1、咖啡厅创业计划书策划人：陈骏锋主办单位：广州南洋理工职业学院管理系营销协会2015 年 4 月 22 日目录一、背景（一）咖啡厅的重要性（二）营销课程的进一步提升（三）提倡良好的生活习惯（四）校园的多元化发展二、市场竞争（一）打破独市（二）多元化的需求（三）生活的改善三、场景装修与设计（一）咖啡厅的形象设计（二）声音与灯光效果（三）门口设计（四）咖啡馆里设计四、经营模式（一）管理人的工作（二）学生的参与的时间（三）试业注意的事项（四）餐牌的设计（五）宣传的方式五、资金投入与回报一、背景（一）咖啡厅的重要性随着中西文化的不断交流与深化，咖啡融入的中国人的身边。咖啡吸脂与保健的作用越来越收中国人的
2、青昧，无论在大到城市小到村庄，都有咖啡的身影。对于广州南洋职业学院的学生来说，咖啡厅的地位是肯定的，但是，南洋咖啡厅的咖啡价格令人难以接受的。为了让师生了解咖啡其中独特的文化和用低端的价格享受更多种类的咖啡，让学营销的同学更好的学习其课程并让实践课程的知识相结合，开一个既可以让学生学到知识又可以让师生们享受更好更多的咖啡饮料是必然的发展。（二）营销课程的进一步提升作为营销的学生，必须有个更好的实践环境去学习知识，知识和身心健康发展才会有更好的发展。咖啡厅的发展是可以有和其与营销课程相结合，必然是教学与实践的重要突破所在，是潜在的市场需求。（三）提倡良好的生活习惯现在提倡健康良好的生活习惯，真是
3、咖啡厅的意义。咖啡有吸脂静心提神的良好功效，当你苦恼着减肥却盲目的绝食或者乱服所谓的减肥药、当你烦躁不安却不知如何是好的时候、当你上课时抱怨着课堂的无聊而昏昏欲睡的时候，咖啡是良好的药剂。（四）校园的多元化发展校园的多元化发展是不可缺少的，咖啡厅的开展是学校面向多元化的一步，让学生选择更多很好的需求，创造优质的学习与生活环境。二、市场竞争（一）打破独市为了打破咖啡厅的独市，为了让师生了解咖啡其中独特的文化和用低端的价格享受更多种类的咖啡，让学营销的同学更好的学习其课程并让实践课程的知识相结合，开一个既可以让学生学到知识又可以让师生们享受更好更多的咖啡饮料，开咖啡厅是必然的发展。（二）多元化的需
4、求打破单一原则，让师生认为南洋只有一间咖啡厅的认识。让师生有更多更好更优质的服务。（三）生活的改善老师是我们学校的先驱，给老师一个更好的服务，让老师有个便利的生活环境是学校的责任，更是我们的宗旨。南洋距离城市中心不算远但去中心却是要花不少的时间，我们为何不把老师的眼光放在学校的生活设施方面呢?改变更好的生活环境，让老师觉得老师像家的感觉。提供老师更多元化的选择，让老师的选择更多元化。咖啡厅让老师节省更多的时间投入教学的精力中去，了解更多的咖啡知识，用十几元或者更低的价格让老师享受咖啡的文化。暮然回首，想当年大一初来报到时，来到陌生的环境。通常是辅导员通知下达的消息让我们慢慢了解学校，但我们去了
5、解更多的时候，却很少平台去认识朋友去了解学校。这情况下，新的咖啡厅出现了。位于便利的地点，清楚的地方，就会让我们有了新的环境去了解同学去认识同学。新的咖啡厅的意义诞生了。想想到了我们大二时候，充足的课余时间，对大一的消费理念有更深一步的提升。让我们去交际更多朋友或者勤工俭学。咖啡厅便是最好的选择。咖啡厅提供充足的地方，让我们结交更多的朋友，优雅的环境打造浪漫的气氛让你有了调情的地方，咖啡厅还提供兼职的职位，让你充分时间去勤工俭学。咖啡厅还不定期的举办各类活动，让学生们享受学校的时间，学生们亦可利用咖啡厅的地方在此自修学习。三、场景装修与设计（一）咖啡厅的形象设计我们明白咖啡厅除了装修带来舒适的
6、感觉，为了更吸引师生为主的顾客，需要为咖啡厅有个主题给顾客们带来深刻的感觉。我觉得咖啡厅以怀旧的感觉为主题，用怀旧的灯饰，木制的地板，木的餐桌和吧台突出其咖啡厅的特点，给人带来舒适安然的感觉。（二）声音与灯光效果以怀旧的感觉打造咖啡厅，播放的歌曲是升华其特点的存在之一。在声响方面，玻璃材质的音响虽不能反映其特点，但突出了科技的进步，让顾客们联想时代的进步，在大学中体现的科技带来的时代感。灯光以吊灯为主，灯泡是黄色的日光灯，以突出怀旧的主题。在吧台与吧台的下方则用 LED 排灯，和音响相应辉煌。（三）门口设计将营销室前的 4X2 米的玻璃拆掉，将其改成一个 8X4 米大门口，就可以有更多顾客进出
7、。为了咖啡厅财产的问题，我们采用的是半透明的防盗门，像商场里的防盗门一样，在关门的时候也可以看到咖啡厅的优雅环境。（四）咖啡馆里设计我们有仔细的考虑过，在 32 平方米里面可以做什么，我们想到的结果是很多很多答案！然而我想到最好设计就是这样的：从大门口一进入，吧台就在我们最里面的一排，在最里面的前面上写着咖啡的品种和价钱，还有近期在咖啡厅举办的活动。在吧台的最左侧安装一台 1.5 匹的柜式冷气。接着在左侧的玻璃窗换成全封闭式的玻璃和摆上一排的桌子和椅子在玻璃窗前。在咖啡厅的正中央上方安装一个复古式的吊扇以衬托咖啡厅怀旧的特点，和地木制地板上的中央出绘出咖啡厅的 LOGO 和图标。在左边摆放 2
8、3 张的 0.5X0.5 米的桌子供顾客坐下来享受咖啡。在右侧靠近吧台的地方安装一个寄存咖啡豆的柜子。四、经营模式（一）管理人的工作当然老板的是最大的管理人，但咖啡厅日常的管理中作需要 23 个管理人来管理咖啡厅。23 个管理人需要轮流来管理咖啡厅的工作，上至管理咖啡厅日后经营的方向和工作人员，下至管理摆放、卫生、设施的管理。（二）学生的参与的时间学生也可以参与咖啡厅的搭理工作，但前提是不干预课程的勤工俭学为目的。时间主要为星期六至星期天，星期一至星期五亦可工作。但前提需要试用 3 天看能不能在咖啡厅工作。（三）试业注意的事项在咖啡厅正是开业之前需要进行试业。在试业中，进行买一送一的活动，但要
9、留意顾客在品尝咖啡后的感受和总结少人买的咖啡品种。（四）餐牌的设计在试业中留意购买咖啡多的品种和顾客不喜欢的品种。在顾客选择多的咖啡品种中选择将其摆放餐牌的第一位或者标上 HOT 的标签，对于不喜欢的品种，中餐牌上删除以便推出新产品来吸引顾客。（五）宣传的方式在咖啡厅落成之际，可以选择打印传单来排放，在学校各部门的微信平台上（如南洋生活美食圈、南洋管理系团学、南洋之广播台等）宣传咖啡厅，介绍咖啡厅的饮品并列明咖啡厅的位置和电话。五、资金投入与回报资金的投入为未知数，但我们的目标是做好咖啡厅。回报是以个人的上班时间来决定金钱的多少，职位越大能力越大，回报则越大。只要你有一颗坚信而有负责任的心，都可以来咖啡厅管理。
