1、 (2017高考海南卷)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( )A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的 5 种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构解析：选 C。蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及形成其的空间结构，A 正确。数量相同的 5 种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B 正确。在质量分数为 0.9%的 NaCl 溶液(生理盐水) 中， 抗体将保持其活性，C 错误。蛋白质的空间结构受其所处环境中的温度、pH 等环境理化因素影响，D 正确。(2017高
2、考江苏卷)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有 8 个肽键B蛋白质是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析：选 A。鹅膏蕈碱是一种环状八肽，是由 8 个氨基酸脱去 8 分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A 项正确；蛋白质不一定是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的，B 项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C 项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D 项错误。(2016高考江苏卷)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相
3、关叙述错误的是( )A细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B氨基酸之间脱水缩合生成的 H2O 中，氢来自于氨基和羧基C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关解析：选 A。细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白 ，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是 tRNA，A 项错误；氨基酸之间脱水缩合生成 H2O， H2O 中的氢分别来自氨基和羧基，B 项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C 项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白
4、质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D 项正确。(2015高考全国卷)人或动物 PrP 基因编码一种蛋白(PrP c)，该蛋白无致病性。PrP c 的空间结构改变后成为 PrPsc(朊粒) ，就具有了致病性。PrP sc 可以诱导更多的 PrPc 转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。据此判断，下列叙述正确的是( )A朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中B朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同C蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化DPrP c 转变为 PrPsc 的过程属于遗传信息的翻译过程解析：选 C。首先要理解 PrPc 与 PrPsc 的关系：PrP c
5、本身无致病性，但其空间结构改变后，就成为具有致病性的 PrPsc。朊粒是蛋白质，所以不会整合到宿主的基因组中 ，A 项错误。朊粒属于有毒的蛋白质，它是基因表达出的 PrPc 经诱导后改变相关结构形成的。肺炎双球菌的增殖方式为二分裂，B 项错误。蛋白质的功能取决于其空间结构，蛋白质的空间结构改变会引起其功能发生改变，C 项正确。翻译是以 mRNA 为模板合成蛋白质的过程。由题意可知，PrP c 转变为 PrPsc 是已有的蛋白质空间结构改变的过程，不属于遗传信息的翻译过程，D 项错误。(2015高考四川卷)下列在叶绿体中发生的生理过程，不需要蛋白质参与的是( )AMg 2 吸收 BO 2 扩散C
6、光能转换 DDNA 复制解析：选 B。A 项，Mg 2 进入叶绿体的方式是主动运输，需要载体蛋白的参与。B 项，O 2能通过自由扩散跨膜运输，不需要蛋白质的参与。C 项，光能转换过程需要多种酶的参与，大多数酶的化学本质为蛋白质。D 项，DNA 的复制过程需要 DNA 聚合酶的参与，DNA 聚合酶的化学本质是蛋白质。课时作业基 础 达 标 1(2018山西太原一调)如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( )A结构在生物体内约有 20 种B氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于和C结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D生物体内 n 个氨基酸形成一条多肽链需要 n 种密码子解析：选 C。为
7、氨基，为羧基 ，为侧链基团(R 基)。构成人体氨基酸的种类约有 20种，而不是 R 基的种类约有 20 种，A 错误；脱水缩合形成水，水中氢来自，B 错误；生物体内 n 个氨基酸形成一条多肽链需要 n 个密码子而不是需要 n 种密码子，D 错误。2甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，它的分子式是( )AC 5H11O2NS BC 3H7SCC 4H11O2S DC 5H10O2N解析：选 A。氨基酸分子通式为 C2H4O2NR，氨基酸分子式中各原子数等于 R 基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。3(2018石家庄模拟)蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条肽链，则蜂毒素分子( )A
8、至少含有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基B水解后一定能得到 20 种氨基酸C能与双缩脲试剂产生蓝色反应D氮元素只能存在于氨基中答案：A4(2018福建莆田月考)下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )A2 种 B3 种C4 种 D5 种解析：选 B。该多肽片段中有四个 NHCO，故有 5 个氨基酸。但氨基酸中共有CH3、H 和CH 2CH3 三种 R 基，因此该多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 3 种。5(2018河南百校联盟质检) 下列选项描述的物质不一定是蛋白质的是( )A生命活动的主要承担者B人体内降低血糖的激素C细胞内具有催化功能的物质D细胞膜上能转运钾离子的物质解析：选
9、C。承担生命活动的物质很多 ，蛋白质是主要的承担者；人体内能降低血糖的激素是胰岛素，其本质为蛋白质；细胞内具有催化功能的物质是酶，而酶的本质是蛋白质或RNA；细胞膜上能转运钾离子的是载体蛋白。6(2018湖南株洲质检)下图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸(R 基：H)分别位于第 8、20、23 位。下列叙述正确的是 ( )A该多肽含有一个游离的羧基，位于第 1 位B用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的产物比原多肽多 5 个氧原子C用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的产物中有 4 条多肽D该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工解析：选 D。该多肽至少含有一个游离的羧基
10、，位于第 1 位或第 30 位，A 错误；除去 3 个甘氨酸需要加上 6 个 H2O 分子，破坏 6 个肽键，形成的产物中氧原子的数目比原多肽多 6个，B 错误；除去 3 个甘氨酸后 ，形成的肽有 4 种，分别是一分子二肽、两分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽，C 错误；多肽释放到细胞外之前，需要经过内质网和高尔基体的加工，D 正确。7P53 蛋白是由一种抑癌基因(P53 基因) 表达产生的蛋白质，可以抑制 DNA 的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。它是由一条 N 端酸性区有 75 个氨基酸，中间疏水区有 75个氨基酸，C 端碱性区有 243 个氨基酸所组成的肽链经
11、过加工而成的。下列叙述不正确的是( )A各种氨基酸之间的不同在于 R 基的不同B形成 P53 蛋白的过程中生成了 390 个水分子CP53 蛋白起作用的场所可能在细胞核D此蛋白结构中，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基解析：选 B。蛋白质的基本组成单位是氨基酸 ，不同氨基酸之间的差别在于 R 基的不同；氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质，由题意知，P53 蛋白是由一条肽链组成的，含有的氨基酸数为 393 个，故形成 P53 蛋白的过程中生成了 392 个水分子；因为 DNA 的复制主要是在细胞核中进行的，P53 蛋白能抑制DNA 的复制，所以，P53
12、蛋白起作用的场所可能在细胞核；此蛋白由一条肽链组成，因此至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。8(2018山东临沂高三模拟) 植物在受伤时会释放系统素(一种由 20 个氨基酸组成的多肽)，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，阻止害虫取食和病原菌繁殖。下列关于系统素的描述，正确的是( )A内含 20 个肽键的系统素是一种信号传递分子B系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应C系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达D系统素相当于植物体内的 “抗体” ，能与外来的“抗原”发生特异性的结合解析：选 B。根据题意可知， 该多肽中含有 20 个氨
13、基酸，因此肽键数氨基酸数肽链条数20119 个，A 错误；系统素是一种由 20 个氨基酸组成的多肽，其中含有 19 个肽键，肽键与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B 正确；根据题意可知，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，即系统素能促进植物体内与蛋白酶有关的基因的表达，C 错误；由题意可知，系统素属于植物细胞的信息分子，能对植物细胞的生命活动进行调节，D 错误。9一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R 基为CH 2CH2COOH)，下列关于该多肽的叙述正确的是( )A有 38 个肽键B可能没有游离的氨基C至少有 5 个游离的羧基D至多有 36 种氨基酸解析：选 B。一条
14、由 39 个氨基酸形成的环状多肽 ，应有 39 个肽键，A 错误；因为谷氨酸的 R 基上没有游离的氨基，又不知其他氨基酸的 R 基的情况 ，则可能没有游离的氨基，B正确；由于谷氨酸的 R 基上有 1 个游离的羧基，则该多肽至少有 4 个游离的羧基，C 错误；组成蛋白质的氨基酸最多为 20 种，D 错误。10(2018汕头模拟)伴侣蛋白的作用是确保蛋白质正确折叠，下列叙述正确的是( )A蛋白质的功能与其空间结构无关B无伴侣蛋白时，产生的错误蛋白可能被蛋白酶水解C伴侣蛋白是蛋白质合成的直接模板D伴侣蛋白的基本单位是核糖核苷酸答案：B11图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙
15、氨酸(R 基为CH3)4 个，现用酶将肽链中的丙氨酸去掉得到 4 条长短不等的多肽。据图回答下列问题：(1)图甲中 A 的元素组成为 _，在人体内可以合成的 B 属于_，C 是_。(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的_不同，以及蛋白质的_千变万化。从根本上分析，是因为_。(3)图乙中，三十九肽被水解后形成的短肽中肽键数量减少_个，氨基和羧基分别增加_个，碳原子减少_个，氧原子减少_个。答案：(1)C、H、O、N 非必需氨基酸 肽键(2)种类、数量和排列顺序 空间结构 DNA 的多样性(3)7 3、3 12 112一切生命活动都离不开蛋白质，下图为部分细胞结构和多种蛋白
16、质，请回答下列有关问题：(1)A 蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用_处理组织碎块，使细胞分散开。(2)B 蛋白与物质跨膜运输有关，如果转运过程需 ATP 供能，则转运方式称为_，若转运过程不消耗 ATP，则转运方式称为_，能量来自于所转运物质_形成的势能。(3)C 蛋白只能与特定分子结合，结合后其_发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成_功能的分子基础。(4)D 蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是_。(5)E 蛋白具有催化功能，因其只能与_结合，所以 E 蛋白的功能具有专一性的特点。(6)F 蛋白的功能是与 DNA 分子的某
17、一部位结合，以 DNA 分子的一条链为模板合成 RNA分子，F 蛋白的名称是_。解析：(1)动物细胞间质的物质中主要成分是蛋白质，故用胰蛋白酶可以分离动物细胞。 (2)主动运输与协助扩散均需要载体蛋白参与，但主动运输消耗 ATP。(3)C 蛋白是细胞膜上的受体，与细胞间的信息交流有关。(5)具有催化作用的蛋白质是酶 ，一种酶只能催化一种或一类化学反应。(6)F 蛋白是催化转录过程的 RNA 聚合酶，该酶可以与 DNA 分子上的RNA 聚合酶结合位点结合，催化转录过程。答案：(1)胰蛋白酶 (2) 主动运输 协助扩散 浓度差(3)空间结构 信息交流(细胞通讯、细胞识别 )(4)蛋白质 (5)一种
18、或一类底物 (6)RNA 聚合酶培 优 冲 刺 13(2018河北衡水中学调研) 据报道，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。经实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的( )A氨基酸的数量 B空间结构C氨基酸的种类 D氨基酸的排列顺序解析：选 B。酶具有专一性， 蛋白酶可以催化蛋白质水解，但是不能催化肽链水解成氨基酸，角蛋白酶可以分解鸡毛的角蛋白和人类克雅氏症的毒蛋白，由此可以推出毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的空间结构。14如图中的分别表示生物体内的三个生理过程，其中 Q 分
19、别代表三种物质，下列有关 Q 的叙述，错误的是( )AQ 可能位于细胞膜上BQ 中可能含有硫元素C不一定发生在细胞内D必须依赖三磷酸腺苷解析：选 D。根据过程知 Q 可能是酶，绝大多数酶的化学本质是蛋白质 ，可能含有硫元素；过程说明 Q 可能是细胞膜上的载体蛋白；过程 说明 Q 可能是抗体。酶促反应在细胞内外均可发生，如唾液淀粉酶；物质跨膜运输不一定依赖三磷酸腺苷，如协助扩散。15(2018山东菏泽模拟)1920 年仲斯发现牛胰腺中具有降解核糖核酸的酶，定名为核糖核酸酶，该酶由 124 个氨基酸组成，具有 4 对二硫键维系空间结构。以下有关叙述正确的是( )A合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼
20、吸B含有 123 个肽键，编码它的模板上至少需要 1243 个密码子C该酶中游离的氨基和羧基至少各 1 个，氧原子数至少 125 个D该酶的盘曲和折叠结构被打开时，滴加双缩脲试剂不再出现紫色反应解析：选 C。合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼吸产生的 ATP，A 错误；该酶含有1241123 个肽键，编码它的模板上至少需要 124 个密码子，1243 个碱基，B 错误；该蛋白质只含有 1 条肽链，因此至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，由于 1 个肽键中含有 1 个氧原子，所以氧原子数至少 1232125 个，C 正确；该酶的盘曲和折叠结构被打开时，空间结构被破坏，但肽键没有断裂，所
21、以滴加双缩脲试剂后仍会出现紫色反应，D 错误。16(2018重庆巴蜀中学月考) 蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤(请填充表格空白处)：具体操作步骤A 试管 B 试管1 mL 新鲜的淀粉酶溶液1 mL 新鲜
22、的淀粉酶溶液 5 滴蒸馏水 2 mL 可溶性淀粉溶液 2 mL 可溶性淀粉溶液 摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min 配制一定量的斐林试剂(2)实验结果预测及结论：a_，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质 )变性；b_，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质 )变性。解析：实验目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，根据所给材料判断实验原理是淀粉被淀粉酶水解后的产物为还原糖，可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀；设计实验时注意自变量为无水乙醇的有无，其他变量应一致。答案：(1)5 滴无水乙醇 从温水中提取 A、B 试管，各加入 1 mL 斐林试剂摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化(2)a.若 A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管不出现b若 A 试管中出现砖红色沉淀， B 试管也出现砖红色沉淀
