1、1GB2762 标准衔接表需变更的产品标准 技术指标 GB2762 需变更的项目 使用方法标准GB2726-2005 熟肉制品卫生标准无机砷0.05 总砷0.5 GB/T5009.11-2003镉0.1 肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）0.1；肝脏制品0.5；肾脏制品1.0GB/T5009.15-2003铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）1.0 铬（以Cr计）1.0GB16869 鲜、冻禽产品 铅0.2 铅(畜禽内脏）0.5; 铅(畜禽内脏除外) 0.2 GB5009.12-2010铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）1.0 铬（以Cr计）1.0GB13100-2005 肉类罐头 无机砷0.05
2、 总砷0.5 GB/T5009.11-2003镉0.1 肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）0.1；肝脏制品0.5；肾脏制品1.0GB/T5009.15-2003苯并(a) 芘5 苯并(a) 芘5.0 GB/T 5009.27锌(Zn) 100 /铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）1.0 铬（以Cr计）1.0GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准无机砷0.05 总砷0.5 GB/T5009.11-2003苯并(a) 芘5 苯并(a) 芘5.0 GB/T 5009.27铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）1.0 铬（以Cr计）1.0GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准无机砷0.05 总
3、砷0.5 GB/T5009.11-2003铅0.2 肉类（畜禽内脏除外） 铅0.2 畜禽内脏铅0.5GB5009.12-2010镉0.1 镉肉类（畜禽内脏除外）0.1 GB/T5009.15-2003铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准铅（Pb） （鱼类）0.5鲜、冻水产动物（鱼类、甲壳类、双壳类除外） 1.0（去除内脏）鱼类、甲壳类 0.5双壳类 1.5GB5009.12-2010镉（Cd） （鱼类）0.1鲜、冻水产动物 鱼类 0.1 甲壳类 0.5 双壳类、腹足类、头足类、棘皮类 2.0 （去除内脏）铬（以Cr计
4、） / 铬（以Cr计）1.0 铬（以Cr计）1.0多氯联苯海产品PCB 1380.5PCB 15 0.5 总和2.0水产动物以PCB28、PCB52 、PCB101 、PCB118 、PCB138 、PCB153和PCB180总和计0.5GB/T 5009.1902006GB 19643-2005 藻类制品卫生标准（海水藻类及其制品）甲基汞(以鲜重计) 0.5/ 系统未修改无机砷1.5 / 系统未修改多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计）/ 系统未修改GB 10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准铅/ 水
5、产制品（海蜇制品除外） 铅1.0甲基汞（食肉鱼类）1.0 其他 0.5水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞甲基汞 0.5修改为先测总汞，再测甲基汞铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0多氯联苯（海产品）2.0 PCB138（海产品）0.5 PCB1530.5多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5GB 10133-2005 水产调味品卫生标准铅（Pb）(鱼制调味品) 0.5铅（Pb）(海蜇制品除外) 1.0 铅（Pb）(海蜇制
6、品) 2.0修改为：铅（Pb）(海蜇制品除外) 1.0 铅（Pb）(海蜇制品) 2.0 铅（Pb ）(鱼制调味品 ) 0.5镉（Cd） （鱼制调味品）0.5镉（Cd） （凤尾鱼、旗鱼制品）0.3 镉（Cd） （凤尾鱼、旗鱼制品除外）0.1甲基汞/ 水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞甲基汞 0.5修改为先测总汞，再测甲基汞铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0多氯联苯（海产品）2.0 PCB138（海产品）0.5 PCB1530.5多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、
7、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5SC/T 3210-2001 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头汞 0.3 水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞甲基汞 0.5未修铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准铅（Pb）(鱼糜制品) 0.5铅（Pb）(海蜇制品除外) 1.0 未修镉（Cd） （鱼糜制品）0.1其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外） 0.1凤尾鱼、旗鱼制品 0.3未修修改为先测总汞，再测甲基汞铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0多氯联苯
8、（PCB 138、PCB 153）各 0.5 总 2.0多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准铅（Pb）（鱼类）0.5水产制品（海蜇制品除外） 1.0未修改汞（以 Hg 计）/ 水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外） 甲基汞0.5修改为先测总汞，再测甲基汞水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外） 甲基汞0.5多氯联苯/ 多氯联苯(
9、以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0GB 10138-2005 盐渍鱼卫生标准铅（Pb）0.5 铅（Pb）（以Pb计） 1.0镉（以 Cd 计） 0.1凤尾鱼、旗鱼制品 0.3其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外） 0.1凤尾鱼、旗鱼制品 0.3其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外） 0.1甲基汞（食肉鱼类）1.0 其他 0.5水产动物及
10、其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞甲基汞 0.5修改为先测总汞，再测甲基汞多氯联苯（PCB 138、PCB 153）各 0.5 总 2.0多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计)0.5铬（以Cr计） / 铬（以Cr计）2.0 铬（以Cr计）2.0GB 2749-2003 蛋制品卫生标准铅（Pb） （皮蛋）2.0 糟蛋 1.0 其他蛋制品 0.
11、2皮蛋0.5其他0.2 皮蛋0.5其他0.2镉（以 Cd 计）/ 镉（以Cd计）0.05 镉（以Cd计）0.05总汞（以 Hg 计）0.05总汞（以Hg计）/ 总汞（以Hg计）/无机砷 0.05 无机砷/ 无机砷/锌 50 锌/ 锌/GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准无机砷 0.05 无机砷/ 无机砷/GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准铅（Pb）0.2 铅（以Pb计） 0.1 铅（以Pb计） 0.1苯并a芘/ 苯并a芘10g/kg 苯并a芘10g/kg GB 17402-2003 食用氢化油卫生标准镍/ 镍（以Ni计） 1.0 GB/T 5009.138铅（Pb）1 铅（Pb
12、）0.1 铅（Pb）0.1总砷/ 总砷 0.1 总砷 0.1苯并a 芘/ 苯并a 芘 10 苯并a 芘 10 GB/T 5009.27-2003GB 2716-2005 食用植物油卫生标准无变化GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准铅（Pb）1.0 豆制品 铅（Pb）0.5 豆浆0.05（豆类0.2）砷 0.5 砷/GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准铅（Pb）1.0 铅（Pb）0.5砷 0.5 砷/黄曲霉毒素 B15 黄曲霉毒素B 1 谷类、薯类、豆类 /GB 2712-2003 发酵性豆制品卫生标准铅（Pb）1.0 豆制品 铅（Pb）0.5 豆浆0.05（豆类0.2）
13、砷 0.5 砷/黄曲霉毒素 B15 黄曲霉毒素B 15.0GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准总砷 0.5 焙烤食品总砷/GB7096-2003 食用菌卫生 总砷 1.0 铅 2.0 总 总砷0.5铅1.0总汞0.1镉0.5标准 汞 0.2GB/T6192-2008 黑木耳 总砷 1.0 铅 2.0 总汞 0.2 镉 1.0总砷0.5铅1.0总汞0.1镉0.5GB11675-2003 银耳卫生标准总砷 1.0 铅 2.0 总汞 0.2总砷0.5铅1.0总汞0.1GH/T1013-1998 香菇 总砷 0.5 铅 1.0 总汞 0.1总砷0.5铅1.0总汞0.1GB/T18672-200
14、2 枸杞（枸杞子）绿晟产品标准NY 5184-2002 无公害食品 脱水蔬菜(2014-1-1 废止)镉、砷、汞 镉、砷、汞/亚硝酸盐 4 亚硝酸盐/ 蔬菜及其制品中仅腌渍菜测铅 0.2 铅1.0QB 2076-1995 水果、蔬菜脆片铅 0.5 水果制品铅1.0砷 0.5 砷/ 仅新鲜蔬菜测0.5GB2763 标准衔接表产品标准 技术指标 GB2763 方法标准GB16869 鲜、冻禽产品敌敌畏0.2 不得检出 GB/T 5009.161-2003GB2761 标准衔接产品标准 技术指标 GB2761 方法标准GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准黄曲霉毒素 B1 方法 GB/T 50
15、09.22 第一法薄层检出限 5第二法 0.01黄曲霉毒素方法 GB/T 18979 液相方法检出限1g/kg,荧光光度法酱油 2.5 外，其余 1g/kg乳制品2762、2761 分类序号 2760 2761 真菌毒素（10） 2762 污染物（22 类） （与 2760 相比） 与 GB27622005 污染物相比1 乳及乳制品（特殊膳食用食品及其品种除外）乳及乳制品 乳及乳制品（增加生乳品种，源头控制奶源、铅 0.05总汞 0.01 砷 0.1老 2762 为无机砷 0.05 铬 0.3 亚硝 0.4老 2762 只有乳粉 2）2 脂肪，油和乳化脂肪制品油脂及其制品 油脂及其制品3 冷冻
16、饮品4 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类5 调味品 调味品 调味品 6 饮料类 饮料类 饮料类 7 酒类 酒类 酒类（蒸馏酒少了其他蒸馏酒、发酵酒少了蜂蜜酒、麦芽饮料、其他发酵酒类（充气行） ）特殊膳食用食品 特殊膳食用食品 特殊膳食用食品（一致）a 粮食和粮食制品（包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等）（该类包括方便面米制品、冷冻面米制品、谷类和淀粉类制品（如米布丁、木薯布丁、粮食制品馅料）谷物及其制品（不包括焙烤制品）谷物及其制品（不包括焙烤制品） （将 a 分为谷物及其制品和淀粉及淀粉制品（包括谷物、豆类和块根植物提取的淀粉） ）将原粮更细化、
17、具体，谷物碾磨加工品增加 杂粮更加细化为：糙米、玉米面（渣、片） 、麦片） ，将带馅（料）面米制品、八宝粥罐头等归类为其他谷物制品）8 a 类中含粉圆淀粉制品 注：粉圆如用糯米粉做属米粉制品淀粉及淀粉制品（包括谷物、豆类和块根植物提取的淀粉） 9 水果蔬菜（包括块根类） 、豆类、食用菌、藻类、坚果及籽类水果及其制品 水果及其制品（新鲜水果增加了浆果和其他小粒水果、其他新鲜水果如甘蔗）制品减少了冷冻水果、装饰性果蔬、可能是归类为其他水果制品10 蔬菜及其制品（包括薯类，不包括食用菌） （蔬菜分类详细、具体、操作性强，针对不同蔬菜特性制定不同标准特别是铅、镉限量考虑到蔬菜洗手特性，如生菜、油麦能多
18、吸收铅 等 ）11 ， 食用菌及其制品 一致12 藻类及其制品分为螺旋藻和其他藻类，如铅螺旋藻及其制品除外 1.0干重计13 豆类及其制品 豆类及其制品（制品中增加了豆类罐头切合食品生产实际，以罐头工艺生产产品很多；增加豆浆为非发酵豆制品2760 为植物蛋白饮料， （非发酵豆制品将不同工艺的豆干、豆干再制品归类为豆干类、增加了大豆蛋白膨化食品、大豆素肉标准更具可操作性，并且根据食品生产发展，及时增添新的产品，有标准可依）豆浆为非发酵性豆制品，标准铅为 0.05，而植物蛋白饮料为 0.3（2760、GB16322、QB/T2132为植物蛋白饮料）14 坚果及籽类 坚果及籽类（新鲜坚果及籽类细分为
19、木本坚果（树果）、油料(不包括谷物的种子和豆类、饮料及甜味种子（可可豆、咖啡豆） ）15 肉及肉制 肉及肉制品（熟肉制品减少了可食用动物肠衣类）16 水产及其制品 水产动物及其制品（水产动物分类更清楚、具体）17 蛋及蛋制品 蛋及蛋制品（少了液体蛋）18 甜味料，包括蜂蜜（食糖、淀粉糖、蜂蜜、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等）食糖及淀粉糖 （一致）19 焙烤食品 焙烤食品 （少了焙烤食品馅料、及表面用挂浆）20 可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 21 冷冻饮品 冷冻饮品一致 22 其他类（果冻、茶叶、咖啡、胶原蛋白肠衣、酵母计酵母类产品、膨化食品）其他类（除
20、上述食品以外的食品） （果冻、膨化食品、蜂产品（蜂蜜、花粉等） 、茶叶、干菊花、苦丁茶）适应新产品生产需要，增加干菊花、苦丁茶、 GB2762-2012 与 GB2762-2005 比较项目 2012（方法更改：包装饮用水中矿泉水、纯净水铅、镉、汞（矿泉水） 、砷、亚硝酸盐、更改为 5009 方法）取消了硒、铝、氟的限量要求，增加了锡、镍、丙二醇、硝酸盐限量1 增加了附录 A 食品(名称）类别说明2 增加了可食用部分铅 增加了水果制品 1.0、蔬菜制品 1.0 食用菌及其制品 1.0 藻类及其制品螺旋藻外 1.0、水产动物及制品、蛋制品、油脂及其制品增加蔬菜制品特别是干制品新增加应用原则中浓缩
21、 镉 增加肉与肉制品、水产动物及其制品（以前只有鱼） 、蛋制品（以前只有鲜蛋） 、食用菌及其制品、花生汞 去掉了水果、增加了矿泉水、婴幼儿灌装辅助食品，并且对水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞砷 将谷物及其制品、新鲜蔬菜、畜禽肉及肉制品、乳及乳制品无机砷限值修订为总砷、取消了水果及其、蛋及蛋制品、豆类、酒类、藻类干制品、贝类及虾蟹类、除鱼类外水产品无机砷限值； 取消藻类食品（海带、紫菜）无机砷限量， 增加食用菌及其制品、调味品、淀粉糖、饮料类、总砷限量；-将企业标准玉米无机砷变总砷锡 增加了仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品中锡的限量要求，重点限制婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品 ，兼顾饮料类食品锡的限量镍 增加了氢化植物油及氢化植物油为主的产品 镍限量要求铬 将鱼贝类限量要求扩大为水产动物及其制品亚硝酸盐去掉大米、面粉、玉米、酱腌菜以外的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类 、食盐限量，注意与 GB2760 区别 增加生乳限量，控制奶源质量；增加特殊膳食用食品限量，加强婴幼儿食品管理 增加包装饮用水、矿泉水中亚硝限量硝酸盐 增加矿泉水、婴幼儿配方食品中硝酸盐限量苯并a芘增加了稻谷、大米、糙米、小麦、小麦粉、玉米、玉米面（渣、片）等谷物及其制品、油脂制品限量考虑到环境污染和食品污染N-二甲基亚硝胺去掉了肉类罐头、水产品罐头限量要求
