0 4.2 0.3 72苹果 0.4 0.5 13.0 1.2 36鸭梨 0.1 0.1 9.0 1.2 36桃子 0.8 0.1 10.7 0.4 28柚子 0.7 0.6 12.2 0.8 25柑桔 0.9 0.1 12.8 0.4 43菠萝 0.4 0.3 9.3 0.4 66香蕉 0.2 0.6 19.5 0.9 52葡萄 0.4 0.6 8.2 2.6 43花生 26.2 39.2 22.1 2.5 14西瓜子 31.8 39.4 19.1 1.8 猪蹄筋 75.1 1.8 2.0 0 44牛肉（瘦） 20.3 6.2 1.7
3、0 46羊肉（瘦） 17.3 13.6 0.5 0 45鲤鱼 17.3 5.1 0 0 对虾 20.6 6.7 0.2 0 40虾米 58.1 2.1 4.6 0 40葵花子 23.1 51.1 9.6 4.6 核桃仁 16.0 63.9 8.1 5.8 南瓜 0.3 0 1.3 0.3 75胡萝卜 0.6 0.3 7.6 0.7 71土豆 2.3 0.1 16.6 0.3 62甘薯 1.8 0.2 29.5 0.5 76.7混合膳食生糖指数（%） 馒头芹菜炒鸡蛋 48.6饼 木耳炒鸡蛋 48.4饺子（三鲜） 28包子（芹菜猪肉） 39.1米饭 鱼 37牛肉面 88.6米饭 芹菜 猪肉 57.
4、1二合面窝头（玉米面 面粉） 64.9注：食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分（糖、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等），后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。 食物中含有不同量和不同类型的糖，统称为碳水化合物或糖类，机体对这些糖的利用和吸收是不一样的，不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说，血糖生成指数高的食物，进食后消化快，吸收率高，吸收完全，葡萄糖进入血液速度快，血糖升高的程度较高，而生糖指数低的食物则相反。如西瓜含糖量为 7.9%，而生糖指数高达72%。血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混合食用以及不同人群等多种因素的影响。所以检测习惯饮食生糖指数，能指导糖尿病患者选择食物，从而稳定餐后血糖，防止并发症
