1、包饺子教学设计肥城市陆房初级中学 张凤云一、教学内容：包饺子是一项家务劳动，本课内容主要学习包饺子的方法。二、教学目标（）了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识，掌握包饺子的两种基本方法。（）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。（） 培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和热爱劳动、珍惜他人劳动成果的优良品质。二、教学重点与难点：掌握包饺子的两种基本方法是教学的重点；各种造型饺子的包法是教学的难点。四、课前准备：准备拌好的饺子馅、饺子皮，盛放饺子的盘子每组 1 个，筷子每组两双。五、教学过程：（一）揭示课题 活动准备、同
2、学们，初次见面没啥相送，给大家带来点礼物。在给大家礼物之前先给大家讲个故事：学生：饺子多媒体出示课题图片：饺子教师：对，今天老师送给大家的礼物就是饺子，我们一年四季不少吃饺子吧！我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子？相传东汉末年， “医圣”张仲景曾任 长沙太守，后辞官回 乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤 ，当 时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代 300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与
3、后人就模仿制作，称之为“饺耳”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习 俗，逢年 过节没有这种食品是万万不行的。1400 多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言 词。 发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已 远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。猜猜看 这种食品是什么？（学生发言，教师总结）教师：你们爱吃饺子吗？学生：爱教师：那你包过饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）、介绍经验谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？ 看来，光听同学说，就如同“站
4、在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。今天老师就和大家一起学习包饺子！（让学生认识动手实践的重要性。）课件展示学习目标：1.了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。2.掌握包饺子的两种基本方法，会包 “斗饺”、 “月牙饺”两种普通 饺子。3.开动脑筋、大胆想象创作自己的 “创意饺子”。4.自觉培养耐心细致、不怕困 难的劳动态度，在 劳动中体验劳动 的乐趣。、做准备其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢？（教给学生
5、做事情的方法）让学生说教师课件总结展示：包饺子的材料准备、工具准备。发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对。（二）共同学习 实践操作教师强调纪律（多媒体展示）：1.认真观察、积极思考2.大胆发言、勇于实践3.遵守纪律、爱惜粮食4.讲究卫生、保护环境、师生共同学习老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法。出示视频：“斗饺”和“月牙饺”的操作方法，强调看视频注意问题。然后师生共同操作两种水饺的包法：（让学生跟着老师一起操作）多媒体展示：“斗饺”的操作要领：（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量 馅；（）对折成半圆，捏牢中间；（）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。“月牙饺”的
6、操作要领：（）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量 馅；（）对折成半圆，捏牢中间；（3）将右端边角捏住，右手拇指向外 轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折；（4）右手拇指奖褶折捏紧；（5）重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。、学生自己在组内练习。、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？教师巡视各小组并帮助学生解决问题。、师强调小结（出示课件）：教师总结巡视情况，结合具体情况进行评价总结，并出示包饺子的“小窍门”。小窍门：、学生欣赏其实，包饺子的方法还不止这两种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，让我们一起欣赏。（出示课件：各种花样的饺子）、创意饺子（培养学生的想象能力、动手能力、创新精神）这么好
7、看的饺子，其实方法也是很简单的。只要我们善于观察、善于思考、大胆想象，我们也可以创作出属于我们自己的“创意饺子”！下面大家以小组为单位，创作你们小组的“创意饺子”，等一会咱们共同欣赏，并说出你的创意，比如：取个好听的名字、创作的灵感来自哪里、寓意是什么等。（三）成果展示 共同进步（让学生体会到成功的喜悦）让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听（每小组找一个代表）。教师要根据学生创作情况，及时点拨，鼓励。（四）课堂总结 情感升华同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？（五）话说饺子 感受魅力饺子已经成为我们中国饮食文化的一种象征，它和我们的生活紧密相连，在课堂结束的时候让我们再一次去领略中国饺子的魅力吧！（课件展示：话说饺子）（）放馅不能过多，也不能过少，应以轻松将饺子皮捏住为准；（）如果饺子皮不好捏，可在饺子皮的边缘抹上点水即可；（3）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤 一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了；（4）饺子的放置，不能随便放，要在放饺子之前撒上点面，饺子就不会粘了。
