1、 GW/WDL品09-2012五得利面粉集团面粉质量标准1、 目的：为统一集团产品质量，稳定产品品质，统一检测和评价方法，有利于质量考核，特制定本标准。2、 范围：适用于集团所有面粉（特殊特定的品种除外） 。3、 标准内容：3.1、常规指标标准：（强制性标准，参与考核）粗细度（留存）%项目品名 出率% 灰份范围（%）10XX： 13XX 含砂量% 磁性金属物g/kg尚品95一零0.4100.015尚品、雪花类雪中花20.4500.02雪花类 雪花 10 0.4200.02超精二零9100.4400.02超精类510300.4450.02特精 48特精 52特精 30三零 540.4740.02
2、特精类特精一号 39 0.4640.02高精 59 0.5240.02520高精类92010 0.520.02富强 68 0.5640.02富强类 五零、富强 25 0.5600.02三号粉 23.5简特一 - 0.650.025精白类精白 18 0.6340.025四号 20 0.7340.025上白 23 0.7800.024上白类上白 10 0.7800.0241.5 5-20通用 15 0.9440.025精制粉 1.1普通 1.358 20普通类通粉 1.5 10 -0.02 0.003注: 1）面 粉 添 加 添 加 剂 的 ， 添 加 剂 的 灰 分 增 加 值 由 品 控 部
3、小 试 灰 分 值 为 准 ， 化 验 室 负 责 近 红 外 显 示 值 的 修 正 ，化 验 单 填 写 的 是 不 含 添 加 剂 的 面 粉 灰 分 ， 化 验 室 留 存 样 品 要 求 有 实 测 值 和 修 正 后 的 值 。2） 本标准中的指标是参照容重 790 -770g/L 左右时制定的。平均容重760g/L，且生产指标达不到时，由生产部经理提出、总经理申请、生产技术中心审核后上报总裁批准后执行 。3） 粗细度：上白粉及以上等级的面粉 10xx 筛上物超标时，化验室分析是否窜漏，非筛漏允许比标准上浮 2%（即 3.5%）可以出库，但属不合格；若发现是筛漏的，必须回机。上白粉
4、等级以下（不含）的面粉 10xx 筛上物超标，非窜漏原因可以出库，但属不合格。若发现是筛漏的，必须回机。粗细度 13xx 留存超标属不合格，不需回机。4） 东明一车间雪花出率上限不超 10%，雪花+特精不超 40%，三号粉23.5，其余为普通粉。雄县三零粉出率在不提一零粉时不超 54%，提一零粉时不超 52%。5） 当面粉旬灰分平均值低于中限及以下时，等级粉出粉率不受限制；出粉率提高后，灰分不能超过中限。32、面粉白度标准：（强制性标准，参与考核） 。特精类 上白类 普通类 品种 公司尚品、雪中花类雪花类超精类特精1 号 特精高精类富强类简特一类 四号 上白 通用 精制大名 78.2 76.8
5、 76.2 75.8 74.7 72.3 71.7 70 69深州 76.2 76.2 75.5 74.7 72.3 71.8 70 69东明 77.3 76.2 76.2 75.8 74.7 72.8 71.8 70 69新乡 77.3 76.2 75.3 74.8 72.5 72.2 70 69咸阳 77.5 76.8 76.2 75.8 72.7 70 69周口 78 76.8 76 75.5 74.3 72.8 72.7 70 69宿迁 76.8 75 73.2 70 69兴化 81.3 79.5 77.5 75.5 70 69赵县 76.2 75 71.8 70 69雄县 78.3
6、78 77 75.8 72 70 69禹城 77 76 74.7 71.2 70 69注：1、新麦搭配 6-8 月份白度值可在以上标准下浮 0.3（暂定）。2、面粉白度低于标准 0.3，可以出库，但属不合格。3、普通类白度低于标准，可以出库；但属不合格。33、面粉水分标准：（强制性标准，参与考核）单位：% 。水分 月份执行标准号 104 5 6 78 9GB/T8607-1988 14.0-14.5% 13.5-14%GB1355-1986 13.5-14% 13.3-13.9%13.2-13.7% 12.7-13.3 13.3-13.9%注：、四粉联产时在执行 GB/T8607 的时间为 5
7、-9 月份（执行 GB1355 的时间为 6-8 月份）F3 和尚品（含雪中花）的水分允许超出标准上限 0.3%；其他月不超国标 0.1%视为合格。、两种粉及以上联产的前路粉在水分范围内，其它粉低于下限视为合格。、面粉水分应控制在中间值，在换季时要逐步调整，避免大的波动，主导产品水分低下限视为不合格，但允许出库，高于上限属于不合格。3.4、面粉面筋标准：（指导性标准，参与考核）单位：%月份公司 11-3 月份4-5 月份6-10 月份月份公司 11-3 月份4-5 月份6-10 月份宿迁 27.5 28 28 大名 30 30.5 31兴化 26 26.5 27 深州 30 31.5 32咸阳
8、、禹城、东明 29.5 30 31高精类面筋标准 东明 30 31 32超精类面筋标准雄县 29 29.5 30 新乡 30 30.5 31大名 30 30.5 30.5 咸阳 30 31 32深州 30.5 31 31.5 周口 29 29.5 30东明 30 30.5 31高精类面筋标准赵县 30 30.5 31.5新乡 30 30.5 30.5 大名 31 31.5 32咸阳 30 30.5 31 深州 32 32.5 33.5周口 28 28.5 29.5 东明 31 32 33赵县 30.5 31 31.5 新乡 30.5 31.5 32.5雄县 30 30.5 31 咸阳 31.5
9、 32 32禹城 30 30.5 31 周口 29 29.5 30赵县 31.5 32.5 33特精类面筋标准 富强类面筋标准雄县 31.5 32.5 33禹城 31.5 32.5 33尚品雪花面筋标准大名 东明 新乡 兴化 雄县 雪中花 29 29 雪花 28 尚品 25 30 注：面筋为指导性标准，若前路粉面筋连续 3 日低于标准应在随后的 5 日内提出并确定改进方案，10 日内必须实施且使产品符合标准；若面筋连续 5 日内均高于标准 3%，且判定库存和后续原粮均是高面筋值小麦时，应进行调整。3.4 特殊说明：检验周期：库中扦平均样或粉仓四次样品等比例混合：水分、灰分、白度每班检测一次；粗
10、细度检测频率：上白粉及以上等级面粉每班测一次，上白粉等级以下面粉（不含）每班每三天测一次，但是每班的瞬时样必须打粉板；面筋：富强粉及以上等级每班检测一次(特殊情况除外），富强粉等级以下（不含）的最少每三天测一次，具体由子公司及化验室主任确定；含砂量：主导产品每班每3天检测一次（如：特精上白或富强普通联产只做特精或富强，四粉联产只做前两粉） ，其它产品由子公司及化验室主任确定。磁性金属物，主导产品每班每10天检测一次（如特精上白或富强普通联产只做特精或富强，四粉联产只做前两粉） ，其它产品由子公司及化验室主任确定。3.4.1 化验数据来源和试验方法要求：3.4.1.1 出率：以车间生产报表为准。
11、3.4.1.2 灰分：以近红外应用的规定中以近红外测定结果为准，若出现不合格以灰分操作规程操作方法裁定最终检验结果。3.4.1.3 粗细度:以粗细度测定操作规程为检测依据3.4.1.4 白度：以白度仪操作规程为检测依据。3.4.1.5 面筋：以湿面筋测定操作规程为检测依据。3.4.1.6 含沙量：以关于含砂量检测的规定为检测依据。3.4.1.7 磁性金属物：以粉类磁性金属物测定GB/T5509-2008 为检测依据3.4.1.8 水分值以近红外测定结果为准，若出现水分不合格以“GB5497-85 水分测定法中的 105 度恒重法”裁定最终检验结果。3.4.1.9 平均灰分要求用加权平均法计算：
12、用当班面粉产量乘以面粉灰分，每日累加，然后用累加值除以当月该面粉的总产量，即得出该车间面粉的平均灰分。4、 面粉品质指标标准：（参考性标准，不参与考核）项目 标准号 品名 吸水率（%）稳定时间(min)弱化度( FU)45最大抗延伸阻力 （B U）45延伸性(mm)尚品类雪花类超精类250特精一号58特精类4.5 80高精类 4.0240富强富强类 五零简特一类精白类59 3.590 220高筋小麦粉GB/T8607-1988上白类 61 3.0 100 190160尚品类 4.5 300雪花类510 250超精类 91056 5300特精类80250高精 250520 250高精类920 3
13、00富强类精白类57 5 90220等级小麦粉GB1355-1986通用类 61 3.0 100 180140注 ： 、 前 路 粉 45 分 钟 阻 力 超 出 标 准 值 50BU 时 ， 稳 定 时 间 低 于 标 准 值 时 应 调 整 小 麦 搭 配 。 、 弱 化 度 高 于 标 准 值 20FU 时 要 及 时 分 析 原 粮 质 量 情 况 。 、 主 导 产 品 品 质 指 标 出 现 较 大 差 别 时 ， 根 据 市 场 反 馈 情 况 ， 由 化 验 室 主 任 提 出 产 品 改 善 意 见 ， 报 品 控部 审 核 ， 总 经 理 签 批 后 实 施 。5、 本规定涉及岗位：子公司总经理、财务部经理、生产部经理、车间主任、制粉班长、化验室主任、集团财务中心、生产技术中心。6、本规定自 2013 年元月 1 日起试行，原 2012 年 9 月 1 日签批的 GW/WDL品07-2012面粉质量标准（试行稿） 同时作废。修订：张爱丽 审核：宋保红 批准：丹志国
