1、蛋类食物营养成分表说明：含量/食部：其中食部为每 100 克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为 100 克食部（即可食用部分）的营养素含量。举例说明：核桃中的脂肪含量：食品名称 含量(克)/食部(克)核桃 58.8/43解释：1、每 100 克核桃的中可食用的部分为 43 克（其余为核桃皮等不可食部分）。2、每 100 克可食部核桃含脂肪 58.8 克。（即每 232 克核桃中含脂肪 58.8 克）鸡蛋(均值) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：88 热量(千卡) 144 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 56蛋白质(克) 13.3 核黄素(毫克) .27 镁(毫克) 10
2、脂肪(克) 8.8 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 2碳水化合物(克) 2.8 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 1.84 锌(毫克) 1.1维生素 A(微克) 234 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .15胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 154 磷(毫克) 130视黄醇当量(微克) 74.1 钠(毫克) 131.5 硒(微克) 14.34鸡蛋(白皮) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：87 热量(千卡) 138 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 48蛋白质(克) 12.7 核黄素(毫克) .31 镁(毫克) 14脂肪(克) 9 烟酸(毫克)
3、.2 铁(毫克) 2碳水化合物(克) 1.5 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .03膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 1.23 锌(毫克) 1维生素 A(微克) 310 胆固醇(毫克) 585 铜(毫克) .06胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 98 磷(毫克) 176视黄醇当量(微克) 75.8 钠(毫克) 94.7 硒(微克) 16.55鸡蛋(红皮) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：88 热量(千卡) 156 硫胺素(毫克) .13 钙(毫克) 44蛋白质(克) 12.8 核黄素(毫克) .32 镁(毫克) 11脂肪(克) 11.1 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 2.3碳水化合
4、物(克) 1.3 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 2.29 锌(毫克) 1.01维生素 A(微克) 194 胆固醇(毫克) 585 铜(毫克) .07胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 121 磷(毫克) 182视黄醇当量(微克) 73.8 钠(毫克) 125.7 硒(微克) 14.98鸡蛋(土鸡) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：88 热量(千卡) 138 硫胺素(毫克) .12 钙(毫克) 76蛋白质(克) 14.4 核黄素(毫克) .19 镁(毫克) 5脂肪(克) 6.4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.7碳水化合物(克) 5.6 维生素
5、 C(毫克) 0 锰(毫克) .06膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 1.36 锌(毫克) 1.28维生素 A(微克) 199 胆固醇(毫克) 1338 铜(毫克) .32胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 244 磷(毫克) 33视黄醇当量(微克) 72.6 钠(毫克) 174 硒(微克) 11.5鸡蛋白 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 9蛋白质(克) 11.6 核黄素(毫克) .31 镁(毫克) 15脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 1.6碳水化合物(克) 3.1 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .02
6、膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) .01 锌(毫克) .02维生素 A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .05胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 132 磷(毫克) 18视黄醇当量(微克) 84.4 钠(毫克) 79.4 硒(微克) 6.97鸡蛋白(乌骨鸡) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 44 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 9蛋白质(克) 9.8 核黄素(毫克) .31 镁(毫克) 10脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) 0碳水化合物(克) 1 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .01膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 0 锌(毫
7、克) .01维生素 A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .01胡罗卜素(微克) .7 钾(毫克) 109 磷(毫克) 17视黄醇当量(微克) 88.4 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 2.99鸡蛋黄 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 328 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 112蛋白质(克) 15.2 核黄素(毫克) .29 镁(毫克) 41脂肪(克) 28.2 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) 6.5碳水化合物(克) 3.4 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .06膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 5.06 锌(毫克) 3.79维生素 A(微克)
8、 438 胆固醇(毫克) 1510 铜(毫克) .28胡罗卜素(微克) 1.7 钾(毫克) 95 磷(毫克) 240视黄醇当量(微克) 51.5 钠(毫克) 54.9 硒(微克) 27.01鸡蛋黄(乌骨鸡) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 263 硫胺素(毫克) .07 钙(毫克) 107蛋白质(克) 15.2 核黄素(毫克) .36 镁(毫克) 16脂肪(克) 19.9 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) .5碳水化合物(克) 5.7 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 7.64 锌(毫克) 3.1维生素 A(微克) 179 胆
9、固醇(毫克) 2057 铜(毫克) .7胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 105 磷(毫克) 216视黄醇当量(微克) 57.8 钠(毫克) 57.2 硒(微克) 22.62鸡蛋粉全蛋粉 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 545 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 954蛋白质(克) 43.4 核黄素(毫克) .4 镁(毫克) 46脂肪(克) 36.2 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 10.5碳水化合物(克) 11.3 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .22膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 11.56 锌(毫克) 5.95维生素 A(微克) 525 胆固醇(毫克
10、) 2251 铜(毫克) .28胡罗卜素(微克) 6.6 钾(毫克) 357 磷(毫克) 780视黄醇当量(微克) 2.5 钠(毫克) 393.2 硒(微克) 39.1鸡蛋黄粉 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 644 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 266蛋白质(克) 31.6 核黄素(毫克) .25 镁(毫克) 22脂肪(克) 55.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 10.6碳水化合物(克) 5.3 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .05膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 14.43 锌(毫克) 6.66维生素 A(微克) 776 胆固醇(毫克) 2850 铜(
11、毫克) .1胡罗卜素(微克) 3.4 钾(毫克) 103 磷(毫克) 905视黄醇当量(微克) 4.6 钠(毫克) 89.8 硒(微克) 27.7松花蛋(鸡蛋) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：83 热量(千卡) 178 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 26蛋白质(克) 14.8 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 8脂肪(克) 10.6 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 3.9碳水化合物(克) 5.8 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .06膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 1.06 锌(毫克) 2.73维生素 A(微克) 310 胆固醇(毫克) 595 铜(毫克) .12胡罗卜素
12、(微克) 2.4 钾(毫克) 148 磷(毫克) 263视黄醇当量(微克) 66.4 钠(毫克) 0 硒(微克) 44.32鸭蛋 食品类别：蛋类及制品 食品重量：87 热量(千卡) 180 硫胺素(毫克) .17 钙(毫克) 62蛋白质(克) 12.6 核黄素(毫克) .35 镁(毫克) 13脂肪(克) 13 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 2.9碳水化合物(克) 3.1 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 4.98 锌(毫克) 1.67维生素 A(微克) 261 胆固醇(毫克) 565 铜(毫克) .11胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 135
13、磷(毫克) 226视黄醇当量(微克) 70.3 钠(毫克) 106 硒(微克) 15.68鸭蛋白 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 47 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 18蛋白质(克) 9.9 核黄素(毫克) .07 镁(毫克) 21脂肪(克) 0 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) .1碳水化合物(克) 1.8 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) 0膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) .16 锌(毫克) 0维生素 A(微克) 23 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .08胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 84 磷(毫克) 0视黄醇当量(微克) 87.7 钠(毫克)
14、71.2 硒(微克) 4鸭蛋黄 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 378 硫胺素(毫克) .28 钙(毫克) 123蛋白质(克) 14.5 核黄素(毫克) .62 镁(毫克) 22脂肪(克) 33.8 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 4.9碳水化合物(克) 4 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .1膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 12.72 锌(毫克) 3.09维生素 A(微克) 1980 胆固醇(毫克) 1576 铜(毫克) .16胡罗卜素(微克) 2.8 钾(毫克) 86 磷(毫克) 55视黄醇当量(微克) 44.9 钠(毫克) 30.1 硒(微克) 25松花蛋
15、(鸭蛋)皮蛋 食品类别：蛋类及制品 食品重量：90 热量(千卡) 171 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 63蛋白质(克) 14.2 核黄素(毫克) .18 镁(毫克) 13脂肪(克) 10.7 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) 3.3碳水化合物(克) 4.5 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .06膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 3.05 锌(毫克) 1.48维生素 A(微克) 215 胆固醇(毫克) 608 铜(毫克) .12胡罗卜素(微克) 2.2 钾(毫克) 152 磷(毫克) 165视黄醇当量(微克) 68.4 钠(毫克) 542.7 硒(微克) 25.24咸鸭蛋 食品类
16、别：蛋类及制品 食品重量：88 热量(千卡) 190 硫胺素(毫克) .16 钙(毫克) 118蛋白质(克) 12.7 核黄素(毫克) .33 镁(毫克) 30脂肪(克) 12.7 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) 3.6碳水化合物(克) 6.3 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .1膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 6.25 锌(毫克) 1.74维生素 A(微克) 134 胆固醇(毫克) 647 铜(毫克) .14胡罗卜素(微克) 7 钾(毫克) 184 磷(毫克) 231视黄醇当量(微克) 61.3 钠(毫克) 2706.1 硒(微克) 24.04鹅蛋 食品类别：蛋类及制品 食品重量
17、：87 热量(千卡) 196 硫胺素(毫克) .08 钙(毫克) 34蛋白质(克) 11.1 核黄素(毫克) .3 镁(毫克) 12脂肪(克) 15.6 烟酸(毫克) .4 铁(毫克) 4.1碳水化合物(克) 2.8 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 4.5 锌(毫克) 1.43维生素 A(微克) 192 胆固醇(毫克) 704 铜(毫克) .09胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 74 磷(毫克) 130视黄醇当量(微克) 69.3 钠(毫克) 90.6 硒(微克) 27.24鹅蛋白 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 48
18、 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 4蛋白质(克) 8.9 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 9脂肪(克) 0 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) 2.8碳水化合物(克) 3.2 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) 0膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) .34 锌(毫克) .1维生素 A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .05胡罗卜素(微克) .7 钾(毫克) 36 磷(毫克) 11视黄醇当量(微克) 87.2 钠(毫克) 77.3 硒(微克) 8鹅蛋黄 食品类别：蛋类及制品 食品重量：100 热量(千卡) 324 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 13蛋白质(克) 15.5
19、 核黄素(毫克) .59 镁(毫克) 10脂肪(克) 26.4 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 2.8碳水化合物(克) 6.2 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) 0膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 95.7 锌(毫克) 1.59维生素 A(微克) 1977 胆固醇(毫克) 1696 铜(毫克) .25胡罗卜素(微克) 1.8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 51视黄醇当量(微克) 50.1 钠(毫克) 24.4 硒(微克) 26鹌鹑蛋 食品类别：蛋类及制品 食品重量：86 热量(千卡) 160 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 47蛋白质(克) 12.8 核黄素(毫克) .49 镁(毫克
20、) 11脂肪(克) 11.1 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) 3.2碳水化合物(克) 2.1 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 3.08 锌(毫克) 1.61维生素 A(微克) 337 胆固醇(毫克) 515 铜(毫克) .09胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 180视黄醇当量(微克) 73 钠(毫克) 106.6 硒(微克) 25.48鹌鹑蛋(五香罐头) 食品类别：蛋类及制品 食品重量：89 热量(千卡) 152 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 157蛋白质(克) 11.6 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 8脂肪(克) 11.7 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) 2.6碳水化合物(克) 0 维生素 C(毫克) 0 锰(毫克) .03膳食纤维(克) 0 维生素 E(毫克) 5.34 锌(毫克) 1.43维生素 A(微克) 98 胆固醇(毫克) 480 铜(毫克) .13胡罗卜素(微克) 2.3 钾(毫克) 41 磷(毫克) 209视黄醇当量(微克) 74.4 钠(毫克) 711.5 硒(微克) 11.6
